Comment bien sécher l'ail à la maison après l'avoir déterré?
Pour préparer la récolte d'ail récoltée pendant une année entière, vous devez connaître quelques secrets de séchage. Il existe plusieurs méthodes pour sécher l'ail après le creusage, chacune préparant le légume à une utilisation ultérieure. Avant de penser à la façon de sécher l'ail après l'avoir déterré, vous devez connaître les caractéristiques de la préparation du légume pour cette procédure.
Formation
Si le résident d'été prévoyait à l'origine d'utiliser la récolte récoltée pour le séchage, il doit planter jardin le bon type de légume. Pour cela, il est préférable d'utiliser des variétés roses d'hiver ou françaises. Ces variétés ne perdent pas leur goût après séchage.
Il est nécessaire de préparer la récolte pour le séchage à partir du moment où elle est récoltée. Avant de retirer le légume du jardin, vous devez vous assurer que le sol est bien séché. De plus, l'arrosage ne peut pas être effectué quelques jours avant la collecte. Après avoir retiré l'ail du sol, il ne peut pas être lavé, il est préférable que le nettoyage consiste à enlever la couche supérieure de la cosse. Sinon, il sera problématique de sécher le légume, de plus, il risque de pourrir.
Pour sécher à la maison, préparez une pièce fraîche avec une faible humidité. Ne coupez pas la racine, le feuillage et la tige de l'ail creusé.
Méthodes de séchage
De nombreuses techniques ont été inventées pour savoir comment sécher l'ail après la récolte. De nombreux résidents d'été préfèrent sécher l'ail creusé dans un état entier afin de prolonger sa fraîcheur et d'avoir de nombreuses possibilités d'utilisation. Cependant, certains d'entre eux vous conseillent de sécher ce légume en le hachant tout de suite. Cette méthode de préparation réduira le temps passé à préparer le produit pour une utilisation dans la vaisselle.
Comment sécher l'ail pelé?
Cette méthode convient également pour le besoin de sécher un légume de serre qui mûrit avant l'apparition de la chaleur. Pour sécher l'ail à l'état pelé, il est nécessaire d'attendre sa maturité, de le retirer du sol et de le nettoyer des couches supérieures sales. Pour ce faire, il est recommandé de suivre les conseils:
- Le légume est débarrassé de la couche solide.
- La tête est coupée en plusieurs morceaux d'une épaisseur de 5 à 6 millimètres.
- Les tranches sont réparties sur le tamis. Ensuite, les tranches sont séchées au four. L'ail doit sécher à une température de 50 degrés.
- Ensuite, les tranches d'ail sont refroidies à température ambiante. Après cela, ils doivent être mis dans des bocaux et bien fermés.
Si vous le souhaitez, les matières premières préparées peuvent être transformées en poudre. Pour ce faire, les tranches sont placées dans un moulin à café et moulues. Une telle épice est conservée pendant 1 an.
Têtes monobloc
Le séchage de l'ail à tête entière à la maison se fait lorsque le légume est complètement mûr. Le stockage est effectué dans une pièce bien ventilée, où l'indicateur de température ne dépasse pas 10 degrés Celsius. Ensuite, vous devez suivre les instructions:
- L'ail pelé de la couche supérieure est empilé en une seule couche afin que les têtes ne se touchent pas.
- Combien de temps faut-il pour sécher comme ça? Après 2 mois, la plante se dessèchera. Vous pouvez le découvrir par le feuillage brun et les racines ratatinées.
- Les racines sont taillées pour qu'il n'en reste que 6 millimètres.
- Ensuite, la couche supérieure de feuilles est enlevée afin que les clous de girofle ne soient pas exposés.
- La tige est coupée à une hauteur de 2,5 centimètres à partir du début de la tête.
Vous pouvez utiliser des bas pour conserver ces légumes. Ils doivent être suspendus à l'ombre.
En outre, pour le stockage, un tel légume peut être haché. Pour ce faire, les dents sont découpées en morceaux de 2 millimètres. Le couteau doit être constamment humidifié avec de l'eau afin d'exclure le processus d'assombrissement des tranches. Ensuite, les tranches sont légèrement séchées et conservées dans un récipient hermétique.
Séchage en paquet
Cette méthode aide à sécher les racines et les sommets, tandis que le légume lui-même commence à mûrir et ne perd pas sa structure et son goût. Vous devez sécher un légume en bottes à la maison selon les instructions suivantes:
- Le légume est retiré du sol, nettoyé de la couche supérieure sale afin que l'ampoule ne soit pas exposée. Dans ce cas, l'ail doit avoir une longue tige.
- Les tiges d'ail sont attachées en une belle tresse serrée de sorte que les têtes soient sur des côtés opposés autour d'elle.
- Le bouquet sèche à 30 degrés pendant 6 à 8 jours. Le dernier jour, les sommets excédentaires sont coupés.
Les paquets finis sont suspendus dans une pièce sèche et fraîche. Le stockage d'une queue de cochon, séchée à une température de 30 degrés, peut durer en moyenne 9 mois.
Comment sécher correctement l'ail haché?
Les têtes entières non endommagées par les maladies sont sélectionnées pour le séchage. Le séchage de l'ail à l'état haché est nécessaire selon les instructions suivantes:
- La première étape consiste à décoller le produit.
- La tête est démontée en tranches, puis coupée en tranches avec un couteau.
- Les tranches sont disposées sur parchemin et séchées au four à 93 degrés.
- Vous pouvez également utiliser des séchoirs: pour cela, les tranches sont placées dans l'appareil pendant 2 jours et séchées à une température de 35 degrés.
- Il est préférable de refroidir les tranches séchées, puis de les broyer immédiatement avec un moulin à café à l'état de poudre. Si la masse n'est pas sèche, elle doit à nouveau être étalée sur le parchemin et séchée un peu. Dans ce cas, la température doit être réglée à 50 degrés.
Pour que la poudre préparée à la maison acquière une structure homogène, elle doit être passée au tamis.
L'ail peut-il être séché au soleil?
De nombreux résidents d'été se demandent s'il est possible de sécher la récolte d'ail récoltée au soleil? La réponse à cette question n'est pas sans ambiguïté. Le fait est que lorsqu'il est séché au soleil, la durée de conservation d'un légume est considérablement réduite. Par conséquent, seuls ceux qui sont engagés dans la culture industrielle de l'ail sont autorisés à sécher les légumes de cette manière, car un tel séchage permet de gagner du temps. Si, après la récolte, vous prévoyez de manger vous-même le produit, vous devez sécher l'ail plus longtemps.
Le séchage à l'ombre est considéré comme le meilleur. Si le résident d'été décide de sécher le légume pour la plantation pour la saison suivante, il doit être séché au soleil après la récolte pendant 3 jours. Le séchage est effectué pendant la journée, la nuit, l'ail est nettoyé dans une pièce sèche.
Les méthodes décrites vous permettent de conserver la récolte récoltée pendant une longue période sous une forme séchée. Il convient de noter qu'une telle préparation à la maison aide à préserver toutes les propriétés utiles du produit. Vous pouvez stocker le produit préparé dans des bocaux scellés ou dans un endroit bien ventilé, par exemple dans des paniers en osier, des bas, des paquets. Un légume régulièrement séché doit être inspecté pour la pourriture ou la moisissure.
