Ile mleka dają owce dziennie oraz jakie są korzyści i szkody, których rasy nie można doić
Większość ludzi nigdy nie zadawała sobie pytania, czy owce dają mleko ludzkie. Właśnie tym produktem ssaki karmią swoje potomstwo. I pomimo specyficznego zapachu i dużej zawartości tłuszczu, napój jest dostawcą niezbędnych składników odżywczych. W kuchni służy do produkcji masła, kefiru, jogurtów czy wartościowych gatunków serów.
Ile mleka daje owca dziennie?
W zależności od rasy owce dostarczają od 1 do 3 litrów cennego napoju dziennie. Mleko samicy jest produkowane, gdy rodzi się jagnię. Zwierzę karmi młode przez 3 lub 4 miesiące. W innych przypadkach wymię pozostaje puste.
Po usunięciu jagnięcia z samicy produktywność pod wpływem hormonów zaczyna spadać. Dojenie wydłuża okres laktacji o kolejny miesiąc. Ale potem owca musi odpocząć, aby odzyskać siły przed kryciem i następnym rodzeniem młodych. Niemożliwe jest uzyskanie mleczności przez cały rok. Mleko jest produkowane u owiec około 4-5 miesięcy po rozrodzie.
Korzyści i szkody związane z produktem
W większości regionów Rosji mieszkańcy spożywają mleko krowie. Ale mieszkańcy Północnego Kaukazu, Transbaikalii czy Azji Środkowej uważają napój uzyskany po dojeniu owiec za eliksir zdrowia. Ale produkt ma również przeciwwskazania.
| Zasiłek | Szkody i przeciwwskazania |
| Zawiera witaminy A, E i D, a także wapń i fosfor. Pierwiastki przyczyniają się do eliminacji toksyn i wzmocnienia tkanki kostnej | Wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych podnosi poziom cholesterolu |
| Niektóre związki organiczne zapobiegają pojawianiu się nowotworów złośliwych | Napój jest przeciwwskazany dla osób z nietolerancją laktozy. |
| Aminokwasy pomagają obniżyć ciśnienie krwi | Mleka owczego nie należy podawać małym dzieciom poniżej 5 miesiąca życia. |
| Ciepłe mleko, pite w nocy, normalizuje proces zasypiania | Pewną wadą jest specyficzny zapach |
| Niskokaloryczna zawartość - 109 kcal na 100 gramów | U niektórych osób powoduje uczucie ciężkości i nudności |
| Produkt jest lekkostrawny |
Napój zawiera tłuszcze, węglowodany, białka oraz kompleks makro- i mikroelementów. Mleko owcze posiada rekordowe wskaźniki zawartości cennych substancji, a wartość odżywcza jest półtora raza wyższa niż mleko krowie.
Zawartość tłuszczu w mleku owczym
Wiele osób nie spożywa mleka owczego ze względu na jego wysoką zawartość tłuszczu i uważa, że ta właściwość przyczynia się do przyrostu masy ciała.30 lat temu produkt o wysokiej wartości odżywczej był zaliczany do kategorii napojów, a nie żywności.
Eksperci uspokajają się. Mleko zawiera 3 elementy, które jednocześnie rozpuszczają tłuszcze - witaminy A, E i D. Jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe długo utrzymują napój w organizmie, a nasycone pomagają lepiej wchłaniać laktozę. Jest to ważne dla osób z nietolerancją tego rodzaju cukru. Fermentowane przetwory mleczne owcze zwykle nie wywołują reakcji alergicznych.
Wysoka wartość odżywcza nie koliduje ze stosowaniem mleka w żywieniu. W okresie ograniczenia żywności osoba traci wiele przydatnych substancji. Wprowadzenie produktu do diety pomaga uzupełnić niedobór niezbędnych składników. Ale lepiej nie przekraczać zalecanego wskaźnika spożycia - 150 mililitrów dziennie.
Jakie sery są z niego zrobione
Jeśli mleko owcze jest rzadko spotykane w sprzedaży, to sery z tego produktu zyskały światową sławę:
- Jednym z najpopularniejszych jest Roquefort. Ser ma dobrze rozpoznawalny orzechowy smak i maślaną strukturę. Wnęki wewnątrz wypełnione są niebieską pleśnią. Zewnętrzna skorupa w postaci białej skórki pachnie owczym mlekiem i limonką.
- Nazwa innego znanego produktu pochodzi od włoskiego słowa „pecora”, co oznacza „owcę”. Pecorino Romano to aromatyczny ser. Jego ostry, lekko słony smak dobrze znany jest mieszkańcom Półwyspu Iberyjskiego. Produkt stosowany jako pikantny dodatek nawet do deserów.
- Soloną i kwaśną fetę należy przechowywać w solance, aby zachować jej smak. Ser miękki jest podstawowym składnikiem wielu sałatek.
- Produkt marynowany pochodzący z Armenii - kadzie przechowywane w glinianych naczyniach. Ser biały lub kremowy łatwo się kruszy i nie ma skórki. W smaku łączy w sobie ostrość, słone nuty i goryczkę. Słynne chaczapuri najlepiej smakuje z chanakh.
- Okrągła jak kula brokuła, miękka i kremowa w środku, pokryta warstwą kremowej pleśni. Ostry smak uzupełniają zarówno słone, jak i słodkie nuty. Nadaje się do przygotowywania różnych potraw.
- Innego widoku nie trzeba przedstawiać. Ser, który ma charakterystyczny kwaśno-słony smak, znajduje szerokie zastosowanie w kuchni.
Wszystkie rodzaje serów owczych zachowują dobroczynne właściwości mleka. Produkt zawiera witaminy, makro- i mikroelementy, proteiny i aminokwasy.
Jak dojone są owce
Podczas dojenia owiec ważna jest higiena. Wymię jest dokładnie myte i wycierane olejem, aby zapobiec pękaniu. Cały proces dzieli się na kilka prostych kroków:
- Najpierw przez krótki czas masuje się wymię. Wygodniej jest to zrobić siedząc za zwierzęciem.
- Pierwszy strumień jest przelewany na podłogę.
- Następnie doi się mleko. Najpierw jedną ręką ściska się wymię, a drugą ściska i ciągnie w dół sutków, zabieg powtarza się nie dłużej niż 5 minut.
- Mleko zbiera się w przygotowanym wcześniej pojemniku, pokrytym gazą.
- Po dojeniu wymiona myje się i suszy miękkim ręcznikiem.
Cała procedura jest przeprowadzana ostrożnie i ostrożnie, aby nie wystraszyć zwierzęcia. Negatywne uczucia wpływają na produktywność. Maciorki i jagnięta są karmione, jeśli dojenie rozpoczęło się przed odsadzeniem potomstwa. Jest to niezbędne do przybierania na wadze.
Najlepsze rasy mleczne
Owce mleczne charakteryzują się zwiększoną produkcją mleka w okresie laktacji. Najpopularniejsze typy:
- Owce fryzyjskie, hodowane w Niemczech, produkują latem do 450 litrów mleka. Uzyskane surowce są wykorzystywane do produkcji słynnego sera Roquefort lub innych serów.
- Ojczyzną owiec aszańskich jest Ukraina. Samice otrzymują do 140 litrów pysznego napoju o zawartości tłuszczu 9%.
- Rasa Tsigai jest uważana za jedną z najstarszych. Okres laktacji owiec trwa 3 lub 4 miesiące. W tym czasie jedna osoba daje 150 litrów mleka.
- Rolnicy doceniają rasę owiec Romanowów.Wydajność mleka na sezon z jednej macicy wynosi około 130 litrów. Po zakończeniu laktacji zwierzęta kierowane są do uboju.
- Owce Balbas są hodowane w Armenii i Azerbejdżanie. Podstawą produkcji serów jest mleko. Jedna samica daje około 130 litrów.
W ostatnim czasie popularność ras mlecznych wzrosła ze względu na możliwość wytwarzania serów. Dziś rolnicy uważają ten kierunek za opłacalny.
Której owcy nie należy doić
Niektóre rasy owiec są hodowane wyłącznie do produkcji mięsa i wełny. Mleko jest w całości wykorzystywane do karmienia potomstwa. Za priorytet uważa się szybki przyrost masy ciała u młodych zwierząt. Zależy od tego wielkość tuszy i czas uboju zwierząt gospodarskich. Dlatego nie można doić samic. Jeśli wybierzesz odpowiednią rasę owiec, postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi dojenia, otrzymasz napój zawierający substancje przydatne dla ludzkiego organizmu. A wykwintne sery na bazie tego produktu cieszą się uznaniem smakoszy na całym świecie.
