TOP 12 przepisów na słodkie ogórki kiszone na zimę w domu
Przed gospodyniami domowymi stoi dylemat latem, jesienią, kiedy nadchodzi okres ochronny. Cała rodzina chce zadowolić i ugotować pyszne ogórki na zimę. Przepisów jest wiele, trudno je wybrać. Słodyczom można doradzić gotowanie słodkich, słodko-kwaśnych ogórków kiszonych. Aby to zrobić, przyjmują jako podstawę klasyczny przepis na gotowanie warzyw, zmieniając tylko ilość cukru, soli, octu.
Zadowolony
- 1 Cechy marynowania słodkich ogórków na zimę
- 2 Wybór i przygotowanie głównych składników
- 3 Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
- 4 Przepisy kulinarne
- 4.1 Klasyczny przepis „Polizaj palce” na puszkę 3 litry
- 4.2 Bez sterylizacji
- 4.3 Ogórki Kiszone Słodkie Chrupiące 1l
- 4.4 W marynacie słodko-kwaśnej
- 4.5 Pyszne, z musztardą
- 4.6 Z kwasem cytrynowym
- 4.7 Z papryką marynowaną w cebuli
- 4.8 Z chrzanem
- 4.9 Z pomidorami
- 4.10 W oleju
- 4.11 Słodkie ogórki krojone z winogronami
- 4.12 Ogórki na ciepło i słodko
- 5 Specyfika i okres trwałości
Cechy marynowania słodkich ogórków na zimę
Kiszenie ogórków polega na dodaniu do solanki octu. Substytutem może być kwas cytrynowy, esencja octowa, kwaśne owoce: winogrona, śliwki wiśniowe, jabłka, porzeczki. Całe ogórki umieszcza się w pojemnikach, kroi na różne sposoby: w kółko, podłużne plastry, starte.
Po ułożeniu warzyw pojemniki zalewamy wrzątkiem, drugi raz solą, cukrem, trzecim octem. Po tym napełnieniu sterylizacja nie jest konieczna. Wystarczy zakorkować i przykryć kocem, aż ostygnie.
Jeśli marynata zostanie nalana natychmiast, konserwacja jest sterylizowana, 3-litrowe słoiki - 30 minut, 2-litrowe - 25 minut, litr - 15 minut, pół litra - 10. Odliczanie odbywa się po zagotowaniu wody w rondelku.
Smak jest słodki, słodko-kwaśny. Dostosuj żądany smak ilością cukru.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Głównymi produktami w konserwach są ogórki. Warzywa są wybierane bez uszkodzeń, z jędrnym miąższem, niewielkich rozmiarów. Aby owoc mógł chrupnąć, skórka musi być jędrna.
Dodatkowe warzywa, owoce, wybiera się według tej samej zasady. Zieloni są wybierani jako jasne, świeże, z wyraźnym aromatem.
Przed ułożeniem warzywa moczy się w wodzie na 2-6 godzin, odcinając końce po obu stronach.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Banki są wstępnie sterylizowane parą. Pokrywki gotuje się w wodzie.
Przepisy kulinarne
We wszystkich przepisach ilość cukru, soli, octu jest obliczana na 1 litr.
Klasyczny przepis „Polizaj palce” na puszkę 3 litry
Gotowanie prostego, klasycznego przepisu na ogórki o nazwie „Poliż palce”. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał 1,5-2 kilogramów.
Tradycyjne przyprawy:
- czosnek - 3 ząbki;
- porzeczki - 3 liście;
- wiśnia - 3 liście;
- koperek - pęczek lub parasol;
- goździki - 2 sztuki;
- pietruszka - 1 pęczek.
Do marynaty na 1 litr wody:
- sól - 2 łyżki;
- cukier - 2 łyżki;
- ocet 9% - 16 łyżeczek.
Warzywa umieszcza się w sterylizowanych słoikach, zalewamy marynatą z octem i wkładamy do słoików do sterylizacji.
Bez sterylizacji
Klasyczny przepis można jeszcze bardziej uprościć. Aby to zrobić, użyj metody 3 wypełnień. Nie wymaga sterylizacji.
Ogórki Kiszone Słodkie Chrupiące 1l
Marynowanie 1-litrowego słoika i uzyskanie słodkich, chrupkich ogórków będzie wymagało więcej cukru niż klasyczny przepis. Przyprawy dobierane są do smaku: parasol koperkowy, liść chrzanu, 4 kawałki ziaren pieprzu, ząbek czosnku, 1 liść laurowy.
Do marynaty:
- cukier - 150 gramów;
- sól - 40 gramów;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przyprawy kładzie się na dnie, a następnie warzywa. Zalej wrzącą wodą. Aby prawidłowo napełnić marynatę, odmierz ilość płynu. Jeśli woda ma na przykład 250 mililitrów, dawkę obliczoną na 1 litr dzieli się na 4 części. Konserwację zamykamy metodą 3-wypełnień.
W marynacie słodko-kwaśnej
Ogórki kiszone okażą się słodko-kwaśne, jeśli weźmiesz 30 gramów soli, 70 gramów cukru, 250 mililitrów octu 9% do wlania 1 litra wody. Warzywa przygotowywane są metodą 3 nadzień bez sterylizacji.
Pyszne, z musztardą
Ogórki o pikantnym smaku przygotowywane są z musztardy. Zielenie, koperek, 1 liść laurowy, 5 gramów gorczycy umieszcza się na dnie 3-litrowych puszek. 5 ziaren czarnego pieprzu. Do tego przepisu pasuje słodko-kwaśna marynata.
Możesz użyć proszku musztardowego - 1 płaska łyżka stołowa pełna 1 litra marynaty. Po zagotowaniu wody pojemnik odstawia się i dodaje musztardę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Metoda konserwowania jest odpowiednia z jednym i trzema nadzieniami.
Z kwasem cytrynowym
Niektórzy ludzie nie lubią octu i można go łatwo zastąpić kwasem cytrynowym. W klasycznej recepturze ocet zastępuje się 1 czubatą łyżką kwasu. Dodaj go do słodkiej, słonej marynaty po raz trzeci.
Z papryką marynowaną w cebuli
Słodka bułgarska papryka nadaje niezwykły smak ogórkom. Aby go przygotować, weź 1 kilogram ogórków, pokrój na podłużne kawałki, dodaj główkę cebuli, pół łyżeczki musztardy, posiekany koperek, 1 pieprz w kwadraty na pół pierścienia. Wszystkie produkty miesza się w jednej misce. Na dno puszek wrzuca się 2 groszki ziela angielskiego i układa warzywa.
Wlać wrzącą marynatę:
- ocet - szklanka;
- cukier - 3 filiżanki;
- sól - 4 łyżeczki;
- woda - 1 litr.
Puszki są zwijane i wysyłane pod osłonami, aż ostygną.
Z chrzanem
Ogórki mają pikantne nuty, jeśli dodasz 3 pierścienie chrzanu do klasycznej receptury.
Z pomidorami
Ogórki kiszone przygotowywane są z dodatkiem pomidorów. Każdy słoik wypełniony jest 50x50 różnymi warzywami, tradycyjnymi przyprawami. Marynata dobierana jest według Twojego gustu.
W oleju
Słodkie ogórki przygotowywane są z dodatkiem oleju. Aby to zrobić, pokrój 4 kilogramy ogórków, dodaj cukier - 250 gramów, sól - 100 gramów, ocet - szklankę, główkę czosnku, 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu, 250 gramów rafinowanego oleju. Wszystkie składniki miesza się, pozostawia do marynowania na 4 godziny. Następnie układa się je w słoikach, wlewa uwolnioną solanką i sterylizuje.
Słodkie ogórki krojone z winogronami
Niedojrzałe winogrona mogą być substytutem octu. Wszystkie składniki klasycznej receptury kładzie się na dnie, następnie ogórki, na wierzchu - szklankę winogron. Przepis na słodką marynatę jest wybierany i konserwowany metodą 3-fill.
Ogórki na ciepło i słodko
Połączenie słodkiego smaku z gorzkimi nutami w kiszonych ogórkach przypadnie do gustu smakoszom. W tym celu ogórki wlewa się słodką marynatą. Pikantność zapewni strąk chili.
Specyfika i okres trwałości
Ogórki kiszone są dobre, ponieważ są przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej.