Trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede okroshka til vinteren
Okroshka er en deilig rett, hvor hoved ingrediensene er ferske grønnsaker og urter. Det er en mening om at okroshka er en eksklusiv sommermat. Imidlertid kan du glede deg over smaken på parabolen selv om vinteren. For å gjøre dette, trenger du bare å tilberede ingrediensene på forhånd. For å tilberede okroshka til vinteren, trenger du de samme produktene som brukes til å tilberede den frisk. Du bør bare følge lagringsreglene slik at de ikke mister kvalitetene.
Spesifikasjonene for forberedelse av dressing til okroshka for vinteren
Ingredienser til okroshka skal holde friskheten og ikke miste næringsstoffer under lagring. Feil tilberedte matvarer forverres raskt og blir uegnet til konsum.
For at produktene skal beholde egenskapene lenger og ikke blir bortskjemt, legges de i en steril beholder og oppbevares på et kjølig sted. For bedre konservering tilsettes salt og eddik til arbeidsstykket. Pepperrot er også et naturlig konserveringsmiddel.
I tillegg blir den ferdige blandingen av grønnsaker og urter pasteurisert, deretter dekket med lokk og lagret.
Ingrediensliste
For å forberede okroshka for vinteren, trenger du:
- agurker - 500-600 g;
- pepperrotrøtter - 200-300 g;
- reddik - 10 stk .;
- dill - 400 g;
- grønne løk - 300-400 g;
- salt - 2-3 ss. l .;
- eddik - 2 ts.
Funksjoner for produktvalg
Grønnsaker og greener må være rene, fri for tegn på skade eller råte. Det anbefales å ta unge agurker til okroshka. I dette tilfellet kan huden fra dem ikke klippes av.
Overmoden agurker må skrelles og frø fjernes.
Pepperrotrotrøtter bør velges jevn, fast, fri for skader og flekker, ikke tørr. Kjøttet skal være hvitt og glatt. Lengden på modne røtter er 20-25 cm.
Hvordan forberede containere riktig?
Glasskar med tettsittende lokk brukes som containere. De skal ikke ha chips eller sprekker. Beholderne må vaskes grundig under varmt vann med såpe og brus, skylles og tørkes.
Etter det blir de plassert med nakken nede på et trådstativ som blir lagt over en gryte med kokende vann. Bankene steriliseres med damp i 15 minutter. Deretter slås brannen av, beholderne får avkjøle i samme stilling over dampen. Etter avkjøling flyttes de, uten å snu, på et rent håndkle.
Lokkene kokes separat eller steriliseres med dampbokser. Legg dem på et håndkle med ren pinsett.
Matlagingsprosess
Grønnsaker og urter vaskes under kaldt rennende vann. Agurker kan forbløtes i vann for å hjelpe skittet med å bevege seg bedre. Deretter legges maten i et dørslag for å drenere overflødig vann.Etter dette blir ingrediensene til okroshka overført til et rent håndkle og tørket grundig.
Skrell agurkene om nødvendig. Så kuttet de av endene, kuttet grønnsakene i små terninger. Pepperrot er rullet gjennom en kjøttkvern. Du kan rive agurkene med pepperrot.
Halene fjernes fra reddiken. Grønnsaker kuttes i biter eller raspes. Dill og løk finhakkes og tilsettes til resten av ingrediensene. Deretter saltes retten og blandes grundig.
Blandingen legges i glass og eddik tilsettes. Beholderne blir pasteurisert i 5-10 minutter i en kasserolle med vann ved en temperatur på + 80 ... + 90 ° C. Kasserollen settes på svak varme. Vannstanden i den skal være 2 cm under halsen på boksene. Etter prosessering lukkes beholderen med lokk.
Hvordan og hvor mye kan du lagre?
Arbeidsstykket i krukker, tett lukket med lokk, oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C uten tilgang til sollys. Under slike forhold beholder produktene friskheten i opptil 6-8 måneder.
Blandingen kan fryses for å øke holdbarheten. For å gjøre dette legges kuttede grønnsaker og urter i plastposer. Ikke tilsett eddik og salt. Et slikt emne kan lagres i opptil 12 måneder.
