Règles de conservation des navets pour l'hiver dans un appartement ou une cave, comment congeler un légume
Le navet est un légume sain cultivé dans toute la Russie. Auparavant, le navet était le plat principal à partir duquel presque tout était préparé. Mais avec le temps, la popularité de ce légume s'est estompée. Et c'est dommage, car la plante est riche en nutriments. En outre, les navets peuvent être stockés pour l'hiver.
Quand récolter les navets?
La collecte des plantes-racines destinées au stockage pour l'hiver devrait être l'une des dernières. Les dates de récolte les plus acceptables sont fin septembre ou fin octobre. La plante a une longue saison de croissance, de sorte que les racines mûrissent longtemps. Il faut au moins trois mois pour qu'un légume mûrisse complètement.
Sélection de plantes-racines adaptées au stockage
Seules les racines mûres et saines conviennent au stockage hivernal. La peau doit être exempte de signes de dommages causés par les insectes ou les rongeurs. Vous pouvez récolter n'importe quel fruit pour l'hiver. L'essentiel est qu'ils soient entiers. S'il y a des points noirs ou d'autres dommages sur la peau, ils ne conviennent pas au stockage pour l'hiver.
Conditions de stockage des navets
Pour conserver les tubercules tout l'hiver, il faut penser à l'avance aux conditions de stockage. Le navet n'absorbe pas les odeurs étrangères, il est donc permis de le stocker avec d'autres légumes. Pour prolonger la durée de conservation, vous devez saupoudrer les fruits de craie.
Il est conseillé de stocker la récolte dans une pièce fraîche (réfrigérateur ou cave). Il n'est pas souhaitable de couper tous les sommets. Il faut laisser 2-3 cm, il n'est pas recommandé de les laver avant de récolter les fruits pour l'hiver.
Méthodes de stockage des navets
Il existe de nombreuses façons de conserver les plantes-racines pour l'hiver. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Les légumes sont conservés frais et cuits.
Comment garder ses navets frais?
Garder un navet frais est un peu plus difficile que de le garder cuit. Mais il est tout à fait possible de conserver le goût du légume. Pour ce faire, vous devez respecter les conditions de stockage des plantes-racines.
Dans la cave
Le moyen le plus simple de stocker un navet en hiver est dans la cave. Cela ne nécessite pas d'outils spéciaux. Avant de stocker dans la cave, vous devez mettre une boîte en bois et la recouvrir de sable. Ensuite, mettez-y les légumes racines et saupoudrez légèrement de sable.
Ces mesures suffisent à préserver les fruits. Les carottes et les betteraves sont stockées avec le navet.
À la maison
Il n'est pas difficile de stocker des légumes dans un appartement en ville. Avant le stockage, le dessus des fruits est coupé et nettoyé du sol à la main. Après cela, la récolte est placée dans un sac en plastique. Il n'est pas recommandé de nouer le sac.Ou, vous devez y faire de petits trous pour que l'eau ne s'accumule pas. Si cela n'est pas fait, les fruits seront recouverts de moisissure.
Mais dans de telles conditions, la récolte n'est pas stockée plus de deux semaines. De plus, vous pouvez stocker vos récoltes dans des caisses en bois remplies de sable et de paille. Il est important de maintenir une humidité élevée dans la pièce. Sinon, les peaux de navet commencent à se dessécher.
Dans un pot de légumes
Une façon inhabituelle de stocker les légumes est dans un pot de légumes. Cette méthode est considérée comme aussi efficace que le stockage au sous-sol.
Pour stocker les légumes dans une fosse, vous avez besoin de:
- Creusez un trou de 800 mètres de profondeur? M.
- Mettez de la paille sèche en une couche épaisse au fond de la fosse.
- Disposez les légumes de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Couvrez les racines d'une épaisse couche de sable humide sur le dessus.
- Après cela, enterrez complètement le trou avec de la terre, couvrez-le de branches d'épinette ou de feuilles du jardin.
- De chaque côté de la fosse, des rainures sont creusées à travers lesquelles l'eau s'écoulera et n'inondera pas la fosse à légumes.
Cette méthode, bien que pas compliquée, n'est pas la plus populaire. Il est plus facile de stocker les légumes dans la cave que de s'occuper de la construction. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui n'ont pas de cave et il y a peu d'espace de rangement dans la maison.
Récolte et transformation des plantes-racines
Il n'est pas nécessaire de garder les navets frais. Il existe d'autres moyens de conserver un délicieux légume pour l'hiver. Les fruits sont en conserve, séchés et congelés.
Séchage
Une autre façon de conserver les légumes pour l'hiver est de les sécher. Vous pouvez sécher au soleil, dans un séchoir électrique ou un four. Le moyen le plus simple est de sécher les légumes dans une sécheuse électrique. Mais si vous n'avez pas de sécheuse électrique à portée de main, un four fera l'affaire.
Comment faire cuire les navets séchés au four:
- Les navets doivent être lavés, coupés en cercles.
- Après cela, mettez de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
- Jetez dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler.
- Ensuite, la pièce est transférée sur une serviette pour sécher le navet.
- Après cela, les cercles sont disposés en une couche sur la grille et placés au four.
- Les températures du four sont réglées à 70 degrés.
- Les fruits sont séchés pendant dix heures, en les vérifiant périodiquement et, si nécessaire, en les déplaçant ou en les retournant.
L'inconvénient de cette méthode est sa durée. Pour sécher les fruits, vous devez être à la maison toute la journée et surveiller constamment le four.
Gelé
Le moyen le plus simple de conserver votre récolte pour l'hiver tout en gardant vos racines fraîches est de les congeler au congélateur. Dans les environnements résidentiels urbains, cette méthode est la plus préférable. Le navet est lavé et coupé en cubes. Après cela, les racines doivent être séchées. La pièce est posée sur une serviette en une seule couche. Vous devez attendre que toute l'eau de la surface de la peau se soit évaporée. Ensuite, ils sont transférés dans des sacs en plastique. Sous cette forme, ils sont envoyés au congélateur.
Vous pouvez stocker une pièce gelée pendant une longue période. Mais il est toujours recommandé d'utiliser le fruit plus rapidement. S'ils mentent longtemps, ils perdront tout goût et tout arôme.
Préservation
Certains résidents d'été préfèrent conserver les légumes pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de navets en conserve. Il est mis en conserve seul ou d'autres légumes sont ajoutés. Par exemple, vous pouvez mariner les navets avec des pommes.
Ingrédients:
- 2 kg de navets.
- Plusieurs pommes moyennes.
- 2 litres d'eau.
- 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- 1,5 cuillère à soupe l. sel de table fin.
- 200 ml de sucre.
- Épices au goût.
Lavez le navet et les pommes. Couper en cubes et placer fermement dans un bocal. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, y ajouter du sel, des épices et du sucre. Remuer pour dissoudre les cristaux. Lorsque l'eau est froide et tiède, ajoutez le vinaigre. Les légumes sont versés avec de la saumure froide. Une charge est placée sur le dessus pour que les fruits ne flottent pas.
