Alder på ender til slakting og hvordan du kan slakte dem riktig hjemme

Ender er en av de mest populære hjemmefuglene. De er preget av upretensiøsitet, rask vekst og vektøkning. Andekjøtt har en spesifikk smak, høyt innhold av nyttige mikroelementer. For å bevare den kommersielle kvaliteten på slaktekroppen og smakens smak, er det viktig å utføre prosedyren for slakting av and. Sørg for å vurdere riktig tid og følg trinnvise instruksjoner.

Når kan du slakte en and?

Totalt er mer enn et dusin raser av disse fuglene avlet. Det blir reist ender før slakting både på private verft og på store gårder. Blant de vanligste rasene er Peking, moskus eller indohvit, Moskva hvit. Mulard fortjener spesiell oppmerksomhet - mellomspesifikke kjøtthybrider.

Slakting begynner hvis anda er minst 56 dager gammel. Den optimale gjennomsnittlige tiden er 60-75 dager. I løpet av denne tiden får individer en tilstrekkelig slaktevekt, kroppen deres er gjengrodd med et lite lag sunt fett. En Indo-and blir slaktet når vekten når 2-2,5 kg. Mulardkadaveret må veie 3 kg, og Peking-anda må veie minst 2,5 kg.

I en alder av 3 måneder bremser veksten av individer, en forandring av fjærdrakt begynner - molt. Umodne og unge fjær grove, blir stive, hamp eller humper vises på huden på ender. Det blir problematisk å plukke kadaveret kvalitativt etter slakting. Kjøttet til den "overmodne" tamandingen får en ubehagelig ettersmak og blir tørr.

Forberedelse av fjørfe

Dette er den første fasen av den kommende slaktingen. Smaken og typen kjøtt, andeskroppens kommersielle egenskaper avhenger av kvaliteten på de forberedende handlingene. Det anbefales å starte forberedelsene om kvelden, siden det mest passende tidspunktet for slakting er om morgenen.

Følg en rekke handlinger:

1. Plasser den valgte anda i et bur eller separat paddock.
2. Rommet skal ha en spaltet bunn slik at anda ikke spisser på bakken og dets droppinger.
3. Ikke mate 10-14 timer før slakting (hopp over fôring om kvelden).
4. La vann, gi gratis tilgang.

Ta en titt også

En enkel måte å få en indokvinne til å sitte på egg og hvorfor hun ikke vil

La den elektriske belysningen stå hele natten før slakting. Dette provoserer desorientering av kroppen. Restfôr blir fordøyd raskere og vann bidrar til å rense tarmene og magen til anda mer effektivt. For å fremskynde prosessen er det tillatt å gi en 2% løsning av Glaubers salt for å få avføringseffekt.

Nødvendige verktøy og materialer

En rekke sanitær- og hygienekrav stilles til stedet hvor ender kuttes. De viktigste er renslighet og tilgjengelighet av vannforsyning for vask av bearbeidede andekadaver, fat, bord og verktøy. Hammerklærne må være avtakbare.

Foreløpig forberedelse av inventaret er obligatorisk - skolding eller desinfisering.

Utstyr og verktøy som kreves for slakting:

1. Vegg med faste kroker for å henge anda.
2. Feste kjegle.
3. En panne for å tappe blod.
4. Avfallsbasseng eller bøtte.
5. Skarp klyver eller kniv.
6. Cellofanfilm.
7. Tau eller tape for å sikre vingene.
8. Tappebord.
9. Kokende vann for skolding av andekadaver umiddelbart etter slakting (slik at det ikke er hamp på huden).

Hvordan slakte en and?

Flere metoder er utviklet for å drepe domestiserte fugler. Den generelle tilstanden er å drenere alt blodet fra den slaktede anda. Ved utilstrekkelig exsanguination oppstår delvis eller fullstendig rødhet i huden. Det gjenværende blodet er også et gunstig miljø for utseendet på patogener. Oppdretteren velger den spesifikke metoden for å slakte anda basert på personlig erfaring.

Disseksjon av arterien

Anda blir hengt opp ned av potene, vingene er godt festet med et tau eller tape. Det andre alternativet er full fiksering av anda i en spesiell kjegle. Deretter trekkes fuglens nakke tilbake og arterien kuttes med en skarp bevegelse. Samtidig holdes ikke kniven vinkelrett på nakken, men med en svak skrå fremover. Du kan stikke ikke mer enn 1-2 ender av gangen på denne måten, siden forberedelsen er ganske lang.

Ved hjelp av en øks

Dette er den tradisjonelle og vanlige måten å slakte fugler hjemme raskt og enkelt. For å drepe en and, legges den på sin side på en tømmerstokk eller chock. Den ene vingen blir presset mot blokka, den andre holdes av bonden selv. Hodet er avskåret med ett slag av øksen, i løpet av de neste 2-3 minuttene blir anda holdt til dødskrampene er fullstendig passert. En øks eller en klyver kutter vindpipen og blodkar fullstendig, fuglen dør øyeblikkelig.

Klippetips

Andekutting kan gjøres i henhold til den utviklede algoritmen. Det første trinnet er å kutte nakken forsiktig, og etterlate et stykke hud for å maskere snittet / såret. Arbeid deretter med bena og vingene til anda. Potene er avskåret i en avstand på 2-4 cm fra hælleddet, vingene er avskåret ved det første leddet.

Deretter kuttes magen, alle klemmene fjernes. Magen, lungene vaskes, lagres separat. Sørg for å kutte av bukfettet og den kokcygeal (talgkjertelen) i ryggen. Disse elementene ødelegger ofte smaken av andekjøtt når du lager mat. Struma og spiserør blir fjernet gjennom et snitt i bunnen av nakken. Etter dette vaskes og tørkes anda grundig, kadaveret er klart til lagring.

Slakting av ender er en viktig prosess som enhver oppdretter skal være kjent med. Slakting begynner når individer er 60-70 dager gamle. På dette tidspunktet er kjøttet deres mørt og i kosten, det er ingen fete vekster.

Hvis det blir forsinket, vil kvaliteten på kadaveret bli dårligere: hamp og kjøtthardhet vil vises. De mest populære teknikkene for å slakte ender er å hugge av hodet eller kutte en arterie.