Enkle oppskrifter for å lage blåbærsyltetøy til vinteren
I den kalde årstiden, når det ikke er nok frisk frukt og bær, hjelper hjemmelagde preparater, for eksempel syltetøy. Det er godt å servere den sammen med pannekaker og pannekaker, bruk den til et lag med kaker, bare litt te. Prøv å lage syltetøy ved å bruke ville eller hjemmebrukne blåbær. Dette bæret inneholder mange vitaminer og antioksidanter som vil bidra til å opprettholde helsen hele året og vil glede deg med sin fyldige smak.
Spesifikasjonene ved å lage blåbærsyltetøy
Bærsyltetøy er ganske enkelt å tilberede og krever ikke spesielle ferdigheter. For at den skal ha riktig konsistens, god smak og holdbarhet, må du imidlertid kjenne til noen av nyansene.
- Blåbær er veldig mørt og må håndteres forsiktig under oppsamling, vasking og tørking.
- Blåbær mister aromaen sin under langvarig matlaging. Tilsett sitronsaft og glød, andre bær eller krydder i syltetøyet slik at det ikke er blidt.
- Når du tilbereder hjemmelaget hermetikk, bruk alltid bare rene, steriliserte retter, hold hendene og alle brukte produkter rene.
- Bruk gelatin eller gelingsukker til en tykk gelé. Bæret i seg selv inneholder ikke stoffer med lignende effekt, som for eksempel i røde rips.
Hvordan tilberede et bær
Sorter blåbærene nøye, spesielt hvis de ikke er fra ditt eget hjem. Fjern for myke eller umodne bær.
Skyll resten forsiktig i et dørslag, vær forsiktig så du ikke skader. Lufttørk blåbærene eller blett lett med papirhåndklær, og kok deretter i henhold til din foretrukne oppskrift.
Hvordan lage syltetøy hjemme
En enkel oppskrift på vinteren
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 0,8 - 1,2 kg sukker;
- 2 sitronskiver eller 0,25 ts sitronsyre.
Forberedelse:
- For å lage et enkelt bærsyltetøy, legger duen i en bolle eller kokebolle, tilsett sukker i minst 8 timer, helst over natten. Sukker kan tas fra 800 g til 1,2 kg, avhengig av hvor søt syltetøy du ønsker å få til slutt.
- Etter den tildelte tiden vil bærene slippe juice. Tilsett sitron eller sitronsyre i beholderen, og la det småkoke på svak varme, under omrøring og skimming, omtrent 25 minutter.
- Fjern syltetøyet fra varmen, steriliser glassene på en hvilken som helst måte som passer deg, hell bærmassen og rull opp.
"Fem minutter"
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær, kan blandes med blåbær eller jordbær;
- 1,2 kg sukker;
- kanelstang.
Forberedelse:
- Legg de tidligere tilberedte bærene i en kokebeholder, dekk til med sukker i 12 timer.
- Mal deretter blandingen i en blender, tilsett kanel (valgfritt). Sett beholderen i brann, kok opp under konstant omrøring og la koke i nøyaktig 5 minutter.
- Fjern det ferdige syltetøyet fra varmen, hell det i steriliserte glass og rull opp på vanlig måte.
Med gelatin
Blåbærsyltetøy med gelatin har en tykkere, geleaktig konsistens. Det er godt å bruke den til å fylle kjeksruller, boller, eller bare spre på hvitt brød.
Du vil trenge:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 1,2 kg sukker;
- 3 skiver sitron;
- 25 g gelatin.
Forberedelse:
- Dekk blåbærene med sukker og la stå over natten.
- Hakk bærene med sukker og juice i en blender, tilsett sitronskiver og sett i brann. Kok opp under konstant omrøring. Når syltetøyet har kokt i 5 minutter, skru av varmen og sil 200-250 ml væske (buljong) gjennom en sil.
- Avkjøl bærbuljongen til 85-90 grader. Hell gelatin i det, bland godt.
- Sil gelatinbuljongen gjennom en sil tilbake i syltetøybeholderen. Varm opp på svak varme i cirka 5 minutter til, uten å bringe syltetøyet til å koke!
- Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull opp.
Frosset blåbær
Blåbær kan tilberedes i fryseren om vinteren. For å gjøre dette blir de sortert ut, det bortskjemte og umodne kastes, vasket godt, tørket og lagt ut i poser eller plastbeholdere. Av frosne blåbær du kan lage syltetøy når som helst på året.
Du vil trenge:
- 75 ml vann;
- 600 g sukker;
- 500 g frosne blåbær;
- sitron, kanel hvis ønskelig.
Forberedelse:
- Du trenger ikke å tine blåbær! Først kokes sukker sirup - hell sukker med vann i en kjele eller en kasserolle med en tykk bunn, du kan legge et par spiseskjeer sitronsaft der. Blandingen kokes og kokes på svak varme til den er tyknet.
- Frosne bær helles i den kokende sirupen under konstant omrøring, kokes opp og kokes i 10-15 minutter.
Oppbevaring
Om vinteren er det best å oppbevare syltetøyet direkte i leiligheten (vekk fra varmeapparater og lys) eller på en innglasset loggia. Optimale forhold er en temperatur på 10-15 grader og lav luftfuktighet. Ved temperaturer under 5 eller mer enn 25 grader kan syltetøyet gjære eller bli muggent.
Selv under ideelle forhold bør du ikke oppbevare syltetøyet i mer enn 3 år, og det vil være mest nyttig det første året etter klargjøring.
