Hvordan er det best å holde blåbær friske for vinteren hjemme
Om sommeren begynner alle å forberede seg på vinteren, hamstre gaver fra hagen. Det er vanlig å lage forskjellige emner. La oss finne ut hvordan vi best kan spare blåbær til vinteren. Bær er mye bevart frisk eller frossen, det lages kompoter, konserver, pastiller og syltetøy. Det er spesielt nyttig å tilberede bestander av blåbær. Det ville bæret er kjent for sin søt-dessert smak, den er full av sunne vitaminer som øker immuniteten. Alle som ønsker å glede seg over blåbær om vinteren, bør sette seg inn i lagringsmetoder.
Beste oppsamlingstid for lagring
Du kan bare lagre fullt moden frukt. Samle bær 2-3 dager før høststart, vanligvis i slutten av juli eller begynnelsen av august. Blåbær som ikke er helt modne kan også høstes, men de vil raskt miste de fleste av de fordelaktige komponentene, smaken blir ikke så rik.
Krav til valg av bær
Blåbær kan kjøpes på markedet, i en butikk eller dyrkes på egenhånd i landet. Før du begynner å høste den, må du velge riktig frukt, tilberede. Følg disse tipsene for å gjøre dette:
- fruktene må være intakte, uten skade - flekker, spor etter biller;
- berøringen er blåbær tette, sterke, men ikke myke;
- ved palpasjon, se slik at bærene ikke sprenger, ikke krymper seg.
Det er også viktig å tilberede blåbær på riktig måte, slik at de, når de er frosne, beholder sin smak, aroma og nyttige egenskaper.
- Velg først, la bare gode bær ligge. Kast skadede prøver, eller legg dem på syltetøy, syltetøy, kompott.
- Skyll under kjølig, men ikke varmt vann, spredt på en flat overflate.
Blåbær må sorteres ut så tidlig som mulig, da er det mindre sjanse for at de blir mugne. Når fruktene er tørre, pakker du dem i poser.
Hvordan lagre friske blåbær
Den friske frukten av blåbærbusken er en fantastisk godbit som du vil konsumere hele året. Det beste lagringsalternativet er en naturlig måte, uten bearbeiding.
Slik holder du ferske blåbær om vinteren:
- Utvalgte bær i små mengder kan lagres i kjøleskapet, men ikke tid til å spise. Hvis de ligger lenge, etter 1-2 dager, vil de bli mugne og forsvinne.
- Frosne blåbær lagres i ikke mer enn 2 år. Etter to år vil til og med bær som er lagret i fryseren miste smaken.
- Ha tørket frukt i glasskar. Lagringsperioden er omtrent 2 år. På slutten av denne tiden vil blåbærene forsvinne.
Frysing er den mest populære lagringsmetoden for blåbær.
Hvordan og hvor mye blir blåbær holdt i kjøleskapet?
De fleste moderne kjøleskapsmodeller er utstyrt med funksjonaliteten til å stille inn den optimale temperaturen for lagring av blåbær ved 5 grader Celsius. Sorter bærene på standard måte, fjern bladene og billene, hell i en plastbeholder. Det er ikke nødvendig å helle til toppen, beholderen skal være lukket tett. Plasser på midtre hylle mot veggen, der de holder seg friske i opptil 1 uke.
Du kan også helle sirupen over blåbærene, lukke beholderen tett og ha den i fryseren.
Måter å spare jordbær for vinteren
Det er mange måter å lagre blåbær på. Blant dem skilles følgende metoder:
- frysing;
- vannlating i vanlig vann;
- sugaring;
- lage syltetøy, konserver, marshmallows;
- tørking i ovnen.
Hver av teknikkene blir diskutert i detalj nedenfor.
frysing
Den enkleste måten å konservere blåbær på lenge er å plassere dem i fryseren. Legg fruktene i en polyetylenpose... Vask først bærene, tørk dem på en naturlig måte. For at blåbær skal beholde alle fordelaktige egenskaper og ikke blir velling, er det viktig å plassere dem i fryseren bare helt tørre. Ikke vask den med tappevann, det er bedre å bruke en dyp beholder. Dette vil bidra til å forhindre skade på den tynne huden.
Bløtlegging av vann
En uvanlig metode for lagring av blåbær er å suge dem i vann. På grunn av denne teknikken forblir bæret friskt og sunt i omtrent et år. Det er nødvendig å forberede seg på bløtlegging, fordi hvis reglene blir brutt, vil fruktene bli dårligere.
- Hell de skrellede og vaskede bærene i glasskar.
- Hell kokt vann til toppen, det skal være kaldt.
- Kok de gjennomvåt bærene på svak varme i cirka 10 minutter, hvis vi snakker om 0,5 liters krukker. Kok literbeholdere i 20 minutter.
- Lukk bokser tett eller rull opp.
- Plasser opp ned slik at lokkene blir behandlet fra bakterier.
Oppbevar gjennomvåt blåbær på et kjølig, tørt sted. En kjeller eller de øvre rommene i kjøleskapet vil gjøre det.
Candying
For å koke blåbær i din egen juice trenger du bare frukt og samme mengde sukker. Skyll dem i vann, vent til væsken renner av. Etterpå, dekk til med kornet sukker slik at det dekker skogbæret helt, la det ligge i 1 døgn i et kjølig rom. Denne metoden for å redde blåbær lar deg bevare maksimalt vitaminer enn ved varmebehandling. I løpet av en dag begynner bærene med juice, dynket i sukker. Du kan legge til mindre av det hvis du vil feste på ikke sukkerholdige blåbær. Dagen etter, hell fruktene i glassene, lukk lokkene.
I form av syltetøy
Blåbær høstes mye om vinteren i form av syltetøy. Det er umulig å bevare alle vitaminer med denne metoden, men det vil være mulig å nyte en deilig dessert.
Prinsippet med å lage hjemmelaget syltetøy:
- sorter ut bærene, skyll, legg på bunnen av pannen med 250 ml vann;
- kok opp, tilsett gradvis 850 gram sukker for å lage en tykk sirup;
- koke blandingen i 20 minutter;
- etter, hell syltetøyet over glassene, rull opp og legg opp ned.
Når den tilberedte blandingen er avkjølt til romtemperatur, plasser glassene i kjelleren eller kjøleskapet. Dette er en klassisk blåbærsyltetøyoppskrift, men det er mange flere måter å lage en deilig godbit på. Nedenfor er en oppskrift på syltetøy som tar 5 minutter å lage mat.
Du trenger følgende produkter:
- 180 gram bi nektar;
- 2 ss rom.
Skyll bærene, la de tørre fruktene koke. Tilsett honning og en pose gelatin mens du rører konstant. Kok til den koker, omtrent 5 minutter fra utseendet til bobler på svak varme. I siste øyeblikk, tilsett rom, slå av varmen.En blanding med en geleringsbestanddel skal ikke kokes a priori på lenge, siden pektinet da mister egenskapene til et fortykningsmiddel. Du trenger ikke å tilsette gelatin, men da blir syltetøyet ikke tykt.
Metode 2.
Fem minutters syltetøy tilberedes på en annen måte:
- i like proporsjoner, ta bær, dryss dem med kornet sukker og la stå i en dag;
- i løpet av denne perioden vil krystallene løse seg opp, en søtlig sirup vil dukke opp.
Kok blandingen i 5 minutter. På grunn av sin tykke konsistens, kan syltetøyet ikke bare brukes som en forrett til te, men også som en fylling til bakst.
For å bevare maksimal nyttige stoffer, smak, bør volumet av råvarer ikke være 6 glass.
Da vil bæret ha tid til å koke på 5 minutter, uten betydelig tap av vitaminer. Fyll de tilberedte bokser med den ferdige blandingen, rull opp med tinnlokk.
Ved å tørke
Blåbær kan tilberedes for vinteren ved å tørke. De bruker en spesiell tørketrommel til dette, men en enkel ovn er også egnet.
- Legg bærene på en stekeplate i et tynt lag, sett i ovnen.
- Slå på ved en temperatur på 40-50 grader, la døren ligge igjen.
- Kontroller fruktens tilstand konstant, rør om nødvendig.
- Tørk i 1,5-2 timer, deretter en time på 60 grader.
Oppbevar tørkede blåbær i en lufttett beholder ved å plassere dem i en kjeller eller kjøleskap. Kan spises etter 1 måned.
Mulige lagringsfeil
Uvitende kan du gjøre en rekke feil ved lagring av blåbær. De fører til alvorlige konsekvenser.
- Hvis bæret er lagret i kjøleskapet, er bæret i stand til å gjennomgå en rekke patologier, inkludert grårot, antrasnose. Noen ganger er frukten ganske enkelt muggen.
- Tørkede blåbær kan bli til overtørkede bær som ikke kan bitt. Dette skjer når tørkede blåbær ikke lagres i kjøleskapet, men på kjøkkenet.
- Syltetøy kan bli muggen hvis den holdes ved romtemperatur om sommeren.
- Frosne bær, vasket med mye vann og ikke tørket, blir til grøt.
Hvis du følger alle ovennevnte lagringsforhold for blåbær, vil det vare lenge intakt og trygt.
