Trinnvise oppskrifter på tomater med salisylsyre til vinteren
Salisylsyre, opprinnelig avledet fra pilbark og senere syntetisert av den italienske kjemikeren Rafael Piria, er et mye brukt antiinflammatorisk og antiseptisk middel. I tillegg til medisin har den imidlertid funnet anvendelse i matlaging. Spesielt i tilberedningen av konserver spiller dette tilgjengelige stoffet rollen som et konserveringsmiddel, på grunn av hvilket de blir lagret lenger og ikke forverres. Tenk på funksjonene ved å tilberede tomat om vinteren med salisylsyre og bli kjent med vellykkede oppskrifter.
Finessene til å tilberede tomater med salisyl til vinteren
Tilsetning av salisylsyre når du konserverer tomater lar deg skape et spesielt surt miljø som er skadelig for skadelige bakterier. Dette gjør det mulig å lagre grønnsaker i en lengre periode. Denne metoden bruker ikke vanlig termisk prosessering av tomater, og derfor beholder de sin friske smak og inneholder maksimalt nyttige stoffer.
For hermetisering kan salisylsyre utelukkende brukes i pulverform under overholdelse av tillatte doser.
Krav til hovedingrediensene
Tomater, så vel som andre grønnsaker som fungerer som ekstra ingredienser i krøllen, skal være modne, ha en ensartet farge, tett og kjøttfull saftig struktur og omtrent samme størrelse. De skal ikke vise de minste tegn på forfall, infeksjon eller andre skader.
Salisylsyre, som fungerer som konserveringsmiddel, bør kjøpes utelukkende fra apotek. Det må være friskt, så husk å ta hensyn til utløpsdatoen. Aldersyre (minst fra i fjor) fører til tetting av innholdet og hevelse i lokkene på bokser. I tillegg kan det skade helsen din.
Prosessen med å høste tomater med salisylsyre
En av de viktigste fordelene med salicylsyre-grønnsakssnurr er kald matlaging. Takket være dette ødelegges ikke vitaminer og andre verdifulle komponenter, men blir bevart nesten i sin opprinnelige form.
Den presenterte oppskriften er veldig enkel å lære, så selv med minimale kulinariske ferdigheter kan du lage deilige tomater i tomatsaft. Dette vil kreve:
- halvannen kilo søte tomater;
- 1 eller 2 søt paprika (avhengig av størrelse)
- noen kvist fersk persille og dill;
- 1 ss apotek salisylsyre;
- bordsalt (etter smak).
Antall listede ingredienser er beregnet for en tre-liters boks.
Det er nødvendig å pre-sterilisere beholderen ved å holde den i ovnen i tjue minutter. Etter det kan du starte den kulinariske prosessen:
- Skyll og tørk nøye utvalgte tomater på et papirhåndkle.
- Vask søt paprika, skjær hver i to, fjern stilken sammen med frøene og tørk på samme måte.
- På bunnen av en sterilisert glassbeholder legger du hele tomatfrukter av en vakker form og mellomstor størrelse.
- Skjær store tomater i ufrivillige biter, fjern flekkene fra halene, så vel som skadede deler (hvis noen).
- Hakket søt paprika, sammen med tomater og friske aromatiske urter, vri gjennom en kjøttkvern.
- Press saften ut av den resulterende massen og hell den i en egen beholder.
- Tilsett en spiseskje salisylsyre i pulverform til den resulterende juice og bland til den er helt oppløst.
- Tilsett bordsalt i en mengde som passer dine smakspreferanser.
- Rør den saftige massen igjen og hell den over hele tomatene i krukken.
- Rull opp med sikre lokk, vend beholderen opp ned og pakk med et teppe eller teppe.
Du kan forberede en vri på en litt annen måte, ved å bruke en marinade. I dette tilfellet trenger du:
- 2,5 liter avkjølt kokt vann;
- 150 gram kornet sukker;
- 50 gram grovt steinsalt;
- en spiseskje med 9 prosent eddik;
- en spiseskje med pulverisert salisylsyre.
Alle komponentene må blandes sammen til fullstendig oppløsning, og hell den tilberedte marinaden over tomatene i krukken. Rull deretter opp lokket som i forrige oppskrift.
Tomatsaft med salisylsyre
Hjemmelaget juice laget av modne tomater med tilsetning av salisylsyre er ikke gjenstand for gjæring og andre ubehagelige prosesser.
Et minimum av ingredienser er nødvendig:
- moden tomatfrukt (i hvilken som helst mengde);
- en spiseskje salisylsyre (per tre-liters krukke);
- salt og sukker etter smak.
Skjær tomatene i små biter og kok dem i 3-5 minutter. Avkjøl deretter og gni gjennom en sil, salt, tilsett sukker, kok opp og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Etter prosessen tilsett salisylsyre i ønsket mengde og hell drikken i steriliserte beholdere. Deretter må du forsegle glassene, skru lokkene ned og isolere med et teppe.
Videre lagring av bevaring
Beholdere med hermetisert tomat skal legges i en kjeller eller spiskammer - det viktigste er at stedet er tørt, kjølig og mørkt.
Holdbarhet for det ferdige produktet
Salisylsyre gjør det mulig å lagre tomater i opptil tre år uten å miste smaken og nyttige egenskapene.
