9 najlepszych przepisów na zimowy dżem agrestowo-pomarańczowy krok po kroku

Agrest to jedna z jagód, z których wytwarza się dżem lub konfiturę bez użycia dodatkowych środków żelujących. Podobnie jak porzeczki czy jabłka zawiera pektynę - naturalny zagęszczacz, który na koniec pozwala uzyskać gęsty deser. Wraz z klasycznym przepisem na dżem agrestowy z pomarańczą na zimę przygotowywane są opcje z dodatkiem jabłek, imbiru, bananów i innych aromatycznych dodatków.

Cechy robienia dżemu agrestowego z pomarańczą na zimę

Technologia nie należy do kategorii prostych potraw. Nawet doświadczona gospodyni nie odniesie sukcesu w dżemie, jeśli nie znasz niektórych zasad gotowania. Dotyczą one przygotowania jagód do gotowania, doboru potraw i określenia stopnia gotowości.

Ogólne cechy receptury:

1. Niedojrzałe jagody (jak zepsute okazy) zepsują smak słodkiej masy. W tym samym czasie można wprowadzić do akcji lekko pognieciony agrest (jeśli nie pojawiły się jeszcze ślady zgnilizny).
2. Z każdej jagody usuwa się ogony, sadzonki i ziarna. Chociaż proces ten jest żmudny, nie należy go lekceważyć, ponieważ fragmenty usunięte po ugotowaniu zachowują swoją sztywność.
3. Nie dodawać wody. Doprowadzi to do tego, że konfitura nie uzyska wymaganej grubości.
4. Zabrania się gotowania dżemu w naczyniach ze stali nierdzewnej. Kiedy metal wchodzi w kontakt z kwasami jagodowymi, powstają związki szkodliwe dla organizmu.

Ważne jest, aby nie przegapić chwili gotowości. Zarówno niedogotowana, jak i rozgotowana słodka masa będzie skutkować tłumaczeniem produktów. Jedynym sposobem, aby stwierdzić, czy grubość jest odpowiednia, jest nałożyć dżem na spodek i polać nim łyżką. Krawędzie powinny powoli wracać do pierwotnego położenia. Jeśli stało się to szybko, masa jest gotowana.

Przygotowanie surowców

Klasyczna receptura zawiera tylko 3 składniki: agrest, pomarańczę i cukier. Cytrusy powinny być soczyste, bez suchych przegród. Jeśli dżem gotuje się ze skórką, wskazane jest odcięcie białej części od skórki (doda to silnej goryczy).

Najbardziej żmudnym etapem przygotowania jest obieranie jagód. Kucyki z sadzonkami są usuwane tylko ręcznie. W tym celu odpowiednie są nożyczki do paznokci.

Proces ekstrakcji nasion można znacznie ułatwić. Aby to zrobić, ugotuj agrest oddzielnie, aż zmiękną, a następnie przetrzyj przez sito.

Spójrz również

Szybki przepis na robienie plasterków dżemu jabłkowego na zimę

Jak przygotować pojemniki?

Aby zrobić własny dżem z agrestu i pomarańczy na zimę, będziesz potrzebować przyborów kuchennych i słoików do przechowywania.Umywalka emaliowana będzie idealną opcją do gotowania. Jego konstrukcja zapewni największy możliwy obszar parowania, więc wrzenie będzie przebiegać szybciej, a prawdopodobieństwo zatoru zmniejszy się.

Pojemniki do przechowywania muszą być szklane i można je uszczelnić. Przed wlaniem do nich dżemu słoiki i pokrywki są sterylizowane w wygodny sposób (na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej).

Jak zrobić w domu dżem z agrestu i pomarańczy?

Przepisów na dżem agrestowy z pomarańczą jest kilkanaście. Niektóre z nich wykluczają gotowanie, aby zmaksymalizować zachowanie witamin, inne - aby przyspieszyć proces, przepuszczają składniki przez maszynkę do mięsa, inne dodają naturalne aromaty (mięta, imbir, cynamon, cytryna).

Przepis bez gotowania

Jeśli chcesz, aby agrest nie trwał dłużej niż 2 tygodnie, najlepszym sposobem na to jest przygotowanie „surowego” dżemu bez gotowania.

Kompozycja:

• agrest - 2 kilogramy;
• pomarańczowy - część ½;
• cukier - 6 szklanek.

Umyty i wysuszony agrest przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Zrób to samo z owocami cytrusowymi. Dodaj cukier i wymieszaj. Wlej masę do wysterylizowanych pojemników, przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Z sokiem z cytryny

Dodanie soku z cytryny nieznacznie wydłuży okres przydatności surowego dżemu.

Kompozycja:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• pomarańcza i cytryna - po 2 sztuki.

Umyta jagoda wraz z pomarańczą przechodzi przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Wyciśnij sok z cytryn i wlej do przygotowanego puree. Wlej dżem do sterylnych słoików i umieść w chłodni.

Sok z cytryny może sprawić, że dżem będzie ciekły. W takim przypadku wymagane będzie dodatkowe gotowanie i wprowadzenie zagęszczacza (agar-agar, pektyna).

Z kiwi

Dodaj zielony akcent do deseru, wprowadzając egzotyczny składnik - kiwi.

Kompozycja:

• agrest i kiwi - po 1 kilogramie;
• cukier - 2 kilogramy;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• pomarańczowy - 2 sztuki.

Puree z jagód i obranego kiwi. Przecieramy pomarańczę przez maszynkę do mięsa i dodajemy razem z sokiem z cytryny do masy bazowej. Dodaj cukier i na małym ogniu. Po rozpoczęciu wrzenia gotować dżem przez 30 minut. Gotowy deser przelać do sterylnych słoików i zwinąć.

Z jabłkiem i cynamonem

Jeśli dodasz do przepisu 2 jabłka i 1 łyżeczkę cynamonu bez gotowania, otrzymasz dżem z wyraźnym odcieniem marmolady. Aby to zrobić, gotuje się starte jagody z pomarańczą i cukrem. Jabłka blanszuje się w niewielkiej ilości wody. Następnie wszystko mielimy przez sito, doprawiamy cynamonem i gotujemy do uzyskania gęstej masy.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na robienie dżemu jabłkowego w powolnej kuchence na zimę

Z miodem

W razie potrzeby cukier zastępuje się miodem, ale taki produkt można przechowywać nie dłużej niż 14 dni.

Kompozycja:

• jagody - 2 kilogramy;
• pomarańcze - 1 kilogram;
• miód - według gustu.

Ugotuj lekko przecierane jagody z cytrusami. Jeśli kompozycja jest zbyt gęsta, wlej trochę wody. Usuń dżem z pieca i dodaj miód. Wlać do sterylnych pojemników.

Z bananem

Klasyczny skład: 1 kilogram agrestu i cukru + 2 pomarańcze, uzupełniony 2 bananami, 1 łyżką cynamonu i 8 goździkami. Przenieś jagody z owocami do puree w dowolny możliwy sposób. Przykryj cukrem i odstaw na 2 godziny. Gotować około 7 minut, dodać przyprawy i wlać do słoików.

Z imbirem

Korzeń imbiru pomaga na nowo zdefiniować smak dżemu.

Kompozycja:

• przecier z 2 pomarańczami;
• agrest - 2 kilogramy;
• cukier - 1,4 kilograma;
• starty imbir - 2 łyżeczki;
• proszek cynamonowy - 1 szczypta.

Pokrojony agrest posypać puree z pomarańczy z cukrem i odstawić na 6 godzin. Dodaj przyprawy i gotuj przez 40 minut. Rozłóż gotowy dżem do sterylnych pojemników.

Z cytryną przez maszynkę do mięsa

Jeden z szybkich przepisów na robienie dżemu.Produkty przyjmowane są w takich samych proporcjach, jak w wersji z sokiem z cytryny. Różnica polega na tym, że oba rodzaje cytrusów, razem z jagodami, są obracane w maszynce do mięsa. Powstałe puree jest pokryte cukrem i pozostawione na godzinę. Na koniec dżem gotuje się przez 16 minut z ciągłym mieszaniem.

Jasny dżem z miętą

Dżem nabierze szczególnego orzeźwiającego aromatu, jeśli dodasz do niego kilka listków melisy lub mięty.

Kompozycja:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• mięta - 10 liści;
• pomarańczowy - 3 sztuki.

Miąższ jagód zmiksować blenderem na purée. Zagotuj z pozostałymi składnikami i gotuj przez 10 minut. Przełóż przez sito i podgrzewaj przez kolejne 15 minut. Dżem włożyć do czystych słoików i szczelnie zamknąć.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Aby zapewnić długi okres trwałości dżemu (do 2 lat), należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację pojemników. Przed nalaniem dżemu słoiki muszą być całkowicie wysuszone. Maksymalny okres przechowywania jest możliwy tylko w przypadku potraw gotowanych z dużą ilością cukru.

Temperatura otoczenia powinna być chłodna. Najlepiej też unikać promieni słonecznych.