Przydatne właściwości i przeciwwskazania ciecierzycy, jak ją kiełkować
Ciecierzyca znana jest również pod nazwami: ciecierzyca, pęcherzyca, groszek jagnięcy. Kultura jest ceniona za lekki orzechowy smak, wysokie plony, bezpretensjonalność i wiele pozytywnych cech. Dziś nie jest trudno kupić starożytny produkt, który do niedawna był egzotyczny. Niektórzy konsumenci używają ciecierzycy do celów leczniczych, inni wolą gotować z niej różne potrawy, których receptury przybyły do nas z krajów wschodnich.
Zadowolony
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
To odmiana grochu pobudza proces trawienia, normalizuje przemianę materii, wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega pojawianiu się komórek nowotworowych dzięki dostarczaniu do organizmu gruboziarnistego błonnika pokarmowego. Wpływa korzystnie na układ nerwowy, skład krwi, pracę układu sercowo-naczyniowego i aktywność umysłową.
Ciecierzyca obniża poziom cukru we krwi, chroni przed zakrzepami, przywraca ludzkie zasoby energii, hamuje procesy starzenia, poprawia wzrok, wzmacnia kości, stymuluje laktację, normalizuje cykl menstruacyjny, zapobiega próchnicy.
Ekspozycja na błonnik pokarmowy pomaga pozbyć się toksyn i toksyn, normalizuje poziom cholesterolu i zmniejsza wagę. Produkt jest skuteczny w profilaktyce i leczeniu jaskry i zaćmy. Kultura jest od dawna wykorzystywana jako sposób na zwiększenie męskiego libido.
Regularne włączanie ciecierzycy do jadłospisu poprawia ogólne samopoczucie, chroni przed wystąpieniem wielu chorób, ułatwia stan narządów problematycznych.
Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że groszek jagnięcy jest alternatywą dla mięsa i drobiu.
Spośród niepożądanych momentów jedzenia roślin strączkowych odnotowuje się wzdęcia i fermentację w jelitach. Dania z ciecierzycy są zabronione w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych, zaparć, problemów z krążeniem, zapalenia pęcherza oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Kompozycja z ciecierzycy
Rosnąca popularność ciecierzycy opiera się na walorach smakowych produktu oraz wartości składników zawierających ponad 80 substancji: witamin, minerałów, białka, błonnika. Jedna trzecia wszystkich elementów kultury roślinnej to białka, ponad połowa to węglowodany. Ważne są również aminokwasy i błonnik pokarmowy. Obecność tłuszczów jest znikoma.
Dlaczego sadzonki są przydatne
Kiełki jagnięciny są bogate w witaminy, meteoninę i cysteinę.Ich spożycie przyczynia się do regulacji i przywrócenia pracy ważnych narządów i układów wewnętrznych, wzmocnienia układu odpornościowego oraz poprawy metabolizmu. Kiełki mają wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność.
Jak kiełkować ciecierzycę
Proces polega na trzy- do czterokrotnym zwiększeniu początkowej objętości ziaren.
Ciecierzycę myje się z jednoczesnym usunięciem uszkodzonych próbek i napełnia wodą, w objętości pięciokrotnej objętości ziaren. Pojemnik jest zainstalowany w zacienionym miejscu. Po 12 godzinach groszek myje się i pozostawia do wyschnięcia, po czym ponownie napełnia wodą i utrzymuje w cieple. Tę procedurę powtarza się, aż pożądana wielkość pędów pojawi się w odstępach 12 godzin.
Co ugotować - przepisy kulinarne
Zbiór przepisów na dania z ciecierzycy obejmuje ponad 500 opcji na zupy, przystawki, dodatki, desery. Niektóre są tradycyjne i rozpoznawalne na całym świecie.
Pasztet z ciecierzycy - hummus
Aby przygotować tradycyjny pasztet, dwie szklanki ziaren zalewamy wodą, aż zmiękną i zmielimy blenderem. Masę doprawia się oliwą, kminkiem, sezamem, orzechami włoskimi, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem i solą do smaku.
Ciecierzyca smażona
Smażona ciecierzyca przypomina popcorn. Fasolę moczy się przez noc w wodzie i rano suszy ręcznikiem papierowym. Rafinowany olej roślinny podgrzewa się na wysokiej patelni i wlewa ciecierzycę, utrzymując do złotego koloru. Gotowy produkt układa się łyżeczką cedzakową na ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, wlewa się do pojemnika i, w zależności od życzenia, posypuje solą lub granulowanym cukrem.
Chana Masala
Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć posiekane chili, cebulę, czosnek i imbir przez pięć minut. Zmniejszyć ogień, dodać paprykę, kolendrę, kminek, garam masala, zawartość wymieszać, smażyć jedną lub dwie minuty i dodać posiekane pomidory. Wlej wodę, dodaj groszek i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Posolić gotowe danie i polać sokiem z cytryny.
Kotlety z ciecierzycy
Z namoczonej ciecierzycy zrobić puree ziemniaczane w ilości 200 g, dodać sól, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i łyżkę mąki. Zagnieść i uformować placki. Półprodukt zawijamy w sezam i smażymy.
Jak zrobić falafel z ciecierzycy
Z namoczonych ziaren odcedzamy wodę (dwie szklanki), osuszamy i mielimy z jedną marchewką. Do pasty wymieszaj zioła, sól i ulubione przyprawy, wlej łyżkę soku z cytryny, uformuj kuleczki, zawiń w sezamie i podsmaż na głębokim oleju. Falafel jest zwykle podawany z warzywami.
Jeśli pijesz potrawy z ciecierzycy z zimnymi napojami, zwiększa się ryzyko ostrych skurczów żołądka.
Ten rodzaj grochu wchodzi w skład diety ze względu na niski indeks glikemiczny. Zdrowe węglowodany zapewniają uczucie sytości przez długi czas.
