Jak przechowywać brzoskwinie w domu w lodówce, zamrażarce i piwnicy

Przechowywanie dojrzałych brzoskwiń charakteryzuje się wieloma cechami, ale nie ma w nich nic skomplikowanego. Sposobów jest wiele, ale w większości przypadków najlepiej przechowywać owoce w niższej temperaturze, na przykład w lodówce.

Zasady i terminy zbiorów

Drzewa brzoskwiniowe zaczynają zbierać w drugiej połowie lata. Pierwsze dojrzałe owoce na drzewie można zobaczyć już pod koniec czerwca. Ale szczyt dojrzewania plonu przypada na lipiec i sierpień. Aby dowiedzieć się, kiedy zbierać brzoskwinie z drzewa, musisz lekko nacisnąć dowolny owoc. Jeśli po naciśnięciu jest miękki i trochę sprężysty, to nadszedł czas zbiorów. W ten sposób warto sprawdzać wszystkie owoce, aby nie wybierać niedojrzałych.

Zbiór w kilku etapach. Należy usuwać tylko te owoce, które osiągnęły dojrzałość techniczną. Niedojrzałe brzoskwinie są twarde i bez smaku. Owoce są natychmiast usuwane z drzewa, gdy tylko dojrzeją. Jeśli część brzoskwiń opadła, nie należy ich zbierać z ziemi. Owoce te są przejrzałe i nie nadają się do jedzenia.

Wybór wysokiej jakości i smacznej brzoskwini

Sezon brzoskwiniowy rozpoczyna się w środku lata. Owoce w sklepach na półkach można zobaczyć o każdej porze roku, ale w zimnych porach roku nie sposób znaleźć naprawdę smacznych i zdrowych owoców. Ale nawet w sezonie brzoskwiniowym ważne jest, aby móc wybrać owoce odpowiedniej jakości. Dojrzałe brzoskwinie są aromatyczne i sprężyste po naciśnięciu. Jeśli szukasz owoców na rynku, musisz zwrócić uwagę na pszczoły i osy. Owady czują dobre owoce i gromadzą się do nich.

Brzoskwinie należy kupować bez uszkadzania skóry. Skóra powinna być gładka i aksamitna, a jej kolor naturalny. Zbyt jasny kolor wskazuje, że owoce zostały poddane działaniu środków chemicznych. Jeżeli po zakupie stwierdzono, że pestka wewnątrz owocu była pomarszczona i popękana, oznacza to obróbkę owoców środkami chemicznymi, które pozwalają im zachować piękny wygląd podczas transportu.

Ogólne warunki przechowywania dojrzałych brzoskwiń

Nie wystarczy po prostu zbierać brzoskwinie, ważne jest, aby były one odpowiednio przechowywane, aby przez długi czas zachowały świeżość. Najłatwiejszym sposobem na zachowanie owoców w domu jest przechowywanie owoców w lodówce, ale istnieje kilka innych opcji przechowywania zbiorów świeżo z drzewa.

W jakiej temperaturze

Decydując się na przechowywanie owoców na ciepło lub na zimno, należy preferować te drugie. Jeśli zostawisz plon w cieple, bardzo szybko brzoskwinie zaczną gnić i fermentować. W takich warunkach zbiory są przechowywane przez około 2-3 dni. Najbardziej optymalna temperatura do utrzymania to 0 stopni.

W tej temperaturze możliwe jest utrzymanie świeżości plonu do 7-10 dni, w zależności od tego, na jakim etapie dojrzałości brzoskwinie zostały usunięte z drzewa.

Optymalna wilgotność owoców

Możesz zachować świeżość brzoskwiń przez długi czas przy bardzo wysokiej wilgotności, około 90%. Aby zwiększyć wilgotność w lodówce, obok brzoskwiń można postawić pojemnik z wodą. Niski poziom wilgoci powoduje wysychanie owoców. Jeśli zapewnisz owocom wszystkie niezbędne warunki, można je przechowywać do 2-4 tygodni, w zależności od okresu dojrzewania. Odmiany późne mają dłuższy okres trwałości niż odmiany wcześniejsze.

Spójrz również

Jak prawidłowo uprawiać nektarynę, dobór odmian, sadzenie i pielęgnacja, metody hodowli

Okres przechowywania

Brzoskwinie zaliczane są do tych owoców, które nie są długo przechowywane po zbiorze, dlatego warto z góry określić, jak szybko planujesz je zjeść. Odmiany późno dojrzewające są przechowywane do 4 tygodni (jeśli zostały zebrane trochę niedojrzałe). Na etapie dojrzałości technicznej termin przydatności do spożycia to około 2 tygodnie. W lodówce okres przydatności do spożycia wynosi około 10 dni dla wczesnych odmian, jeśli owoce są dojrzałe.

Poza lodówką owoce pozostają nienaruszone przez około 3 dni. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, gdzie najlepiej przechowywać zbiory.

Co przetwarzać w celu długotrwałej konserwacji

Nie jest tajemnicą, że owoce w sklepie są traktowane chemikaliami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ale czy można przeprowadzić takie procedury w domu i nie obniżyć jakości.

W produkcji przemysłowej owoce są przetwarzane:

• bromek metylu;
• etylen;
• difenyl;
• tlenek siarki;
• kwas sorbinowy;
• wosk.

W domu traktowanie owoców chemikaliami jest problematyczne i niepożądane. Lepiej znaleźć bezpieczne metody przechowywania.

Jak przechowywać niedojrzałe owoce

Niedojrzałe brzoskwinie przechowuje się znacznie dłużej niż dojrzałe, ale nawet po osiągnięciu pełnej dojrzałości ich smak nie będzie tak wysoki. W niedojrzałych owocach poziom cukru jest niższy. Jeśli dojrzałe brzoskwinie są przechowywane w lodówce lub piwnicy, gdzie temperatura jest chłodna i wysoka wilgotność, to niedojrzałe brzoskwinie są odwrotne.

Zaleca się umieszczać brzoskwinie gdzieś w kuchni, aby stopniowo osiągały dojrzałość techniczną. Pozostawiony w lodówce owoc zniknie lub pozostanie tak twardy, jak był. Niedojrzałe owoce można przechowywać na balkonie oraz w piwnicy. Jeśli jest ich dużo, nadają się do tego zwykłe drewniane pudełka. Brzoskwinie układa się w nich w jednej warstwie.

Jak sprawić, by brzoskwinie stały się dojrzałe

Po zbiorach konieczne staje się przyspieszenie dojrzewania owoców w domu. Można to zrobić na kilka sposobów, nie psując smaku owoców. Aby owoce dojrzewały szybciej, nie wkłada się ich do lodówki, ale pozostawia w domu w temperaturze pokojowej. Innym skutecznym sposobem na przyspieszenie dojrzewania zebranych plonów jest umieszczenie owoców w tej samej torbie, co banany. Banany wydzielają specjalne enzymy, które przyspieszają dojrzewanie nie tylko brzoskwiń, ale także wielu innych owoców.

Ponadto plon, jeśli jeszcze nie dojrzał, pozostaje na kilka dni na słońcu, na przykład na oknie. Trzy dni wystarczą, aby brzoskwinie osiągnęły dojrzałość techniczną.

Używamy papierowej torby

Innym sposobem na przyspieszenie dojrzewania niedojrzałych brzoskwiń jest umieszczenie ich w papierowej torbie. W przeciwieństwie do torebek celofanowych owoce nie gniją ani nie gniją w papierowych torebkach. A jeśli włożysz do torby kilka bananów, proces dojrzewania przebiegnie jeszcze szybciej. Przechowuj pojemnik na owoce w temperaturze pokojowej w cieniu. Niepożądane jest umieszczanie na słońcu, aby owoce nie zaczęły gnić.

Warto też regularnie przeglądać opakowanie, a jeśli na owocach zaczną pojawiać się oznaki gnicia, owoce takie natychmiast wyrzuca się, aż zgnilizna rozprzestrzeni się na całą zawartość.

Używanie lnianej tkaniny

Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych owoców, użyj torby z naturalnego lnu. 4-7 owoców umieszcza się w jednej torbie, aby nie leżały jeden na drugim, i są usuwane w chłodnym pomieszczeniu.

Spójrz również

Jak możesz wyhodować nektarynę z nasion w domu?

Jak przygotować się na zimę

Zbiory na zimę można uratować na dwa sposoby - zamrażać brzoskwinie w zamrażarce lub suszyć na słońcu lub w piekarniku. Suszarka elektryczna służy również do suszenia. Ale jednocześnie mrożone owoce są przechowywane dłużej niż suszone. Możesz również zmielić brzoskwinie z cukrem na zimę. Aby to zrobić, miazgę sieka się w blenderze, miesza z cukrem i układa w słoikach. Następnie włóż go do zamrażarki. Dżem nadaje się do robienia herbat, do ozdabiania lodów i jako nadzienie do ciast.

Przechowujemy w lodówce

W lodówce należy przechowywać tylko dojrzałe owoce. Najważniejsze jest zapewnienie korzystnej temperatury i wilgotności. Może to znacznie wydłużyć okres przechowywania owoców. Brzoskwinie są trzymane oddzielnie od wszystkich owoców, zwłaszcza bananów. Bliskość bananów przyspiesza proces dojrzewania. A jeśli nie jest to uwzględnione w planach, lepiej odłożyć banany. Aby zwiększyć wilgotność, postaw obok owocu miskę z wodą i codziennie ją zmieniaj.

Przechowywanie nektaryn w zamrażarce

Wiele osób błędnie uważa, że ​​nektaryny to hybryda brzoskwini i śliwki. Ale w rzeczywistości są to te same brzoskwinie, tylko z gładką skórką. Ponadto na tym samym drzewie mogą rosnąć nektaryny i brzoskwinie. Różnica polega na tym, że nektaryny są bardziej soczyste i zawierają mniej cukru. Dlatego są przechowywane w ten sam sposób.

Możesz wydłużyć okres przydatności owoców do spożycia, przechowując je w zamrażarce. Aby to zrobić, wystarczy spłukać nektarynki i je wysuszyć. Umieść w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki.

Całe brzoskwinie z pestkami

Przed włożeniem owoców do zamrażarki należy je dokładnie wypłukać i wysuszyć, aby na skórze nie pozostała woda. Owoce wrzuć do torby lub plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Wadą tej metody przechowywania jest jej ograniczone zastosowanie. Owoce mrożone nadają się tylko do gotowania. Świeże nie są zbyt smaczne.

Plastry bez skóry

Aby uprościć pracę, przed użyciem owoców do gotowania można je wstępnie obrać i pokroić w plasterki. Aby ułatwić usunięcie skórki, owoc zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie górę przecina się na krzyż i usuwa się skórę. Następnie złóż i włóż plastikową torbę do zamrażarki.

Z pergaminem

Brzoskwinie na zimę można przygotować, susząc je na słońcu na pergaminie. W tym celu owoce kroi się w plasterki i rozprowadza na papierze pergaminowym w jednej warstwie. Lepiej jest ułożyć tak, aby plasterki się nie stykały. Połóż pergamin na słońcu i pozostaw na kilka dni. Gdy tylko plastry zaczną wysychać, są odwracane. Trwa to do całkowitego wyschnięcia brzoskwiń.

Wysuszenie

Zebrane owoce można suszyć na zimę. W tym celu owoce są myte i krojone na 4 części. Rozgrzej piekarnik do 40 stopni. Rozłóż plasterki na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Plasterki należy regularnie sprawdzać i obracać. Wysuszone elementy zmniejszają się i stają się sztywne. Suszone brzoskwinie są przechowywane w szklanym słoju.