Oppskrift på sylting og salting av tomater på bulgarsk om vinteren
Tomater i bulgarsk stil er en favorittmetode for mange gartnere. Marinadeoppskrifter kan variere. Takket være en rekke krydder får syltede tomater en søt, sur, skarp eller krydret smak for vinteren. En slik rett vil definitivt bli en dekorasjon for ethvert bord.
Klassisk oppskrift
For elskere av en balansert smak, litt krydder og moderat surhet, anbefales det å bruke oppskriftene fra den klassiske bulgarske konserveringen. Marinaden inneholder bare de vanligste krydder og krydder.
ingredienser:
- 1,5 kilo tomater;
- 5 ss sukker;
- 4 hvitløkhoder;
- 2,5 ss eddik 9%;
- 1 ss salt
- 1,5 liter vann;
- dill med paraplyer.
Disse produktene er designet for en 3 liters boks. Antallet tomater kan variere avhengig av størrelse.
- Bankene steriliseres på forhånd. Grønnsakene vaskes under rennende vann. I området med stilken er det laget flere punkteringer i hver tomat.
- Dillparaplyer plasseres på bunnen av den ferdige beholderen. Tomater legges på toppen.
- Konservering helles med kokende vann og lar den sterilisere i 10-15 minutter.
- Etter den tildelte tiden helles saltlaken i en kasserolle og kokes igjen med tilsetning av salt og kornet sukker.
- Hakkede hvitløksfedd legges med grønnsaker og saltlake helles. Eddik helles sist. Grønnsaker blir ikke sylt i tillegg.
- Rull opp bevaringen med metalllokk, snu den opp ned og dekk til den avkjøles helt. Picklen blir holdt i kjøleskap eller kjølig kjeller.
Hemmeligheten bak matlaging i USSR
Mange gourmeter husker fortsatt matlagingsoppskrifter, som i USSR-butikken. Disse tomatene hadde en skarp smak. De er hermetisert med urter og krydder.
ingredienser:
- grønne tomater 5 kg;
- hvitløk 7 fedd;
- persille, dill, selleri;
- kaldt vann (minst 3 liter);
- kornet sukker 2 kopper;
- bordsalt 1 glass;
- 6% eddiksyre 1 kopp.
Alle krydder er designet for en 3 liters marinade.
- Bankene er forberedt på forhånd. Grønnsakene vaskes grundig under rennende vann.
- Hakkede greener spres på bunnen. Krydder er jevnt fordelt over hele volumet. Hvitløk tilsettes urtene. Grønne tomater legges på toppen.
- Kaldt vann kokes på forhånd. Sukker, salt føres i kokende vann, og eddiksyre helles i sistnevnte.
- Saltlaken helles over grønnsaker og blir liggende i glass i et kvarter.
- Etter den tildelte tiden strammes saltingen med lokk. Bulgariske tomater for vinteren fjernes for lagring i kjelleren eller kjelleren.
Tomater i bulgarsk stil for vinteren, de er perfekt lagret i lang tid.
Søt og sur marinadoppskrift
Ikke alle elsker de klassiske hermetiske tomatene. Oppskrifter med tilsetning av pepperrot og kornet sukker vil bidra til å gjøre dem mer originale.
ingredienser:
- 1,5 kilo tomater;
- dill paraplyer;
- pepperrot 80 g;
- ripsblader 5-8 stykker;
- pepperrotblader 1 stk;
- hvitløk 4-5 fedd;
- peppercorns 8-10 stykker;
- grønn varm pepper et par belg;
- kaldt vann (minst 1,7 l);
- 6% eddiksyre spiseskje;
- kornet sukker 3 ss;
- bordsalt 1,5 ss.
Den spesifiserte mengden krydder er egnet for tilberedning av 1,7 liter saltlake. Mengden grønnsaker kan overstige den angitte mengden hvis de er små.
- Grønne og grønnsaker vaskes på forhånd under rennende vann. Varm paprika, blad og pepperrotrot skjæres i biter for å fordele jevnt over glassene
- Tre-liters krukker steriliseres over damp eller i en ovn. For små porsjoner er flere liters bokser egnet. Grønne, aromatiske urter, pepper og pepperrot legges først. Grønnsaker er tampet på toppen.
- Hell de tilberedte grønnsakene med kokende vann og la stå i 15 minutter. Etter den tildelte tiden helles vannet ut, og eddiksyre tilsettes glassene.
- Salt, sukker tilsettes kokende vann (1,7 liter) og får koke igjen. Varm saltlake helles i bokser. Lukk med steriliserte lokk.
- De hermetiske tomatene får avkjøles under et varmt teppe. De avkjølte boksene lagres i kjelleren.
Smaken av syltet tomat med pepper og sukker er lett søt og krydret.
Bulgariske syltede tomater tilberedes på forskjellige måter. For en balansert smak og lavere kostnader, anbefales det å bruke en ferdig syltet krydder. Den inneholder alle krydderne du trenger.
