Hva kan lages av blåbær for vinteren, hvordan fryse og lagre, oppskrifter
Om sommeren begynner alle aktivt å forberede seg på vinteren og hamstre på bær, frukt og grønnsaker. Emner er laget i forskjellige former. Bær er for eksempel frosset frisk, kompoter, konserver, syltetøy og forskjellige søtsaker kokes. Det er spesielt nyttig å hamstre blåbær om vinteren. Dette smakfulle og sunne bæret inneholder en stor mengde nyttige vitaminer og mineraler. Men utover det lager blåbær deilige geleer og syltetøy som erstatter søtsaker.
Valg og tilberedning av blåbær
Før du begynner å koke en due eller fryse den til vinteren, må du velge og forberede den riktig. Modne og store bær bør foretrekkes uten tegn på skade. De skal være fri for flekker, insektmerker eller andre skader som raskt kan ødelegge blåbær. Frukten skal være fast og fast å ta på, ikke myk. Når bærene presses lett, rynker eller sprenger ikke bærene, men forblir intakte.
Det er også viktig å tilberede bærene riktig, slik at de beholder sin smak, aroma og nyttige egenskaper under frysing. I begynnelsen er blåbær valgt, og bare gode frukter er igjen. De skadede blir straks kastet. Jo tidligere blåbærene er sortert ut, jo mindre sannsynlig er det for å bli mugne.
Etter denne prosedyren vaskes bærene under kaldt vann (vannet skal aldri være varmt) og legges ut på en flat overflate i et tynt lag. I løpet av denne tiden vil blåbærene tørke ut og ikke bli mugne. Når bærene er tørre, pakkes de i poser og sendes til fryseren. Slike bær brukes til å lage te eller bare spises ferske.
Hva kan du lage mat med blåbær for vinteren?
Det er mange blåbæroppskrifter. Den brukes til matlaging av konserver, syltetøy, gelé, marshmallows og annet søtsaker. For å bevare de maksimale nyttige egenskapene, blir fruktene tørket eller frosset. I tillegg til søtsaker lages hjemmelaget vin og likører av blåbær. Etter tilberedning er det viktig å lagre de resulterende blåbærrettene riktig for å bevare smaken så lenge som mulig.
Tørkede blåbær
For å bevare alle fordelene ved blåbær, må det tørkes. Det er ganske enkelt å gjøre dette selv hjemme.
For å koke tørkede bær, må du ha en ovn hjemme, og det er det. Det er nok.
Blåbærtørkeprosess:
- Fordel friske bær i et tynt lag på overflaten av stekeplaten. Ovnen forvarmes til 40 grader. Legg stekeplaten og la bærene tørke.
- Temperaturen for tørking økes gradvis til 60 grader.
- Under tørking omrøres blåbærene 2-3 ganger slik at fruktene tørker jevnt.
Det anbefales å lagre tørket frukt i en glasskrukke vekk fra sollys, slik at de ikke begynner å bli dårligere. Du kan bruke en slik blank for å lage vitamin te.
Frosne blåbær
Den enkleste måten å holde frukt frisk, selv om vinteren, er å holde dem i fryseren. For å bevare bærenes gunstige egenskaper under lagring i kjøleskapet, er fruktene forberedt. Det anbefales å fryse bare modne og sterke bær, uten tegn på skade. Før de fryser, blir de sortert ut, de bortskjemte blir kastet.
Den enkleste måten er å fryse i plastposer. Før frysing vaskes fruktene og tørkes deretter. For at bærene skal beholde alle fordelaktige egenskaper og ikke blir til grøt når de er frosne, må de være godt tørket. Blåbær skal ikke skylles under rennende vann, men i en dyp beholder for ikke å skade den tynne huden.
Syltetøy
Mens du koker syltetøyet, vil du ikke kunne bevare alle vitaminene, men du kan nyte deilig sødme.
Å lage syltetøy er ganske enkelt:
- Sorter bærene og skyll i vann, legg på bunnen av pannen, der syltetøyet skal kokes.
- Sett 250 ml vann på bålet og tilsett gradvis 850 g sukker til det for å lage en tykk sirup.
- Når sirupen er klar, hell bærene over dem og kok opp, rør blandingen regelmessig.
- Syltetøyet kokes på svak varme i minst 20 minutter.
- Etter det helles det over glassene, rulles opp og legges opp ned for å avkjøle.
Når glassene er avkjølt til romtemperatur, blir de fjernet til kjelleren eller kjøleskapet.
Blåbær i egen juice
For å tilberede blåbær i din egen juice trenger du bare frukt og samme mengde sukker. Fruktene vaskes i vann, la overflødig væske renne av. Etter det helles sukker over slik at det dekker bærene, og lar stå i en dag på et kjølig sted.
Denne måten å lage mat på vil spare flere vitaminer enn under varmebehandling av blåbær.
I løpet av dagen vil blåbær gi juice og dynket sukker. Du kan bruke mindre søtningsmiddel for å unngå å gjøre blåbærene for sukkerholdige. Det blir satt på smak. Neste dag helles blåbær i krukker og dekkes med lokk.
kompott
En utmerket forberedelse for vinteren vil være duvekompott. Fruktene blir igjen vasket i en stor vannbeholder. Sukker settes i kompoten etter smak, men det er bedre å helle mer av det, ellers fortynnes den for kløende kompoten med rent vann.
Legg bærene i en dyp kasserolle og dekk til med vann. Så dekkes de med sukker. Stek i 10-15 minutter, til kompoten får en vakker rik nyanse. Når kompoten er klar, helles den over bankene og rulles opp. Og når boksene har blitt avkjølt, senkes de ned i kjelleren og blir liggende der til vinter.
Lim inn
For å tilberede marshmallowen må du ta:
- 1 kg bær;
- 650 g kornsukker;
- 1 glass varmt vann
Hell bærene med vann og sett på bålet i 20 minutter. Når blåbærene mykner, må du kverne dem med en blender eller gni dem gjennom en sil. Legg deretter i et tynt lag på en stekeplate og tørk. Marshmallow sjekkes regelmessig. Den ferdige marshmallowen er fleksibel og går ikke i stykker.
Blåbærsaft med masse
Blåbærfrukter blir sortert ut og vasket under vann. Da må du passere gjennom en kjøttkvern eller slipe i en blender. Press ut saften, hell den i en kjele og la koke i 10 minutter på svak varme. På dette tidspunktet må du tilberede sukker sirupen.
Når sukkersirupen er klar, bland den med saften og la den koke i 20 minutter. Etter at saften er kokt, helles den over glassene og rulles opp. Og om vinteren kan hele familien glede seg over en deilig og sunn juice basert på blåbær. Andre frukter eller bær brukes også til smak sammen med blåbær.
Brennevin
En likør er laget av blåbær hjemme. For å forberede det trenger du:
- 300 g frukt;
- 300 ml vodka;
- kornet sukker;
- 1 glass vann.
Knus bærene, legg dem i en krukke og hell vodka. La stå i dette skjemaet i 10 dager i et mørkt rom. Jo lenger brennevin tilføres, jo rikere blir smaken. Når brennevinet er klart, må du koke sukkersirupen og blande alt sammen. Før du hell likoren i sukkersirupen, er den vridd ut. Oppbevar den ferdige brennevin i kjøleskapet.
Vin
For å tilberede vin trenger du:
- bær;
- vann;
- en håndfull rosiner;
- 15 g sitronsyre.
Mos bærene i grøt. Tilsett sukker og sitronsyre i vannet. Hell bærpuré med vann og tilsett rosiner. Rør grundig for å løse opp puréen i vannet. Ikke alt sukker må helles. Dekk beholderen med vin med gasbind og sett den på et kjølig sted. Etter noen dager vil vinen begynne å gjære. Tilsett deretter mer sukker og rør rundt. Det er viktig å lufte flasken. Etter 5 dager fjernes gassuttaket. Etter 3 dager ristes vinen. Etter 40 dager vil vinen være klar. Skyggen blir lettere. Etter det helles vinen i flasker.
syltetøyet
Til kokende syltetøy brukes sitronsaft og gelatin sammen med frukt og sukker. Hell fruktene med vann og kok i ikke mer enn 10 minutter. Etter tilberedning blir fruktene kastet i et dørslag og presset ut saften, der gelatinet deretter blir oppløst. Fruktene i seg selv knuses ved hjelp av en blender med tilsatt sukker. Deretter kombineres saften med gelatin og bærmassen og sitronsaft og sitronskall tilsettes. Etter det helles konfekturen i glass og settes i kjøleskapet.
Gelé
Deilig gelé tilberedes av blåbær. For å tilberede det, må du helle vann over bærene og sette i brann. Kok til de er møre og mesteparten av vannet har kokt bort. Etter det blir fruktene gnidd gjennom en sil til de er glatte.
De setter bålet igjen, men nå helter de sukker i massen. Kok i 15-25 minutter for å tykke geléen. På dette tidspunktet må du fortynne gelatinen. Når massen er kokt, helles fortynnet gelatin i den og helles i en beholder. Sett geléen i kjøleskapet. Den vil være klar om noen timer.
Blåbær, moset med sukker, uten matlaging
En annen måte å bevare duenes vitaminer på er å gni den med sukker. Først blir fruktene malt gjennom en sil slik at det oppnås en homogen masse. Så dekkes de med sukker. Etter at fruktene gir juice, blir de spist som syltetøy eller tilsatt te.
Lagringsfunksjoner
Friske blåbær oppbevares i kjøleskapet. Men du må spise den så snart som mulig. Hvis det blir liggende lenge, vil det etter 1-2 dager begynne å bli muggent og forsvinne.
Frosset frukt lagres i ikke mer enn 2 år. Etter to år, til og med frosset, vil de miste all smak og aroma.
Tørket frukt lagres i glasskar. Holdbarheten er heller ikke mer enn 2 år. Etter denne tiden begynner fruktene å forsvinne og er ikke egnet til å spise.
Syltetøy, kompott og annen mat som er tilberedt holder ubegrenset tid. Men så igjen, spis blåbærsyltetøy du trenger det med en gang, for jo lenger de står, jo mindre smakfulle vil de virke. Den optimale lagringstiden i kjelleren er 3 år. Syltetøyet må oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.
