7 deilige oppskrifter på marinering av courgette med gulrøtter til vinteren
Zucchini er ypperlig til hermetisering. Det er en kalorifattig mat rik på kalium, jern og sporstoffer. Zucchini-fiber er godt absorbert, i motsetning til auberginer, belaster den ikke fordøyelsesorganene. I kombinasjon med gulrøtter er den beriket med karoten. Når de er riktig forberedt, beholdes de fleste vitaminer og verdifulle stoffer. Tenk på de beste zucchiniene med gulrøtter til vinteren, de riktige oppskriftene og holdbarheten.
Prinsipper for høsting av zucchini med gulrøtter
Zucchinimasse i sin rene form har en svak smak, som karakteriseres som smaken av friske urter med en svak sødme. Ved å tilsette gulrøtter, løk, urter, andre grønnsaker og krydder, får zucchini-retter all ønsket smak - sopp, tomater og løk, hvitløk. Jo lengre den blandede sammensetningen tilføres, jo mer aromatisk er retten.
Typer av zucchini med gulrøtter inkluderer syltede grønnsaker, salatsnacks med vegetabilsk olje, lecho med paprika. Hovedbetingelsen er at zucchini-massen koker raskt, den ikke kan stekes på lenge, og gulrøttene forblir tette og krever lengre koketid for å myke opp.
Viktig! Før du begynner å konservere, bestem deg for hvor hardt grønnsakene du vil få.
Hvordan velge og tilberede grønnsaker?
Zucchini bør velges til en moden modenhet, slik at massen ikke er for myk og ennå ikke har hatt tid til å bli veldig hard. Hybrid zucchini og courgette har som regel ikke frø og et luftkammer inne - dette er de beste fruktene for bevaring.
Zucchini vaskes grundig og tørkes med en klut. Huden er avskåret; hos unge zucchini kan det hende at huden ikke kuttes. I sorter av grønnsaker med frø inni kuttes kjernen til en tett, homogen innside. Avhengig av type konservering kuttes zucchini i terninger, pinner eller strimler.
Det anbefales å ta unge gulrøtter til bevaring, ikke for store. Den vaskes grundig med en børste, den tynne huden skrelles av, kuttes i små strimler, sirkler, terninger eller tinder på et rivjern.
Klargjøring av containere
Den beste emballasjen er glasskar med skruelokk. Beholderne vaskes grundig i en natron, deretter under rennende vann og steriliseres i vannbad i 10-15 minutter. Lokkene vaskes med brus, kokes i 2-3 minutter.
Glass kan steriliseres i mikrobølgeovn. De tar 2-3 bokser med 0,5-0,7 liter hver, hell 2-3 centimeter vann hver og slår på mikrobølgeovnen til maksimal modus. Steriliseringstid er 5-7 minutter.
De beste oppskriftene
Vi bringer oppmerksomheten til de beste oppskriftene på deilig courgette i forberedelser til vinteren med gulrøtter, som vil bli lagret i lang tid. De kan serveres med kjøtt- og fjørfegretter, de vil være en utmerket ingrediens i en mager meny, for eksempel med poteter og rødbeter koteletter.
Gammel oppskrift med løk, zucchini og gulrøtter "Slikke fingrene"
Essensen i denne oppskriften er at alle grønnsakene blir småkoke i en panne, deretter lagt ut i krukker, sterilisert og rullet opp. Zucchini er veldig velsmakende, om vinteren er denne vrien god å legge til en lapskaus med poteter og storfekjøtt.
Et sett med produkter:
- Zucchini - 2 kilo.
- Gulrøtter - 6 stk.
- Løk - 1 kilo.
- Hvitløk - 1 hel kålrot.
- Vegetabilsk olje - 30 gram.
- Eddiksyre i en fortynning på 9% - 70 ml.
- Bordsalt - 60 gram.
- Granulert sukker - 50 gram.
- Svart peppercorns - 5-6 stykker.
- Krydder - fedd, laurbærblad, koriander - valgfritt.
Varm opp solsikke eller olivenolje i en stekepanne, hakk courgette i terninger, la det småkoke i 5-7 minutter, overfør til et annet kjøkkenutstyr. Skjær løken i halve ringer, hakk gulrøttene, la det småkoke sammen i en panne til de er gylden gule.
Kombiner grønnsaker, tilsett krydder, peppercorns, knust hvitløk, salt og sukker. La småkoke i 10 minutter, hell på eddiksyreoppløsningen på slutten. Del den varme blandingen i glass, dekk med lokk og steriliser i en stor kjele med kokende vann i 10 minutter. Tett deretter beholderne, kontroller tettheten til glassbeholderne, legg dem i et teppe og la avkjøles gradvis.
Uten sterilisering
Hermetisk zucchini med gulrøtter og løk kan tilberedes for vinteren uten å bruke sterilisering. Du trenger de samme produktene som i forrige oppskrift.
Grønnsaker kuttes i terninger, løk - i halve ringer, legges i en kasserolle med en tykk bunn, vegetabilsk olje tilsettes og la det småkoke i 20 minutter i saften, som er gitt av hakket courgette. Tilsett finmalt hvitløk og eddik 5 minutter før slutten av kokingen. En varm matbit legges ut i en forberedt beholder, forsegles med lokk og varmes opp i en dag.
Med hvitløk
Zucchini hakket på et rivjern eller i en foodprosessor med gulrøtter og hvitløk er en utmerket snack for vinteren, den kan brukes som smørbrød med kaviar fordelt på brød eller på egen hånd.
Et sett med produkter:
- Zucchini - 2 kilo.
- Gulrøtter - 5-6 stykker.
- Løk - 3-4 hoder.
- Hvitløk - 1-2 hoder.
- Tykk tomatpuré - 1 ss.
- Dill, persille, koriander - 1 haug hver.
- Grovt bordsalt - 60 gram.
- Granulert sukker - 25 gram.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Svarte erter - 5-6 stykker.
- Eddiksyre 9% - 30 gram.
- Laurelblad - 2-3 stykker.
Finhakk courgetter, gulrøtter, løk og hvitløk. Surr blandingen av grønnsakene i en kasserolle med en tykk bunn eller gryte i 40 minutter til den er jevn, på slutten krydder grønnsakstuingen med tomatpuré, urter og eddiksyre. Spre kaviar i glasskar, rull opp, varm opp i 24 timer.
Med selleri
Sprø marinert zucchini med gulrøtter og selleri er bra.
Et sett med produkter:
- Zucchini - 2 kilo.
- Gulrotrøtter - 5-6 stykker.
- Forkjølt selleri - 3 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Hvitløk - 3-4 tenner.
- Dill blomsterstander, kirsebær- og pepperrotblader - flere biter.
- Grovt bordsalt - 60 gram per 1 liter vann.
- Granulert sukker - 30 gram.
- Eddik essens 70% - 1 ts.
Dekk bunnen av bokser med dillblader og blomsterstander, fyll beholderen med courgette, kuttet i store biter, gulrøtter, kuttet i 3-4 stykker, med selleri stilker 2-3 centimeter lang. Hell glassene med kokende saltlake, dekk til, steriliser i 6-7 minutter slik at grønnsaksskivene holder seg faste. Kork glassene, la dekkes i 24 timer.
Med ris
Squash med ris kan være grunnlaget for øyeblikkelig risotto eller en egen rett.
Et sett med produkter:
- Zucchini - 4 stykker.
- Rundkornsris - 300 gram.
- Løk - 2-3 stykker.
- Tykk tomatpuré - 2 ss.
- Laurelblad - 2-3 stykker.
- Vegetabilsk olje - 20 gram.
Sauter løkene i frøolje, tilsett vasket ris og terningkast. La småkoke blandingen på svak varme til risen er kokt, tilsett vann om nødvendig. På slutten, salt etter smak, tilsett tomatpuré, lavrushka, ordne i krukker, rull opp, la det avkjøles i en oppvarmet form. Etter fullstendig avkjøling lagres arbeidsstykket i kjøleskapet.
Med søt pepper
Marinade tilberedes på samme måte som for zucchini med selleri. Søt paprika kuttes i store skiver og blandes med gulrøtter og courgette.
På koreansk
Zucchini og gulrøtter er revet på et rivjern som er spesielt designet for å makulere mat i lange strimler, som for koreanske salater.
Et sett med produkter:
- Zucchini - 3 stykker.
- Gulrotrøtter - 5-6 stykker.
- Pære løk - 3 stk.
- Hvitløk - 2-3 tenner.
- Kvernet rød pepper - 1 ts.
- Mager olje - 2 ss.
- Salt - 2 ts.
- Eddik 9% - 2 ss.
Finhakk løken, slip hvitløken. Flytt de hakkede grønnsakene, tilsett salt, rød pepper, solsikke eller olivenolje og eddik. Pakk blandingen i glass, lukk lokkene. Alle vitaminer er bevart i denne salaten.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?
Konservering uten ytterligere desinfisering ved sterilisering og tilsetning av eddik må oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en måned. Helt behandlede vendinger oppbevares i kjelleren i opptil 1 år.
