Hvordan konservere mais på kolven og kornene hjemme for vinteren, oppskrifter med og uten sterilisering

Man ble først kjent med korn for fem tusen år siden. De begynte å anskaffe dette produktet til vinteren i forrige århundre. En kulinarisk spesialist fra Frankrike har lenge lett etter en måte som kan bidra til å bevare produktet i lang tid. Etter å ha utført en rekke eksperimenter, bosatte han seg på bevaring.

I dag er dette produktet veldig populært. I ethvert supermarked kan du finne en krukke med tom. Den brukes som en uavhengig rett, i tillegg til salater, gryteretter, paier, supper. Tenk på hvordan mais er hermetisert hjemme om vinteren.

Fordelene og skadene med hermetisert mais

Hvis vi vurderer kaloriinnholdet i det ferdige produktet, er det i gjennomsnitt 58 kilokalorier per 100 gram produkt. Avhengig av produsent, kan kaloriinnholdet være opptil 100 kilokalorier.

Før du kjøper mais fra supermarkedet, må du studere produktinformasjonen nøye. Sammensetningen skal omfatte maiskorn, vann, salt, sukker. Hvis andre tilsetningsstoffer er tilgjengelige, ikke kjøp produktet.

Søt mais fjerner dårlig kolesterol og fungerer som en antioksidant. Produktet bidrar til å øke mental aktivitet, øker kroppens beskyttende egenskaper.

En stor mengde fiber normaliserer aktiviteten i mage og tarm, samt metabolske prosesser. Inneholder lysin og tryptofan. Vitenskapelig bevist høyt innhold av vitaminer og mineraler.

Overdreven konsum av mais kan skade mennesker med magesår eller tolvfingertarmsår, samt blodpropp. Produktet mister vitaminer og mikroelementer i konserveringsprosessen.

Velge mais for bevaring

Mais for rulling må velges riktig, dette vil forhindre at det blir skadet.

Det er to typer mais:

• fôr - brukes til fôring av dyr, inneholder en liten mengde vitaminer;
• sukker - inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Modenheten av mais kan variere. Unge melkeører blir ofte spist kokt. For konservering er korn med middels modenhet mer egnet.

Det er veldig enkelt å bestemme om et produkt er modent. Det er nok å trykke på kornet med fingeren. Hvis det ikke er masse, men hvit juice skiller seg ut, er melkekorn ideelt for kokt bruk.

Hvis juice blir gitt ut og det er masse, er dette ideelt for å tilberede emner. Når det ikke slippes ut melk, indikerer dette at maisen er moden. Den inneholder et minimum av næringsstoffer og bør ikke konsumeres.

Vi tilbereder ingrediensene

Produktforberedelse foregår i flere trinn. La oss se nærmere på hver av dem:

1. Kjøp eller dyrk maiskolber i hagen.
2. Fjern blader og vev forsiktig. Dette er veldig viktig, siden de resterende hårene senere kan havne i salaten.
3. Inspiser hvert øre, kutt av områder som er berørt av ormer.
4. Kok opp vann i en beholder. Legg forberedte ører i den. Hvis maisen er stor, kutt den i to for enkelhets skyld.
5. Etter kokende vann, dekk til med et løst lokk. Damp skal komme ut av pannen.
6. Kok opp i 20 minutter. Slå av gassen, dekk til og la stå i 10 minutter.
7. Kast i et dørslag og la vannet renne av.
8. Gå til å kutte bønnene. En skarp kniv må utføres ved basen. Forsøk å ikke ødelegge integriteten til strukturen eller knuse.
9. Hvis du planlegger å rulle kolberne, må du ikke kutte kornene.

• Den neste fasen er bevaring.

Hvordan bevare mais hjemme

Behandlingen kan gjøres på forskjellige måter. Den vanligste er den tradisjonelle oppskriften. La oss vurdere det nærmere i artikkelen.

Ta en titt også

TOPP-15 oppskrifter for sylting av grønne erter til vinteren hjemme, med og uten sterilisering

Oppskriften på klassisk hermetisering av mais i korn

Matlaging krever en minimum mengde ingredienser, nemlig:

• mais - 1 kilo;
• sukker - 6 ss;
• salt - 2 ss;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Rengjør cobs grundig.
2. Skjær kornene med en kniv så nær coben som mulig. Kålbitene som blir igjen under kokeprosessen vil være på toppen.
3. Hell vann i en kjele, tilsett korn og kok opp over høy varme. Senk deretter varmen og stek i en time. Hvis kornene er overmodne, øker du koketiden.
4. Du kan sjekke beredskapen ved å knuse kornet i fingrene, eller ta en prøve. Hvis den er myk, slå av varmen.
5. Hell væsken i en egen beholder, det vil være nødvendig for marinaden.
6. Sovner i bankene. Det er best å bruke en beholder på 500 ml.
7. Beholderen må fylles til ¾ av volumet.
8. Mål ut 1,5 liter buljong, tilsett salt og sukker. Røre. Kok opp.
9. Fyll bokser til toppen og steriliser.

• Dekk til hver krukke og rull opp.
• Snu opp ned og dekk med et ullteppe. I denne stillingen skal arbeidsstykket avkjøle helt.

Søt og sur maiskjerner

Du kan få en uttalt smak med en svak surhet ved å bruke følgende oppskrift.

Ingrediensliste:

• maiskorn - 1 kilo;
• vann - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• sukker - 50 gram.
• eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Kok det forhåndsskårne kornet i en stor mengde vann i 8 minutter.
2. For å tilberede saltlake, koke vann og tilsett salt, rør.
3. I halvliters krukker, fordel laurbærbladet i 1 stk og 0,5 ts eddik.
4. Bankene bør fylles opptil 2 centimeter kort fra toppen.
5. Hell med saltlake.
6. Steriliser i kokende vann i 1 time.
7. Rull opp og pakk godt opp for å holde varmen.

Disse emnene er beregnet på voksne. For barn er det nødvendig å velge oppskrifter uten bruk av eddik.

Hermetisert mais på kobben

Hele maisen kan tildekkes. Hvis det er stort, skjær du kålhodet i flere biter.

Denne oppskriften innebærer bruk av store containere. Det ideelle alternativet er tre liters bokser.

ingredienser:

• maiskolber;
• vann - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Forberedelse:

1. Kok kolberne i kokende vann i en halv time.
2. Ikke salt vannet der korn koker.
3. Tilbered syltevæsken i et annet fartøy. For å gjøre dette, tilsett salt i kokende vann og vent til det er helt oppløst.
4. Når maisen er avkjølt, fordel til glassene.
5. Dekk til med kald væske og steriliser i over en time. Banker med arbeidsstykket må plasseres i kaldt vann. Hvis temperaturen i beholderen og glasset ikke er den samme, vil containeren sprekke.
6. Rull opp og avkjøl.

Kan brukes av både voksne og barn.

Arbeidsstykke uten sterilisering

Salting er en måte å bevare mais i lang tid.

Produkter:

• unge ører;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ss;
• vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Skil kornene forsiktig med en kniv.
2. Tilsett salt, sukker i vannet og bland.
3. Fyll beholdere uten å legge til toppen.
4. Dekk med varm saltlake. La avkjøle seg ved romtemperatur.
5. Plasser i kjelleren i 2 uker.
6. Hvis volumet av vann i bokser har redusert, fyll på.

Oppbevares i 6 måneder.

Eddik oppskrift

Produkter:

• korn;
• vann - 1 liter;
• salt - 1 ss;
• eddik - 2 ss;
• sukker - 2 ss.

Forberedelse:

1. Plukk opp middels modenhetskorn.
2. Rengjør og skyll.
3. Kok ved å dyppe i kokende vann til kornet er mykt.
4. Tøm vannet med et dørslag og tilsett kaldt vann.
5. Rengjør hvert øre med en skarp kniv.
6. Spre over glassene med en øse.
7. Hell kokende vann over.
8. Sett bankene til side for å la dem ordne opp.
9. Tøm væsken og kok opp igjen.
10. Bland vannet med den gjenværende maten og kok opp.

• Rull opp bankene.

Ta en titt også

Oppskrifter for hermetisering av ratatouille i krukker om vinteren

Oppskriften krever ikke sterilisering. Hele ørene kan bevares på lignende måte.

Marinert med grønnsaker i krukker

Denne oppskriften er en grønnsaksfat som er enkel å tilberede.

Produkter:

• gulrot;
• squash;
• pepper;
• aubergine;
• korn;
• eddik - 25 milliliter;
• sukker - 1,5 ss;
• salt - 1 ss.
• vann - 1,5 liter.

Matlaging:

1. Kok opp maiskjerner til de er myke.
2. Skrell, hakk og bland de resterende grønnsakene i like store mengder.
3. Distribuer i containere som tidligere har blitt behandlet med damp.
4. Tilbered fyllvæsken.
5. Fyll arbeidsdelene med saltlake helt til toppen. Sterilisere.
6. Lukk hermetisk med lokk og dekk med et teppe.

Søt hermetisert mais uten sterilisering

Oppskriften krever et minimum av tid. Ved hjelp av denne metoden kan du koke full mais eller bare bruke korn.

For matlaging trenger du:

• ører - 12 stykker;
• salt - 1 ss;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 2 ss;
• vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Skill kornene først.
2. Plasser i en emaljebeholder, hell kokende vann over og la koke i 5 minutter.
3. Tøm buljongen og bløtlegg kornet i kaldt vann.
4. Sovner i bankene. Avstanden fra kornene til toppen av nakken skal være minst 2 centimeter.
5. Hell kokende vann opp til toppen og la stå i 15 minutter.
6. Tøm vannet, kok opp og gjenta prosedyren igjen.
7. Deretter tilbereder du saltlaken ved å blande og koke alle de resterende ingrediensene.
8. Hell vannet ut av glassene og hell over den tilberedte marinaden.
9. Lukk med lokk.

• Denne oppskriften krever ikke sterilisering, noe som sparer mye tid.

Sitronsyreoppskrift

Nødvendige produkter:

• maiskolber;
• sukker - 1 ss;
• salt - 0,5 ts;
• sitronsyre - ⅓ ts.

Matlagetrinn:

1. Kok ørene til de er møre. Salt vannet først.
2. Tøm buljongen i en egen beholder. Avkjøl cobs.
3. Skjær av kornene og fyll halv liters liters glass med dem.
4. Ha de resterende ingrediensene i hver krukke. I listen over produkter er doseringen gitt for en halv liters beholder.
5. Kok buljongen og hell hver krukke på toppen.
6. Vi steriliserer i en halv time.
7. Forsegl og pakk hermetisk inn.

Med tilsetning av krydder

Salting eller sylting av produktet om vinteren - det avhenger av personlige smakspreferanser. Hvis du følger matlagingsteknologien, vil maisen vise seg å være veldig velsmakende.Om vinteren vil den minne deg om sol og sommerdager.

ingredienser:

• mais - 6 postbokser;
• vann - 1 skje;
• salt - 1 ss;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 2 ss;
• krydder - laurbærblad, paprika, varm pepper, og så videre.

Forberedelse:

1. Ta maisen i beredskap ved å koke.
2. Rengjør kornene og fordel dem til beholderen.
3. Legg krydder i en beholder i bunnen.
4. Tilbered fyllvæsken.
5. Hell bokser under nakken.
6. Steriliser for å øke holdbarheten.
7. Forsegling med en nøkkel.

Produktet kan brukes som en uavhengig rett, eller brukes til å tilberede salater, forretter og supper.

Hvordan lagre hermetikk

Hvis alle konserveringsreglene ble fulgt under tilberedningen, forsegles glassene hermetisk, så kan emnene lagres ved romtemperatur. Det er viktig at det ikke er noen varmekilder i nærheten - dette vil føre til vekst av mikrober og skade på produktet.

Ideelle forhold for bevaring er et kjølig, tørt og mørkt sted (kjeller, kjeller). Det anbefales ikke å oppbevare arbeidsstykker på balkongen. Om vinteren kan de fryse og bli dårligere. Saltet mais under et nylon lokk oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Lufttemperaturen skal ikke overstige 5 grader.