Blackberry gelé oppskrifter for vinteren uten gelatin

Brombær verdsettes for sin rike sammensetning og mange fordelaktige egenskaper, mens det lave kaloriinnholdet i produktet gjør at det kan brukes selv i kostholdsernæring. Fruktperioden med bær er relativt kort, så mange gartnere begynner å bevare dem. Et av de enkleste og rimeligste alternativene er oppskrifter på å lage bjørnebærgelé til vinteren.

Hvor skal jeg begynne å anskaffe råvarer?

For å få en deilig bjørnebærgelé er det viktig å samle modne bær av høy kvalitet. Frukt modnes i august og begynnelsen av september. Uansett hvilken av oppskriftene som er valgt, bør det bare tas helt modne bær til matlaging. Brombær skiller seg ut ved at umoden frukt ikke modnes etter høsting, så du bør ikke forvente utseendet på smak fra grønne bær.

Før du bruker bjørnebær som ingrediens, er det nødvendig med foreløpig tilberedning. Hovedhandlingen er som følger:

• fjerne søppel i form av blader, kvister og insekter;
• skyll under en mild vannstrøm i et dørslag, siden bærene lett blir skadet av ytre påvirkninger;
• vent til overflødig fuktighet drenerer;
• fjern hestehale.

Blader med haler rives av ved å vri i en sirkulær bevegelse. På slutten av arbeidet er det pålagt å utføre en kontrollsjekk og fjerne bærene med skade.

Alternativer for Blackberry gelé

I dag er det et ganske stort antall alternativer for bjørnebær, slik at alle kan velge det mest passende. De viktigste forskjellene ligger i proporsjonene sukker og bær.

Blackberry gelé for vinteren - en oppskrift uten gelatin

Denne oppskriften vil tillate deg å få en dessert, hvis konsistens er en krysning mellom gelé og tradisjonell syltetøy. Ta følgende ingredienser for matlaging:

• bjørnebær - 1 kg;
• bærblader - 100 gram;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 5 gram;
• vann - 0,5 liter.

I stedet for sitronsyre, kan du ta askorbinsyre. Kok opp vann med blader i 20 minutter, tilsett deretter sukker og kok opp, og kontroller faktumet om fullstendig sukkeroppløsning. Etter det senkes ferdig sorterte og kokte bjørnebær i sirup, og lar dem ligge i 2 timer. Etter denne tiden vil bjørnebærene gi fra seg juice. Deretter tilsettes syre til blandingen og stekes i 10 minutter. Syltetøyet helles i containere og rulles opp med lokk.

Innlagt metode

For denne oppskriften må du først lage bjørnebærjuice. Dette kan gjøres med en blender eller juice.Den resulterende juice blir filtrert nøye gjennom ostekluten, unntatt inntrengning av frø og den resterende massen av bærene. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• bjørnebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 150 ml;
• sitronsyre - 5 gram.

Ta en titt også

TOPP 2 oppskrifter på syltetøy fra irgi og solbær til vinteren

Sukker tilsettes saften og kokes i 30 minutter, mens det resulterende skummet fjernes med jevne mellomrom. Brannen skal ikke være for sterk, ellers begynner blandingen å brenne og desserten får en ubehagelig ettersmak. Sitronsyre tilsettes 5 minutter før den fjernes fra varmen. Graden av beredskap for geleen kan bestemmes på flere måter:

• volumet av blandingen har sunket med 2 ganger;
• det begynte å danne seg store bobler på overflaten;
• skum dannes i en liten mengde og lokaliseres bare i sentrum;
• en skje dyppet i en væske, når den fjernes, er dekket med et jevnt lag uten å dryppe;
• en dråpe dessert på en kald tallerken sprer seg ikke og fryser, men sprer seg ikke over overflaten på fatet.

Klar gelé, uten å fjerne fra brannen, helles i rekkefølge i glass og rulles opp med metall lokk. Jelly anses for å være godt forberedt hvis desserten har en glassaktig glans på overflaten når den er ferdig, og skyggen stemmer overens med bærens farge.

Det er verdt å vurdere at for matlaging er det bedre å velge retter med stor bunndiameter og lave sider, siden blandingen i dette tilfellet koker bedre og raskere. Du bør ikke bruke emaljeretter med en for tynn bunn til matlaging, da i dette tilfellet geléen vil brenne.

Den enkleste måten å gelé på

Brombærene legges i en blender og bringes til ensartet tilstand. Tilsett deretter granulert sukker i mengden 1 kg per 1 kg bær. For en mindre søt dessert kan du tilsette mindre sukker - 600 gram.

En slik revet blanding legges ut i containere og legges i kjøleskap. Konsistensen av gelé vil ligne syltetøy, og umiddelbart etter tilberedning kan den spises, brukes som ingrediens i tilberedningen av søte retter og bakevarer. Dessert har en begrenset holdbarhet, så det anbefales ikke å tilberede i store mengder.

Hel Berry Oppskrift

Hele bær brukes som et dekorativt element i denne "kalde" oppskriften. Slike desserter tilberedes hovedsakelig som feriested for gjester ved spesielle arrangementer. For å gjøre dette oppnås ren juice fra bjørnebær, og fjerner den grundig for frø og masse.

For 1 liter juice må du tilberede 800 gram sukker, 15 gram gelatin. Sukker blir oppløst i juice og gelatin ferdig dynket i vann blir tilsatt. Blandingen blir liggende en stund og skummet som dannes på overflaten blir fjernet. Etter det helles væsken i små beholdere, hele bjørnebær legges inni og settes i kjøleskapet i flere timer for å stivne.

For dekorasjon, velg hele bær uten tegn til skade. Det er ingen begrensning på antall frukt, så bjørnebær tilsettes etter ønske.

Frosne bjørnebær

Gelé fra frosne bjørnebær er ikke dårligere når det gjelder kvalitet og innhold av næringsstoffer til friske bær. For oppskriften tines bærene og legges i en blender. Tilsett deretter sukker i forholdet 1: 1. Det skal bemerkes at bærene tines bare en gang, siden gjentatt frysing fører til tap av produktkvalitet.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift for å lage hele pære syltetøy til vinteren

Blackberry gelé med gelatin

Til oppskriften kan du bruke både frosne og ferske bær. For matlaging trenger du:

• bjørnebær - 300 gram;
• vann - 750 ml;
• gelatin - 20 gram;
• honning - 2 ts.

Tilsett 100 ml vann og gelatin i en liten kjele. Tilberedte bjørnebær legges i en blender og vann tilsettes. Pisk blandingen grundig til den er jevn. Neste, prosessen ser slik ut:

• gelatin varmes opp til 60 ° C C, det vil si til en tilstand nær koking;
• tilsett birøktproduktet og bland grundig;
• hell sakte i væske fra en blender;
• bland den resulterende blandingen grundig.

Den halvferdige desserten helles i containere, som legges på et kjølig sted i flere timer for å oppnå en gelékonsistens.

Ved tilberedning beregnes mengden gelatin eller pektin slik at det er 5 til 15 gram produkt per 1 kg bær. Jo større mengde gelerende stoff i oppskriften, jo mer tyktflytende i konsistens blir den ferdige bjørnebærdesserten. Hvis det ikke er slike ingredienser for hånden, kan du bruke agar-agar med en hastighet på 9 til 13 gram per 1 liter juice.

Alternativ uten matlaging

Alternativet uten å koke gjør det mulig å bevare all verdien og nytten av bjørnebærsammensetningen. Dette blir ofte referert til som "rått" fordi det ikke innebærer noen varmebehandling. Hovedkravet for bær er at de må være helt modne og uberørte, mens det er tillatt å bruke potetmos i oppskriften.

Matlagingsoppskriften er som følger:

• 1 kg friske bjørnebær;
• 1-1,5 kg sukker, avhengig av ønsket sødme i den ferdige desserten.

Brombær legges i en beholder og dekkes med sukker på toppen. Videre males blandingen grundig med en knusing og lar den tilføres i 12 timer i et kjølig rom. Etter den endelige oppløsningen av kornet sukker, blandes bærblandingen godt og legges deretter i glass. Lukking med lokk av plast er akseptabelt hvis du planlegger å spise en bjørnebærdessert i nær fremtid. For lengre lagring steriliseres glassene, og etter utfolding av geléen lukkes de med et metall lokk.

Hvordan lagre?

Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig mørkt sted. Hvis oppskriften innebærer en varm tilberedningsmetode, vendes beholderen med bærinnholdet med lokket ned, legges på et flatt underlag og pakkes inn i et varmt teppe. Etter at bokser er helt avkjølt til romtemperatur, fjernes beholderne eller et annet sted beregnet for oppbevaring av konserver.

Blackberry gelé under et plast lokk oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Den samme lagringsperioden er satt for vinteremner etter åpning.