Hvordan velge den beste tomatvarianten for sylting og konservering
De beste variantene av tomater for hermetisering og sylting bør velges riktig. Erfarne gartnere bemerker at ikke alle arter er egnet for vellykkede pickles. En viktig rolle i kvaliteten på den resulterende parabolen spilles av mengden sukker, fruktens kjøthet og dens størrelse. Avhengig av type bevaring, liten frukt eller store tomater.
Kriterier for valg av tomater til sylting
Syltede tomatvarianter er valgt ut fra en rekke kriterier. Samtidig spiller ikke lenger utbyttet og parametrene til selve busken en betydelig rolle. Parametrene til fruktene i større grad blir lagt vekt.
- Fruktstørrelser. For sylting og hermetisering skal tomatbusker produsere frukt som har samme størrelse og form. Jo nærmere de samsvarer, jo lettere er det å danne bokser mens du bevarer. Hvis saltingen er hel, bør ikke tomatene være store. Fordelen er gitt til frukt som veier rundt 100 gram. Cherry fortjener spesiell oppmerksomhet.
- Modningsperiode. For salting skal avlingen modnes unisont, i store partier. Dette gjør det mulig å tilberede en stor mengde hermetikk samtidig.
- Motstand mot patogen flora. Tomater må være råte- og muggresistente. Dette vil holde den ferdige retten i lang tid.
- Funksjoner av frukten. Det beste for konservering er frukt med en tynn hud. Det gjør det lettere for marinaden å trenge inn i selve frukten. Massen er å foretrekke kjøttfull med litt vann. Frøboksen er liten.
- Sahara. For konservering foretrekkes tomater med høyt karbohydratinnhold. Jo mer sukker, jo mer vellykket er saltingen.
I tillegg til de spesifiserte kriteriene, påvirker kjennetegnet til retten selv valg av variasjon. Hvis det er en grønnsaksblanding, vil varianter av gule eller oransje tomater se mer fordelaktige ut. Noen retter bruker bare grønne eller brune tomater. Kirsebær og andre små tomater er hermetisert med hele frukt.
Kort modne tomater
Syltede tomater fra den tidlige modningsperioden brukes til lettsaltede retter eller konservering. Slike tomater er preget av en rask modning av avlingen. De første fruktene fjernes 3 måneder etter spiringen av frøplantene. Ultra-tidlige og tidlige tomater er egnet for bruk utendørs. De har vist seg godt i de nordlige og vestlige regionene i landet, hvor det er et ustabilt klima.
- Gull. En ultra-tidlig variant med vakre avrundede frukter. Bruken i bevaring gjør det mulig å oppnå en klassisk saltingstype. Tomater vokser rundt i middels størrelse. Massen er fast, skorpen er i modenhet, rik rødfarge.Høy smak gjør tomater allsidige i bruk.
- Moro. Passer for de gartnere som elsker avlang frukt. De første fruktene modnes tre måneder etter spiringen av frøplantene. Buskene er av middels størrelse. I lukkede drivhus overstiger høyden 1 meter, i åpen mark, omtrent 70 centimeter. Moroa utmerker seg med en høy grad av fruktsett og rikelig frukt. Modning av tomater er velsmakende, aromatiske. Den tette skallet lar deg lagre avlingen uten å miste smaken i omtrent 2-3 uker.
- Barns søthet. Tomater får navnet for sin behagelige søte smak og faste masse. De viste seg å være utmerkede i forskjellige sylteagurk og konserver. Med en rikelig høsting er de egnet til juice. Høyden på mellomgrenede busker er ikke mer enn 1 meter. Moderat klemming kreves for å forlate.
Mellom- og senmodningsvarianter
Når du velger varianter av tomater for sylting, blir det lagt stor vekt på hybrider i midten og sen modningsperiode. Disse tomatene er bedre egnet for langvarig konservering.
- De Barao Red. Klassisk tomatsort for hermetisering - De Barao Red. Det fikk popularitet blant gartnere på grunn av det høye utbyttet og upretensiøs omsorgen. Ideell for dyrking av drivhus. Det kjennetegnes ved den store høyden på vippene, den når 2 meter. Når de er modne, når tomater en vekt på 120 gram. De har en avlang form. Det tette skorpe og kjøttfulle kjøttet gjør dem ideelle til sylting.
- Adams eple. Små, runde frukter med glatt hud er flotte for hermetisering. Den viktigste fordelen med Adams Apple er minnelig modning av tomater på komplekse børster. Sorten tilhører kategorien fruktbart. Med riktig landbruks-teknologi lar den deg samle opptil 5 kilo frukt fra en plante.
- Adeline. En midtsesongvariant som er godt egnet for innendørs bruk. I varme regioner er dyrking på ubeskyttede rygger tillatt. Fruktene blir avlange og små i størrelse. Ved forfall har de en dyp rød farge. Smaken er lys, tomat. Massen er tett, sukkerholdig. Den største fordelen er en høy grad av frukt eggstokk selv under ugunstige forhold og resistens mot sykdommer.
- Akvarell. En rekke som anbefales for planting på ubeskyttede rygger. Det kjennetegnes ved sin upretensiøse omsorg og små størrelse. Maksimal plantehøyde er 50 centimeter. Den bærer utmerket frukt i alle årstider. Fruktene blir små, saftige, søte. Når de er modne, brukes de aktivt i bevaring og til å lage juice. Frøene har god spiring og sykdomsresistens.
- Scarlet mustang. Den originale skarlagensrøde varianten. Føles bedre i et drivhus eller drivhus. Fruktene blir ganske store, og ligner paprika i form. På grunn av det høye utbyttet er det nødvendig med en strømpebånd til støtte eller installasjon av trelliser. De fikk popularitet for bevaring på grunn av sin uvanlige form og lyse farge.
- Amulet. Drivhuskarakter. I de sørlige regionene føler han seg bra i åpne senger. Modningsperioden er 120 dager. Det er karakterisert som karpalt, salting. Moden frukt ligner plommer med en lys rød hud. Gjennomsnittsvekten på tomater når 100 gram. Tomater er ikke utsatt for sprekker under bevaring.
- Saltet delikatesse. Denne sorten har vist gode avkastningsegenskaper i de nordlige regionene. Den lille størrelsen på busken lar deg plante den i det åpne feltet. Deling av pickling krever ikke klemming. Ulempene med sorten er et lite utbytte og en tendens til sen mishandling. Frukt vokser mellomstore, har en langstrakt form. Den tette huden beskytter frukten mot å sprekke under konservering.
Fancy tomater
Tomatsorter for sylting brukes ikke alltid i den klassiske røde fargen. Gule, oransje, grønne tomater ser originale ut i bevaring. Kirsebærtomater fortjener spesiell oppmerksomhet. De brukes aktivt for konservering av hele frukt eller tilberedning av grønnsaksalater. Hvilken sort å velge avhenger av egenskapene til marinaden som brukes og formålet med bevaring.
- Wonder of the World. Når du velger en rekke tomater til drivhus, bør du ta hensyn til Wonder of the World. Det fikk navnet fra sin uvanlige form og lyse farge på skallet. Fra utsiden ligner fruktene sitroner. De har en karakteristisk langstrakt hjerteformet form og en lys gul farge. Massenes høye tetthet og deres lille størrelse gjør dem egnet for konservering. Høyt utbytte og sykdomsresistens skiller seg fra fordelene.
- De Barao Gold... Sorten er en underart av en stor gruppe tomater. Det særegne trekk er den gylden gule fargen. Den lille størrelsen på frukten gjorde De Barao til en av de mest populære variantene for sylting og bevaring. Tomater vokser opp til 90 gram. Sorten har et høyt og vennlig utbytte. Cirka 12 kilo frukt blir fjernet fra bushen. En annen fordel med sorten er det store utvalget av underarter. Av originalen, i tillegg til gull, anbefaler gartnere å dyrke De Barao Black.
- Gyldne fingre. Frukt fra en tidlig modningsperiode, har en avlang form og en lys gul-oransje farge. Liten størrelse og høyt utbytte gjør at sorten kan brukes under forskjellige bevaringsforhold. Den viktigste fordelen med Golden Fingers er dens tette skorpe og kjøtt. Takket være dem beholder tomater formen under konservering og salting.
- Bananben. Den beste variasjonen av gule tomater for sylting er Banana Legs. Den har en rik gul skorpe og en uvanlig søt smak med sitrusnotater. Å dyrke tomater er ikke vanskelig. Liten busk krever ikke klemming eller ekstra pleie. Høsten modnes i minnelighet, fruktene er bundet i store klynger.
Begynnerhagere spør ofte: "Gi beskjed om hvordan du velger tomatsorter for salting." Eksperter er entydig enige, uansett hvilke varianter som brukes, er det viktig at det er minst 3-4 av dem. I dette tilfellet bør tomater fra den tidlige og den sene fruiting perioden kombineres. Det anbefales også å plante 1-2 gule eller oransje busker. Når du følger disse tipsene, vil høsten glede seg over lang tid, og saltingen vil vise seg å være lys og velsmakende.
