Slik holder du eplene ferske om vinteren hjemme
Det er mange måter og regler for hvordan du kan lagre epler til vinteren hjemme. I det første stadiet velges god frukt, et sted og lagringskapasitet velges. Frisk frukt inneholder et vitaminkompleks som er nødvendig for menneskers helse. Derfor er det viktig å observere visse forhold for å bevare næringsstoffer i lang tid. Men ikke alle eplevarianter er designet for vinterlagring.
Hvilke varianter av epler kan lagres om vinteren
For langtidsoppbevaring er det bare vintervarianter av epler som hovedsakelig er egnet: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Høstingen fra disse epletrærne begynner i slutten av september og slutter før 9. oktober. I disse periodene får fruktene sukkerinnhold og modnes helt. Ikke samle dem tidligere eller senere enn forfallsdato. Ved en temperatur på -2 til +3 grader forblir frukt frisk i 6,5 måneder, mens smaken og fordelene er bevart.
Høstens eplevarianter lagres mindre - omtrent to måneder, forutsatt at lufttemperaturen i butikken er 0 grader. Populære høstvarianter av epler inkluderer: Macintosh, Spartak.
Nødvendige betingelser for bevaring
For å bevare smaken og fordelene ved frisk frukt i lang tid, skapes det visse forhold. Spesiell oppmerksomhet rettes mot beholderen som fruktene skal lagres i, temperaturen og fuktighetsnivået i rommet, samt tidspunktet for rengjøring:
- Det optimale temperaturområdet for lagring av høstet avling er innen -3 ... + 4 grader. Med så kjølig luft fryser ikke epler og ødelegger ikke på lenge.
- Som beholder for lagring av avlinger kan du velge tre- eller plastbokser, kurvkurver. Det viktigste er at det er mange hull langs hele omkretsen av beholderen. Kan ikke oppbevares i jernbeholdere.
Først plasseres store frukter i bunnen av den valgte beholderen, helt øverst skal det være en rad med små epler. Ved å overholde denne regelen er det mulig å unngå skader på grunn av tungt trykk.
Råd. Ikke oppbevar epler i nærheten med poteter. Du bør ikke velge halm for lagring, det gir en ubehagelig smak og lukt til frukten, og reduserer også holdbarheten.
Et riktig organisert sted er en garanti for en lang holdbarhet på den høstede avlingen uten sykdommer, skadedyr og forfall.
Sortering
Innsamling av frukt som skal gå til vinterlagring bør gjøres manuelt. En fruktplukker vil bidra til å takle en stor mengde høsting. Hvert plukket eple bør undersøkes fra alle sider. Det skal ikke være mørke flekker, skader og spor etter skadedyr. Slike frukter kan tørkes ved å kutte av den bortskjemte delen.
Valg av epler til lagring innebærer flere trinn:
- Inspeksjon av overflaten på epler og påvisning av bortskjemte prøver.
- De valgte fruktene legges på et kjølig sted i 10 dager.
- Etter å ha oppholdt seg i et kjølig rom, utføres en andre undersøkelse.
- På dette stadiet velges en beholder for legging av frukt.
Råd. Det anbefales ikke å fjerne stilken fra epler, da det bidrar til å øke holdbarheten til produktet.
Lagringssteder
Det beste stedet å lagre avlinger anses å være en kjeller, kjeller, bod, loft eller balkong. Det viktigste er å opprettholde optimal temperatur og fuktighet, slik at eplene ikke fryser eller omvendt ikke råtner fra varmen. Fuktighetsnivået i rommet der avlingen er lagret, bør holdes på rundt 86-95%.
Behandling
Epler på overflaten har et voksaktig lag som naturlig hindrer dem i å bli skadet av skadedyr og sykdommer. Men noen erfarne sommerbeboere er gjenforsikret og utfører ytterligere behandling:
- Du kan behandle den med en alkoholisk løsning basert på propolis. I 100 ml alkohol fortynnes 20 g propolis. Produktet legges foreløpig i kjøleskapet, slik at det senere er lettere å slipe med et rivjern.
- Det anbefales å holde eplene i en kalsiumkloridløsning i noen sekunder. Først etter denne behandlingen vaskes fruktene grundig med varmt vann og såpe før bruk.
- Hver frukt er smurt forsiktig med glyserin. Etter fullstendig tørking begynner de å legge seg i den tilberedte beholderen.
- Det er nyttig å dyppe hver frukt i smeltet parafinvoks. I denne formen vil de ligge i mange måneder og beholde sin saftighet og smak.
Ved å bruke litt mer tid og krefter på forbehandling, vil gartnere få et godt resultat som vil glede alle familiemedlemmer og gjester gjennom vinteren.
Optimal fuktighet og temperatur
Det er viktig å ha informasjon ved hvilken temperatur det er mulig å bevare alle fordelaktige sporstoffer og smak av massen. Som allerede nevnt anses den optimale temperaturen å være 0 grader. Gyldige nedre grenser er -4 grader, øvre - +4 grader.
Ved en lufttemperatur over +4 grader begynner frukt å skille ut et spesielt stoff i store mengder - etylen. Dette forårsaker tidlig ødeleggelse av avlingen. Hvis temperaturen er for lav, under -2 grader, fryser massen.
Fuktigheten i rommet skal være høy. Ideelt sett bør luftfuktigheten være mellom 85-95%. I tilfelle fruktene blir slapp, bør en beholder med vann føres inn i rommet der avlingen er lagret.
Hvor du skal lagre frukt hjemme
Hver sommerboer velger selvstendig hvor det er mer praktisk for ham å lagre den høstede avlingen. Det kan være en egen låve, kjeller, kjeller. I mangel av slike lokaler er et bod, en isolert balkong eller loggia egnet.
På balkongen og loggia
Høsten høstet fra epletrær kan lagres på balkongen og loggia, men forutsatt at de er innglasset. Hvis balkongen er isolert, er bokser og stativer ganske egnet for oppbevaring. De tar liten plass og kan romme mye frukt.
Hyller ser ut som hyller festet til veggen, som esker er plassert på. Hyller med skuffer er et godt alternativ.
I skapet, i gangen, i vinduskarmen
I en leilighet kan du lagre den høstede avlingen i esker, men du må tildele mye plass til dem. Derfor ville det beste alternativet være å fordele eplene i plastposer. Ikke mer enn 2 kg produkt er plassert i hver pose og hull er laget for luft.
I kjøleskap
Et kjøleskap anses som et praktisk og enkelt alternativ for lagring av frukt. Vintersorter lagres i opptil flere måneder. Det eneste problemet som sommerboere står overfor er den lille størrelsen på kjøleskapet og mangelen på et tilstrekkelig antall rom i det.
Regler for oppbevaring av epler i kjøleskapet:
- avlingen skal flyttes umiddelbart etter høsting;
- frukt trenger ikke vaskes og tørkes først;
- frukt sorteres i 3 kg plastposer;
- det lages hull i posene for ventilasjon;
- hver sort har sine egne forhold og holdbarhet, så de kan ikke blandes.
Hvis det er behov for lengre lagring, utføres først varmebehandling. Fruktene holdes innendørs på 28 grader i tre dager. Disse forhold favoriserer fjerning av etylen fra massen.
I kjelleren
Kjelleren har de beste betingelsene for langsiktig lagring av epler til vinteren, men den må tilberedes på forhånd:
- hele rommet inne i kjelleren (vegger, gulv, bokser) er desinfisert;
- det er bedre å hvitvaske veggene;
- fjerne planterester og annet rusk;
- sørge for tilstrekkelig luftgjennomtrengelighet inne;
- angi ønsket temperatur og fuktighet.
Råd. Hvis luftfuktigheten i kjelleren økes, installeres et kar med kalk. Ved lav luftfuktighet anbefales det å plassere beholdere med vann.
I fryseren
Du kan lagre frukt i fryseren hel eller hakket:
- Epler som helhet blir vasket, tørket, kjedet og stammen fjernet. Frossen mat er mer egnet for å legge til bakevarer.
- Et frossent produkt i form av skiver er egnet for forskjellige bakevarer. Skorpen kan skrelles eller stå igjen.
- Et godt alternativ er å lage eplemos, som deretter fryses.
Frossen frukt beholder alle sine nyttige komponenter med 90%, men forutsatt at alle reglene er fulgt.
I bokser
Et enkelt lagringsalternativ er å legge avlingen i plast- eller trebokser med mange åpninger for luftgjennomgang. I bunnen av esken er hvitt papir foret, som epler er pent lagt ut på. Det anbefales å gjenta et lag papir etter hver rad. Det er lov å stable i 5-8 rader.
På stativer
Et praktisk alternativ er å stable høstede epler på stativer. Dette alternativet er spesielt egnet for sommerboere som har samlet en stor høst. Det er bedre hvis stativene glir.
Måter å pakke epler på til vintermodning
Det er mange måter å legge epler til vinteren på. Hver gartner velger det mest praktiske og passende alternativet. Den grunnleggende regelen er at hver 12-14 dag må du sjekke høsten som er høstet for lagring og fjerne skadet frukt i tide.
Papirinnpakning
Metoden der hvert eple er pakket inn i avis eller papir vil ta mer tid, men det bortskjemte produktet påvirker ikke naboene. Når du pakker i en beholder, må du forsikre deg om at stilken er skrudd opp. Boksen kan være av hvilken som helst dybde, så lenge den er pustende. Det er tillatt å lage fra 6 til 8 rader.
Sandstrøende
Å helle sand over eplene vil forhindre at de fryser. Tørr og ren sand helles i en pappeske. Det anbefales å blande det med aske. Høyden på vollet skal være minst 3 cm. Deretter legges eplene ut slik at sidene ikke berører. Dekk igjen med et lag sand og aske. Opp til tre rader med høstet frukt er tillatt i boksen.
Epler er godt lagret i løkskaller, flis, tørre bjørkeblader, og du kan også velge mose. Hver rad med epler strøes over den valgte komponenten.
Et ekstra lag holder temperaturen og fuktigheten på det samme anbefalte nivået. I tillegg frastøter lukten av disse ingrediensene skadedyr og beskytter mot mange infeksjoner.
I polyetylen
Gode anmeldelser om muligheten til å lagre epler i polyetylen.Materialet lar deg opprettholde saftighet og sukkerinnhold i massen på grunn av treg gassutveksling. Ikke mer enn 4,5 kg epler legges i hver plastpose. Deretter lages flere hull med en skarp gjenstand over hele overflaten av posen for å la luft komme inn.
Du kan forhåndsfordele eplene på en tett pall og legge avlingen i en plastpose med den.
Årsaker til for tidlig ødeleggelse og metoder for å håndtere dem
For å forlenge friskheten og smaken til de høstede fruktene i lang tid, følges en rekke anbefalinger:
- plukk fruktene, helst for hånd, med utgangspunkt i treet nedre tier;
- det er viktig å overholde de anbefalte innsamlingstidene;
- epler beregnet for langtidslagring høstes 1,5 uker før full modning;
- høst i tørt, klart vær;
- du kan ikke plukke stilken;
- overflatebeskyttelseslaget på frukten skal ikke vaskes av.
Følgende uheldige faktorer kan føre til for tidlig rotting av produkter:
- feil befruktning (ikke overholder dosering og tidspunkt);
- overflødig nitrogen og kalium i jorda;
- mangel på kalsium i frukt;
- komme inn i en beholder med en avling av skadede, råtne, infiserte prøver;
- kald sommer, lange regner;
- manglende overholdelse av lagringsforholdene.
Epler må plukkes, velges, behandles og legges i spesielle beholdere på riktig måte. Forholdene må også oppfylle de grunnleggende kravene. I dette tilfellet vil det være mulig å forlenge holdbarheten til produktet.
Holdbarhet på epler
Hvor lenge avlingen skal lagres avhenger av mange faktorer: av variasjonen, temperaturen og fuktigheten i rommet, metoden for høsting og kvaliteten på fruktene i seg selv:
- Sommervarianter av epler lagres i ikke mer enn en måned, men forutsatt at temperaturen er fra +3 til +7 grader.
- Høstarter beholder kvalitetene sine i to måneder, men bare ved temperaturer fra 0 til +6 grader.
- Vinter eplevarianter beholder smak, saftighet og fordeler i 6,5 måneder. Temperaturen skal ikke være under -4 grader og over +4 grader.
Kuttede epler vil vare over 11 timer i kjøleskapet. Du kan forlenge tiden ved å plassere skivene i en plastpose med hull. I posen vil ikke utseendet til de kuttede stykkene bli dårligere i løpet av dagen.
Holdbarheten påvirkes av modenhetsgraden til den høstede avlingen. Umodne frukter vil holde seg i mer enn 4 måneder hvis den nødvendige temperaturen overholdes. Moden frukt begynner å bli dårligere etter noen uker. Ved temperaturer over +10 grader begynner alle epler å visne.
