Do jakiej rodziny należy groch: warzywo, owoce lub rośliny strączkowe, opis rośliny
Pisum sativum to przedstawiciel najstarszych roślin uprawnych. Uważa się, że jego ojczyzną były kraje Wschodu. Holendrzy jako pierwsi Europejczycy docenili smak i zalety nowego produktu. Szybkiemu rozprzestrzenianiu się kultury sprzyjały: nieskomplikowana technologia uprawy, dobry smak i wiele przydatnych właściwości. Wiedza o grochu może pomóc w poprawie zdrowia i witalności.
Pochodzenie
Groch, cenna roślina spożywcza i pastewna, należy do najstarszych uprawianych roślin. Przypuszczalnie był znany ludzkości w epoce brązu i kamienia. Historia pochodzenia rośliny nie jest w pełni poznana. Od czasów starożytnych hodowany jest w Indiach. Przodkiem odmian uprawnych jest groch polny.
Uprawę drobnoziarnistych odmian grochu zaczął uprawiać człowiek na długo przed naszą erą, równocześnie ze zbożami. W krajach Europy Środkowej i Północnej roślina uprawiana była już w II-III tysiącleciu pne. mi. W Rosji uprawiany od końca XVII wieku. Przed pojawieniem się ziemniaków był częścią głównych produktów.
Rodzaje i odmiany
Groch (łac. Písum) to rodzaj wieloletnich i jednorocznych roślin zielnych z rodziny motylkowatych. Gatunki z rodzaju reprezentowane są przez trawy o słabo zwijającej się łodydze, pierzastych liściach i rozgałęzionych czułkach przylegających do podpory. Najpopularniejszym ze wszystkich typów jest siew, który dzieli się na trzy odmiany: łuszczącą, mózgową i cukrową.
Suche ziarna grochu w łupinach służą do przyrządzania zup, przystawek i innych potraw. Mąka grochowa produkowana jest z przejrzałych nasion. Lekkie odmiany mózgów są używane w przemyśle konserwowym, ciemne do zamrażania. Odmiany cukru są najczęściej stosowane w postaci słodkiej, niedojrzałej fasoli, łopatek (strąki są nieodłącznie związane tylko z roślinami należącymi do rodziny krzyżowych).
Najlepsze odmiany łuskane to Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najlepsze odmiany mózgu to Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Opis odmiany Belladonna osobno zwraca uwagę na jej wysoką wydajność, mrozoodporność i wysoki smak.
W domkach letniskowych zaleca się uprawę najbardziej plennych odmian grochu cukrowego: Niewyczerpane, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Sakharny 2.
Ciecierzyca, uzbecka ciecierzyca
Ciecierzyca to najstarszy członek rodziny roślin strączkowych. Ma wiele nazw - turecka ciecierzyca, orzechy włoskie, uzbecka ciecierzyca, groszek barani, nohat, bubbler, shish i inne.Ojczyzną rośliny jest Bliski Wschód i Azja Środkowa, gdzie nazywana jest złotym ziarnem. Uprawiana również w Europie Wschodniej i krajach śródziemnomorskich, Afryce i Ameryce Południowej.
Na terenie Grecji znaleziono nasiona ciecierzycy z V wieku pne. mi. W Iranie znaleziono groch z epoki brązu. Od czasów Awicenny ciecierzyca była wykorzystywana nie tylko do celów spożywczych, ale także leczniczych. Uważano, że oczyszcza krew, leczy nerki i wątrobę. Pomaga przy chorobach skóry (egzema, czyrkowica, łuszczyca), zwiększa męską siłę.
Ciecierzyca uzbecka to roślina jednoroczna z nabrzmiałą, krótką fasolą zawierającą 1-3 szorstkiego grochu w kształcie barana. Dorasta do 70 cm wysokości. Różni się dobrą wydajnością i odpornością na choroby. Groch jest koloru białego lub brązowego. Odmiany indyjskie mają kolor zielony.
Ma wyraźny orzechowy posmak. Jest szeroko stosowany w gotowaniu zup, pilawów, kotletów, sałatek, hummusu. Kiełkowane ciecierzyca jest używana w żywieniu dietetycznym i leczniczym.
Klasa morska
Odmiana morska lub ranga japońska (Lathyrus japonicus) to roślina z rodzaju chińskiego z rodziny motylkowatych. Zasięg tego gatunku to obszar rozciągnięty w wąskim pasie wzdłuż północnej części wybrzeża Pacyfiku. Roślina rośnie na piaszczystych i kamienistych brzegach. W przeciwieństwie do zielonego groszku jest byliną zielną. Osiąga 30 cm wysokości.
Japońskie Chiny kwitną w lipcu i owocują w sierpniu. Fasola odmiany morskiej podłużno-owalna osiąga 5 cm długości. Roślina jest uprawiana w miejscach naturalnego występowania. China Japanese jest szeroko stosowany do celów dekoracyjnych, najczęściej przy projektowaniu ogrodów skalnych.
Odmiana morska jest tradycyjnym pożywieniem ludów północy. Alaska Eskimosi używają liści i kiełkujących nasion do jedzenia, robią mąkę i gulasz z roślin strączkowych, przygotowują gorący napój, który zastępuje kawę. Świeże łodygi i liście rośliny są stosowane w medycynie ludowej jako lekarstwo na reumatyzm.
Odmiana myszy
Groch zwyczajny (Vícia crácca) to wieloletnia roślina zielna z rodzaju Groch z rodziny roślin strączkowych. Groch mysi ma wiele popularnych nazw - groszek żurawia, szenil, strąki wróblowe, wyka mysi, kwiat wróblowy itp. Posiada szeroki zakres wzrostu. Występuje na łąkach, polach, zboczach, skrajach lasów i poboczach dróg.
Zielona masa zawiera dużą ilość białka, witaminy C, karotenu, fosforu. Skład chemiczny rośliny nie jest w pełni poznany.
Rozgałęzione, przylegające łodygi dorastają do 120 cm Liście są zestawiane z 6-10 parami listków, groszek mysi ma 2 przylistki u podstawy ogonków. Kwitnienie trwa przez całe lato. Owoce to fasola o długości około 20 mm. Stosowana jest jako cenna roślina paszowa, lecznicza i miododajna.
Groch mung
Zacier (łac Vigna radiata) to jednoroczne zioło z rodzaju Vigna z rodziny roślin strączkowych. Ojczyzną tej rośliny strączkowej są Indie. Inne nazwy: fasola mung, fasola złota, groszek azjatycki, fasola promienna. Piękna i pełna wdzięku roślina bardziej przypomina fasolę. Cienkie liście grochu mung zakończone są silnie rozgałęzionymi wąsami. Małe, zielone nasiona mają owalny kształt.
Zacier jest szeroko stosowany w kuchniach narodowych Chin, Japonii, Korei, Indii, krajów Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej. Jest spożywany bez skórki i kiełkujący. Kiełki Maszy to klasyczny składnik kuchni azjatyckiej. Owoce tej kultury zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, E, grupę B, potas, fosfor, mangan, magnez, żelazo, krzem, selen i inne przydatne pierwiastki.
W medycynie ludowej fasola mung jest stosowana w leczeniu alergii, astmy, zapalenia stawów.Regularne spożywanie fasoli mung wpływa pozytywnie na pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, wzmacnia tkankę kostną oraz pomaga zachować elastyczność stawów.
Zawartość i skład kalorii
Zawartość kalorii i skład chemiczny produktu różnią się w zależności od odmiany rodzaju nasion grochu, do którego należy. Najwięcej kalorii zawiera suszony groszek odmian łuskanych - 348 kcal / 100 g. Zawartość kalorii w świeżym zielonym groszku odmian mózgowych i cukrowych nie przekracza 80 kcal / 100 g. Ze względu na niską kaloryczność oraz dużą listę witamin i minerałów produkt zaliczany jest do dietetycznych.
Groch zawiera 2-3 razy więcej białka niż zboża. Efekt ten wynika z symbiozy wszystkich roślin strączkowych z bakteriami guzkowymi. Wysoka zawartość pełnowartościowego białka w połączeniu z witaminami i mikroelementami sprawia, że jest dobrą alternatywą dla mięsa i niezastąpionym produktem w diecie wegetariańskiej.
Roślina zawiera witaminy A, C, E, P oraz całą grupę B, białka, tłuszcze, aminokwasy, błonnik pokarmowy, minerały - selen, fosfor, magnez, potas, miedź, cynk, chrom, mangan, bor, wanad, kobalt, krzem, molibden, jod, stront, cyrkon i inne.
Właściwości i zdrowe przepisy
Pyszny i zdrowy owoc grochu stanowi podstawę przyrządzania wielu starych i nowych potraw. Istnieją setki różnych rodzajów przepisów na zdrową żywność. Wyjątkowe właściwości i właściwości rośliny znajdują zastosowanie w żywieniu dietetycznym i leczniczym.
Dla zdrowia
Groch można rozsądnie nazwać rośliną leczniczą. Wszystkie jego odmiany są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Stosowany jest w leczeniu chorób nerek, wątroby, przewodu pokarmowego. Używany jako środek przeciwdrgawkowy, uspokajający, tonizujący, moczopędny. Zewnętrznie - jako środek gojący rany i hemostatyczny.
Jego regularne stosowanie poprawia wzrok i pamięć, podnosi odporność. Groch jest często nazywany łopatkami i jest spożywany na świeżo w celu wzmocnienia mięśnia sercowego i normalizacji trawienia. Zaledwie garść młodego groszku zapewni dzienną dawkę niacyny, która normalizuje poziom cholesterolu i służy zapobieganiu miażdżycy.
Piękno
Odżywcze maski grochowe ze śmietaną, twarogiem, żółtkiem i innymi składnikami są skutecznym środkiem przeciwstarzeniowym. Włączenie do diety grochu będzie sprzyjać czystości i gładkości skóry, wzmocnić zęby i paznokcie oraz porost włosów. Odwar z pokruszonych kwiatów i ziół grochu pomoże w obrzęku twarzy.
Dla dzieci
Odżywianie groszek jest szczególnie przydatny dzieci. Lubią jeść cukier i zielony groszek mózgowy. W żywności dla niemowląt do przyrządzania zup i przystawek należy również używać grochu w łuskach.
Przeciwwskazania
Pomimo korzystnych właściwości grochu istnieje szereg ograniczeń dotyczących jego stosowania. Jest przeciwwskazany w ostrym zapaleniu nerek, postępującej dnie moczanowej, zakrzepowym zapaleniu żył, zwiększonej krzepliwości krwi, w okresach zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. W tym samym czasie świeży lub namoczony w wodzie groszek przydaje się do jedzenia 3-4 sztuk. ze zgagą. Przeciwwskazaniem do stosowania jest również choroba Leśniowskiego-Crohna, patologia pęcherza, zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Rozwój
Sadzenie rozpoczyna się wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się nagrzeje. Małe mrozy nie są straszne dla rośliny. Aby w okresie wiosenno-letnim stale uzyskiwać świeże zbiory zielonych źdźbeł, konieczne jest przesiewanie co 7-10 dni. Zaleca się sadzenie grochu w rotacji z ziemniakami i kapustą. Jest dobrym poprzednikiem dla wszystkich upraw (z wyłączeniem roślin strączkowych).
Groch preferuje lekkie, żyzne gleby o niskim poziomie wód gruntowych. W miejscach bagnistych i nisko położonych cierpi z powodu nadmiaru wilgoci.Najlepiej dojrzewa w dobrze oświetlonych i wentylowanych pomieszczeniach. Stosowanie świeżego obornika jako nawozu jest niedopuszczalne, ponieważ stymuluje wzrost masy zielonej ze szkodą dla zawiązywania owoców.
Przed sadzeniem warto dodać popiół - zastąpi on nawozy potasowe. Groch to zielona roślina obornikowa, która jest skutecznym naturalnym nawozem. Służą nie tylko jako źródło składników odżywczych, które zwiększają żyzność gleby, ale także poprawiają strukturę górnej warstwy, a także leczą ziemię. Po zbiorach korzenie i łodygi nie są usuwane z miejsca, ale osadzane w glebie podczas jesiennych wykopów w celu wzbogacenia jej w azot.
Przed sadzeniem groch polny moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, aby zapewnić szybkie i przyjazne pędy. Możesz wybrać nasiona wysokiej jakości, umieszczając je w osolonej wodzie. Groch nadający się do sadzenia osiądzie na dnie, po czym należy go spłukać czystą wodą.
Nasiona sadzi się na głębokość 4-6 cm. Odległość między groszkiem w rzędach wynosi około 10-15 cm. Odstęp między rzędami 35-40 cm. Po wysianiu glebę w rzędach zagęszcza się, aby zachować wilgoć. Jeśli nasiona były wysokiej jakości, sadzonki pojawią się za tydzień. Konserwacja jest prosta i obejmuje poluzowanie i umiarkowane podlewanie. W okresach gorących i suchych podlewanie powinno być obfite.
Przechowywanie
Zbiór fasoli trwa przez całe lato. W zależności od rodzaju uprawy stosuje się różne metody przechowywania. Groch zebrany do świeżego spożycia jest przechowywany w lodówce w plastikowych torebkach lub naczyniach. Do długotrwałego przechowywania jest konserwowany, suszony lub mrożony. Suchy groszek przechowuje się w ciemnym i suchym miejscu.
