Slik fryser bringebær riktig om vinteren i kjøleskapet hjemme
Sommersesongen lar deg mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer. I løpet av denne tiden er det mange friske bær som er gunstige. Dessverre er det om vinteren enten vanskelig å finne friske bær, eller så er de ikke rimelige. Du kan løse problemet ved å forberede dem i form av kompotter og syltetøy, men dette alternativet er heller ikke veldig attraktivt. Bringebærsyltetøy mister to tredjedeler av fordelene når de tilberedes. Eksperter anbefaler å fryse produktet friskt. Det viktigste er å vite hvordan du fryser bringebær ordentlig.
Funksjoner av frysing bringebær for vinteren
Når du forbereder bringebær for frysing, må du ta hensyn til lagringsstedet til produktet. Hvis du har et stort kjøleskap eller separat fryser, er dette ikke et problem. Det er nok å legge bærene i en egen beholder og legge det vekk fra kjøtt og fiskeprodukter som har en sterk lukt. Hvis kjøleskapet er lite, må du velge beholderen mer nøye. Den skal ha et tettsittende lokk. Disse containerne finner du i hvilken som helst jernvarehandel.
Det er også bedre å tine og vaske fryseren på forhånd for å fjerne fremmed lukt.
Du kan også bruke plastposer til oppbevaring, som har et spesielt feste. Dette vil tillate deg å pakke bærene i små porsjoner, som kan brukes umiddelbart etter høsting. Dette vil gjøre det mulig å ekskludere sekundærfrysing, hvoretter en betydelig del av vitaminene går tapt. I tillegg kan store mengder bringebær miste formen under egen vekt før de fryser.
Produktvalg og klargjøring
For å få tørre bringebær etter avriming, og ikke en klebrig masse dekket med et lag med is, må du kjenne til reglene for denne prosessen:
- Du må velge å fryse bare ferske, hele bær, uten defekter eller skader. Dette er en viktig omstendighet som må overholdes uten å mislykkes.
- De innsamlede råvarene skal sorteres forsiktig, legg sammen krøllete og råtne bær, samt fjerne blader og annet rusk som har kommet dit. Hvis bringebærene ikke er for rene, er det best å vaske dem forsiktig.
- For å fjerne insekter må bringebær bløtlegges i 15 minutter i saltet vann ved romtemperatur. Etter at tiden er gått, fjerner du ruskene med en spalte skje, og skyll bringebærene flere ganger for å fjerne saltet.
- Bearbeidede bringebær bør tørkes på et bomullshåndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Bare tørre bær brukes til frysing. Beholderen må også være ren og tørr.
Det er best å begynne å fryse bringebærene i ett lag, legge dem forsiktig ut på et spesielt brett slik at bærene ikke berører hverandre. Dekk toppen med festefilm og send til fryseren i flere timer. Når de fryser, blir de overført til forberedte containere.
Mange mennesker råder til å nekte pakker, selv om det er praktisk, og bruke små containere, siden bringebær er ganske skjøre. Hvis valget tas til fordel for denne lagringsmetoden, må de settes på et separat sted i det øvre laget.
Det er viktig at frysing skjer ved en temperatur som ikke er høyere enn minus 18 ° C. Denne såkalte dypfrysingen lar deg bevare alle de nyttige egenskapene til produktet gjennom året.
Slik fryser bringebær hjemme
Det viktigste når du fryser, er å unngå feil. For å gjøre dette, må du studere hele anskaffelsesprosessen nøye:
- Det anbefales ikke å bruke overmodne bringebær til frysing. Hun vil slippe saften ut og spre seg.
- Bær forberedt for frysing må først avkjøles i kjøleskapet eller i trekk i flere minutter. Ellers vil det danne kondens, og de blir dekket med et islag i fryseren.
- Ikke vask bringebær ved tørrfrysing. Bedre å bruke den til potetmos eller desserter.
- Ved temperaturer under 18 ° C dør alle skadelige baciller og bakterier, så ikke vær redd for at uvaskede bær vil være farlige etter avriming.
- For enkelhets skyld er det best å bruke små flate containere med lokk. De vil passe til et lite produkt. Det er verdt å huske at du ikke kan fylle beholderen helt til lokket. Det er best å legge igjen et lite gap mellom lokket og maten.
Det ideelle alternativet ville være å velge en plastbeholder. Glass kan knuses, og jernvarer kan oksidere. Minste frysetemperatur er -18-22 ° С, maksimal temperatur er opp til -40 ° С.
La oss se nærmere på de forskjellige typer frysing.
Hel bær
For å fryse bringebær uten å koke, sorteres bærene og tilberedes som beskrevet ovenfor. Skyll og tørk om nødvendig. Etter å ha spredt friske bringebær på et brett eller flatt underlag, sett dem i fryseren. Etter noen timer blir de lagt ut i en forberedt beholder og sendt til lagring.
Hele bringebær med sukker
Vanligvis brukes denne metoden hvis bæret er veldig modent og saftig. De grunnleggende trinnene er de samme som for normal frysing. Forskjellen er at hvert lag strøs med sukker.
Bringebærpuré
For å få potetmos, kver du bringebær med en blender eller mørtel.
Vanligvis fjernes ikke beinene, siden de er små og praktisk talt ikke føles. Forholdet mellom bær og sukker er 1: 3. Sammensetningen helles i containere og sendes til fryseren. Hvis den er lagret i kjøleskapet, er perioden seks måneder.
Pitted bringebærpuré
For å få frøfri puré tilberedes den på samme måte som i forrige oppskrift, men gnides i tillegg gjennom et dørslag. Det ferdige produktet lagres i fryseren.
sukkerfri
Sukkerfrie frosne bringebær er et utmerket ernæringstilskudd for helsebevisste mennesker. Bæret som er tilberedt på klassisk vis, pakkes i poser eller containere og sendes for lagring. Det er enda bedre å fryse bringebær med andre bær, som et resultat oppnås nyttige vitaminblandinger, som er hyggelige å spise om vinteren.
I beholder
Høsting i containere er et ideelt alternativ for å bevare alle vitaminer og fordelaktige egenskaper i bær. Det viktigste er å tilberede bæret riktig. Du kan legge hele bringebær og puré i containere.
Med sukker
De høstede bærene må tilberedes riktig, tilsett sukker i proporsjonen: et glass per kilo bringebær og bland forsiktig uten å forstyrre deres integritet. Det resulterende produktet pakkes i containere eller poser og sendes til kjøleskap eller fryser.
Ytterligere lagring
For å få mest mulig ut av det tilberedte produktet, må du vite hvor mye det er lagret i fryseren uten å miste kvalitetene:
- Hvis lagringstemperaturen er innenfor -18 ° C, er holdbarheten ett år.
- En høyere temperatur, ned til -15 ° C, reduserer holdbarheten til seks måneder.
- En lagringstemperatur på -12 ° C betyr at du trenger å spise produktet i løpet av tre måneder.
Det må også tas i betraktning at hele bær lagres i litt lengre tid enn renset.
Regler for tining av bær
Ved å følge følgende anbefalinger kan du eliminere mange feil under avriming:
- Det er bedre å fryse nylagte bær, de inneholder mye mer næringsstoffer.
- Avkjøl bringebærene for å holde dem i form. Det blir ikke surt etter avriming.
- Potetmos bør gjøres med en tresleiv eller slikkepott. Dette vil unngå oksidasjon fra metallet.
- Beholderen skal være grunt for å bruke volumet umiddelbart etter avriming.
- Du må tine produktet i kjøleskapet. Dette vil bevare fruktens integritet og smak.
- Frysing på nytt er ekskludert. Med den mister bærene to tredjedeler av sine gunstige egenskaper.
For å få fest på bringebær om vinteren, trenger du bare å studere noen av reglene for å fryse dette bæret og følge dem strengt.
