Oppskrifter for å lage gjennomvåtne epler til vinteren hjemme i krukker
Denne høstingsmetoden er langt fra ny. Syltede epleoppskrifter har blitt samlet i mange år og gått fra generasjon til generasjon. Vi foreslår å gjenopplive denne fantastiske tradisjonen ved å bruke de beste oppskriftene.
Innhold
Hvordan våte epler hjemme?
Dekk trekubene fra alle sider med halm, tidligere skoldet med kokende vann. Saltlaken skal ikke overstige 30 ˚C, ellers vil arbeidsstykket ha en veldig ubehagelig lukt og smak. Det er uønsket å suge forskjellige varianter i en beholder.
Forberede epler før du starter prosessen
- Det er bedre å ta høst- eller vintervarianter med tett masse, søt og sur smak. Syren vil hjelpe gjære og forhindre utvikling av skadelige mikroorganismer. Myke frukter vil bli til sopp og være ubrukelige.
- Det anbefales å våte bare modne frukt fjernet fra grenene, uten ormehull. Det skal ikke være en eneste feil på huden.
- Umodne epler får modnes i omtrent to uker.
- De beste variantene: Hvit fylling, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn Striped, Flask.
- Beholderne må være helt rene. Tønner vaskes best med en slange. Vann under trykk vil vaske bort all skitt. Så pass på å helle kokende vann over bunnen og sidene av karet for desinfisering.
De beste oppskriftene for å lage gjennomvåtede epler
Slike emner er preget av deres rike smak og behagelige aroma. Å lage dem er veldig enkelt. Samtidig er slike oppskrifter veldig nyttige, siden de beholder mye vitaminer og andre sporstoffer.
En enkel oppskrift på vinteren
En slik oppskrift blir tilberedt raskt. Hvem som helst kan gjøre det, selv en nybegynner vertinne.
ingredienser:
- Apple;
- for 300-400 g sukker er det 3 ss. l. salt;
- for aromaen trenger du noen få grener (sammen med blader) av bringebær, kirsebær, rips og sitronmelisse.
Matlagingsprosess:
- Fjern alle stilkene fra vasket frukt.
- Line bunnen av beholderen med halvparten av alle bladene. Legg epler på toppen.
- Du trenger ikke å ramse dem! Dekk frukten helt med de resterende grenene.
- For å forberede marinaden, koke 1 liter vann, tilsett salt og sukker (de skal smelte helt).
- Når marinaden er avkjølt, fortynn den med kaldt kokt vann. Hell frukten helt. Denne oppskriften er designet for både 3-liters bokser og en tønne, en spesiell plastbøtte.
- For den neste uken er det nødvendig å sjekke arbeidsstykkets tilstand ved å legge til marinaden.
- Flytt deretter beholderen til et kjølig sted i omtrent 45 dager.
Med sennep
ingredienser:
- for 20 kg epler - sukker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 ss l .;
- rent drikkevann (du kan bruke kildevann);
- kirsebær- og ripseblader;
- sennepspulver).
Matlagingsprosess:
- Før du legger fruktene i bløt, må du tilberede en fylling av salt, kornet sukker og vann. Hell malt i en liten beholder og fortynn den med 200 ml kokende vann.
- Bunnen av et rent fat skal foret med blader blandet med sennep.
- Legg eplene i radene på toppen av den andre og hell over den tilberedte marinaden. Væsken skal dekke frukten helt.
- Trykk ned beholderen ovenfra med undertrykkelse og sett den på et varmt sted i en uke (ved + 18-20 ˚C).
- Frukt absorberer raskt vann, så du må fylle på.
- Deretter må tønnen tas til kjelleren i 2 måneder.
Med kål
For å tilberede en godbit, trenger du følgende produkter:
- epler (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), sukker (6 skjeer);
- 4 gulrøtter.
Matlagingsprosess:
- Riv de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern.
- Hakk kålen.
- Kombiner kål og gulrøtter, tilsett salt og sukker.
- Mos kålen godt med hendene (så det vil gi mer juice).
- Legg de vaskede eplene i glassene, og fyll alle hulrommene med kål på toppen.
- Dekk til med kålblader og la det brygge i 14 dager.
- Legg deretter bankene i kjelleren. Etter 4 uker vil du få et utmerket arbeidsstykke.
Viktig! Kåljuice helles i en krukke med epler.
Med rowan
ingredienser:
- 5 kg utvalgte epler og fjellaske;
- 0,5 kg sukker (det kan erstattes med honning);
- salt minst 100 g (for elskere av salt kan du doble dette beløpet);
- for saltlaken trenger du rent vann - 10 liter.
Tisser bør gjøres som følger:
- Legg epler og bær i en praktisk beholder, og skift dem etter tur.
- Kok opp vann og rør honning (eller sukker) i det med salt.
- Avkjøl fyllet helt.
- Hell den i en beholder, dekk til med en klut.
- Det beste er å bruke en tresirkel som deksel.
- Det er viktig å legge en belastning på den.
- Tidsperioden for vannlating er fra 20 til 40 dager.
Viktig! På denne måten dynkes epler bare i kulda.
Med honning og mynte
ingredienser:
- epler (20 kg);
- blader: mynte - 50 stk., og kirsebær - 20 stk .;
- saltlaken er: vann (10 l) + honning (250 g) + grovt salt (150 g) + rugmel eller malt (100 g).
Du må koke epler som dette:
- Legg ½ del av kirsebærbladene på bunnen av fatet.
- Anrett frukt på dem i 2 rader.
- Videre mellom hver rad skal det lages et lag med mynteblader.
- På slutten av bokmerket, dekk alle fruktene med de resterende kirsebærbladene og et stykke rent gasbind, brettet tre eller fire ganger.
- Sørg for å legge noe tungt på gasbindet.
- Hell krydder for saltlake i avkjølt kokt vann (ikke høyere enn +40 ˚C) og rør til det er helt oppløst.
- Fyll beholderen og la stå på et varmt sted ved +16 ˚C i en uke.
- Flytt den deretter til avkjøling i en hel måned.
Råd! Hvis det ikke er fat, vil en vanlig bøtte gjøre det. For en full bøtte med epler, ta den samme mengden vann og 9 ss. l. sukker og salt. Ikke glem også grener med blader (valgfritt).
På en kald måte
ingredienser:
- 6 kg søte epler;
- 1, 5 kopper sukker;
- 2, 5 ss salt;
- omtrent 8 liter vann;
Matlagingsprosess:
- Lag en sirup med vann, salt, sukker og la den avkjøle helt.
- Legg fruktene i en beholder, hell kald marinade.
- Trykk ned på toppen med undertrykkelse, ta ut i kulden i halvannen måned.
Hvit fylling
For å urinere trenger du:
- 1 kg epler;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 3 ss. l. eddik;
- kirsebærblader (3-4 stk.) + 1 pepperrotblad + nellik (2 stk.) er egnet som krydder.
Matlagingsprosess:
- Før du begynner å tisse, må beholderen steriliseres og tørkes tørr.
- Skyll eplene godt under rennende vann. Hesteheste kan ikke fjernes.
- Legg blader og en fedd på bunnen av hver krukke.
- Fruktene i seg selv skal legges kompakt, men ikke presse, ellers vises bulker på dem, og de vil miste estetikken.
- Hell deretter kokende vann i glassene helt til nakken.
- Dekk dem med lokk og pakk dem i 10-15 minutter.Et teppe eller store frottéhåndklær passer til disse formålene.
- Tøm vannet fra boksene tilbake i gryten, kok opp igjen.
- Når du koker igjen, skal salt, sukker og eddik fortynnes i den.
- Hell vann i glassene igjen, og rull denne gangen med jernlokk. Pakk inn teppet igjen.
- Eventuelt kan du legge til noen av ingrediensene dine i denne oppskriften.
I en tønne
ingredienser:
- epler - 10 kg;
- estragon - 8 stilker;
- rugstrå;
- 5 liter vann;
- 80 gram salt;
- 200 gram sukker.
Matlagingsprosess:
- Legg halm på bunnen av tønna.
- Deretter legger du fruktene og hell over den tidligere laget saltlaken.
- Legg undertrykkelse på toppen og ta den i kjelleren i to måneder.
I bøtta
ingredienser:
- Apple;
- sukker (for hvert kilo frukt et glass søtt produkt);
- 5 liter vann;
- en skje salt;
- ripsgrener.
Matlagingsprosess:
- Sett ripsgrener i bunnen av bøtta.
- Legg deretter fruktene.
- Lag en marinade, kjøleskap og hell over frukten.
- Plasser undertrykkelse på toppen og ta den til kulden.
Oppbevaring
Du må lagre gjennomvåt frukt i kjelleren (der vil de stille stille til sommeren) eller i en isbre, hvor de vil beholde smaken til neste høst. Det eneste alternativet for en leilighet er et kjøleskap.
Syltede epler er veldig gunstige for kroppen, de vil også bidra til å diversifisere bordet om vinteren.
