Slik fryser du epler hjemme om vinteren i fryseren
Sannsynligvis alle som har sin egen grønnsakshage, planter epletrær i seg. Ofte er det ikke engang ett tre. Og når tiden kommer til høsting, oppstår et rimelig spørsmål: hva de skal gjøre med frukten som de ikke hadde tid til å spise. Faktisk alternativer lagring av epler mange, men det mest nyttige er frysing, siden i dette tilfellet er den maksimale mengden vitaminer igjen i produktet. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du riktig kan fryse epler til vinteren i fryseren.
Funksjoner ved å fryse epler hjemme
Det er visse regler du må følge hvis du ønsker å få et kvalitetsprodukt:
- Før frysing må fruktene tørkes slik at de ikke fester seg sammen.
- Det er umulig å fryse frukten igjen, derfor pakkes den i små porsjoner.
- For å forhindre at de skrelle skivene blir svarte, må du suge dem i et kvarter i en litt salt eller svakt sur løsning.
- For vinterhøsting velges et modent, ikke deformert produkt.
- Frys ikke frukt som er plukket i lang tid. Forsikre deg om at det går minst tid mellom høsting og prosessering.
- Epler kan fryses uten peeling. Den kan lett fjernes fra lett smeltet frukt om nødvendig.
- Epler er frosset på ganske lav temperatur, så fryseren må fungere ordentlig.
Hvilke eplesorter er best for
Naturligvis er ikke alle epler egnet til frysing. De foretrekker sent (høst eller vinter) søt-syrlige varianter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den spesifikke sorten vil avhenge av formålet med videre bruk.
Jonathan og Golden Delicious holder for eksempel formen sin best, mens Fuji og Gala smaker best. Men husk, som de fleste frosne matvarer, vil eplene variere litt i tekstur og smak.
Forberede frukt til frysing
For å tilberede frukt trenger du:
- Apple;
- vann;
- håndkle;
- kniv;
- skjærefjøl;
- bakeplater eller brett;
- oppbevaringsposer eller containere.
Ta opp modne hele epler, vask dem godt med vann og klapp tørr med et håndkle. Skjær eventuelt av skorpen med en godt skjerpet kniv. Skjær stilken, halen, kjernen. Deretter må du skjære frukten på valgt måte. Hvis du planlegger å fryse hele fruktene, er det bare å gni dem godt.
Nødvendig temperatur
I de fleste oppskrifter anbefales epler å lagres ved temperaturer fra minus 18 grader og under.
Jo kaldere det er i fryseren, jo lenger kan frukten lagres.
Det er også et alternativ som innebærer sjokkfrysing. I dette tilfellet pakkes eplene øyeblikkelig i containere eller poser og sendes til fryseren. Fryserommet er satt til "superhurtig frysemodus".
Enhver av de ovennevnte metodene krever muligheten til å justere temperaturen på fryseren.
Måter å fryse epler til vinteren på
Det er forskjellige måter å fryse epler på. De vil variere avhengig av fryserens kapasitet og frysens formål.
Wholly
For dette frysealternativet må du ta friske epler. Først blir de vasket og tørket med et håndkle. Deretter må du fjerne frøene (denne regelen er valgfri, men det er bedre å gjøre dette nå, fordi det er mye enklere). Om nødvendig kan du skrelle frukten. Hvis dette ble gjort, er det viktig å holde dem i en spesiell løsning, som ble nevnt i begynnelsen av artikkelen. Dette vil bidra til at eplene ser appetittvekkende ut allerede før eplene er i fryseren.
For å forberede det trenger du:
- vann - 1 liter;
- sitronsyre - 5 gram.
Rør syren godt i vann og hold den hakkede frukten i den resulterende løsningen i minst et kvarter.
Etter det blir fruktene pakket i poser eller forseglede containere og forgiftet for lagring.
Epler som er frosset på denne måten, kan bli i fryseren i opptil seks måneder. Hel frukt kan deretter bakes, tilsettes paier, paier eller tilberedes til kompott. Den eneste ulempen med denne frysemetoden er at frukt tar mye plass, og det kan ganske enkelt være upraktisk å lagre dem.
Slices
Et annet populært frysealternativ er skiver epler. Først må du skylle frukten godt og tørke den med et håndkle. Videre, hvis du ønsker det, kan du fjerne skallet (hvis du planlegger å tilberede kompott, er det bedre å la skallet være, men kutt det av for alle slags fyll). Skjær eplene i 4 biter og fjern frøene, stilken og stilken. Dernest er frukten allerede kuttet i skiver eller skiver av ønsket størrelse. Ikke glem salt eller sitronløsning for å bevare utseendet.
Spred deretter de hakkede skivene på en stekeplate eller kjøkkenplate. For å forenkle oppgaven med å skifte, er det bedre å dekke det med pergament eller klamfilm. Plasser brettet forsiktig i fryserommet i kjøleskapet.
Det viktigste her er å ordne fruktskivene riktig: pass på at de ikke berører hverandre.
Etter ca 3 timer kan du ta ut de skiver eplene og pakke dem i poser eller oppbevaringsbeholdere. De prøver å utelukke inntrengning av luft i beholderen - dette vil øke holdbarheten. Frukt som er frosset på denne måten tar mye mindre plass.
Tørrfrys
Med dette alternativet fryses epler i to temperaturmodus, så du må ha en fryser med muligheten til å justere kuldeforsyningen. Epler legges også ut på et brett eller stekeplate i ett lag.
Husk å sørge for at brikkene ikke berører hverandre. Fruktene blir sendt til fryseren i et par timer ved en temperatur på minus 23. Deretter tas frukten ut, pakkes og lagres ved en standardtemperatur på minus 18 grader.
I sukker sirup
Denne metoden for frysing er veldig populær blant husmødre av to grunner:
- takket være sirupen øker holdbarheten til et år;
- eplene blir søte og kan spises på egen hånd uten videre bearbeiding.
ingredienser:
- vann - 0,75 liter;
- sukker - 0,45 kilo;
- askorbinsyre - 1,5 gram.
Oppskrift:
- Kok sirupen fra de spesifiserte ingrediensene.
- Avkjøl og hell over de skiver eplene.
- Hell over fruktbitene med kokende vann etter en dag (det er mer praktisk å bruke et dørslag til dette), sett på et brett i henhold til skjemaet beskrevet over og send dem til frysing i fryseren.
- Etter 2-3 timer pakker du eplene og oppbevarer dem i fryseren. Ikke glem å overvåke fraværet av luft i beholderen.
Tilberedning av potetmos
Dette alternativet med å fryse produktet er perfekt for bruk av potetmos som fyll til bakevarer eller til babymat. I det første tilfellet kan du legge til sukker etter smak, i det andre er det bedre å gjøre uten det. For å tilberede eplemos, må frukten vaskes, tørkes av med et håndkle, kutt av skallet med et tynt lag, og stilken, frøene og "halen" fjernes.
Tilberedte epler må kuttes i små biter, ha i en kjele og hell litt vann. Vent til den resulterende blandingen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke under omrøring konstant, til fruktene får den nødvendige konsistensen. Avkjøl den resulterende velling. Om nødvendig kan du purre i en blender. Den ferdige puréen er frosset i glass. Holdbarheten er i gjennomsnitt 10 måneder.
Oppbevaring
Holdbarheten til frosne epler på minus 18 grader er gjennomsnittlig 9 måneder, men det kan variere avhengig av frysemetoden. Hvis du vil utvide den, må du suge frukten i en salt eller sitronoppløsning.
Ingredienser til saltlake:
- en spiseskje salt;
- 4 liter vann.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner salt med vann og bland godt.
- Når saltet er helt oppløst, senker du epleemnet i løsningen i bokstavelig talt noen minutter.
- Spredt så ut på en stekeplate og frys på standard måte.
Ingredienser til sukkerløsningen:
- sukker - 2 kopper;
- vann - 3 glass.
Tilberedningsmetode:
- Bland alt grundig til kornet sukker er helt oppløst.
- Hell eplebitene med løsningen i noen minutter og bland også godt.
- Spred ut på et brett og frys på en av måtene beskrevet ovenfor.
Hvis fryseren ikke støtter så lave temperaturer, kan du også fryse epler til vinteren, men de blir lagret i bare 3 måneder. For emballasje, velg oppbevaringsposer eller forseglede containere. Sørg for å frigjøre luft helt fra posene, hvis mulig, og lukk beholderne tett. Og for ikke å gå glipp av slutten av holdbarhetstiden, signerer de emballasjedato for hver container.
