Przepis krok po kroku na kiszenie ogórków w wiosce na zimę w słoikach

O każdej porze roku chcesz delektować się wyśmienitą solanką, marynatą lub sałatką warzywną. Dlatego zbiór soczystych i chrupkich ogórków w stylu wiejskim na zimę powinien być koniecznością. Gotowanie nie jest trudne i zajmuje trochę czasu. Aby wynik był przyjemny, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii kulinarnej.

Tajemnice kiszenia ogórków na wsi na zimę

Sekretów jest kilka, wiedząc, z których można łatwo przygotować niesamowicie aromatyczne i chrupiące marynaty na zimę.

Dla uzyskania najlepszych rezultatów warto stosować warzywa, które rosną we własnym ogrodzie - w takim przypadku możesz być pewien, że nie zawierają one toksycznych substancji. Ważne jest, aby ogórki nie były przerośnięte ani przejrzałe.

Charakterystyczną, przyjemną chrupkość pikli zapewnią liście dębu. Pomogą również w utrwaleniu produktu przez długi czas.

Smak i jakość ogórków w dużej mierze zależy od solanki. Do tego trzeba przygotować pęczek składający się z kilku pachnących gałązek wiśni, świeżych liści chrzanu i łodyg kopru.

Wymagane składniki

Aby wdrożyć tradycyjny przepis na robienie pysznych rustykalnych ogórków na zimę, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• świeże ogórki (od 3 do 5 kilogramów);
• sól morska lub stołowa;
• gałązki kopru;
• liście dębu, wiśni, porzeczki i chrzanu - do smaku;
• kilka ząbków czosnku.

Funkcje wyboru produktu

Do tego przygotowania należy dobrać wyjątkowo piękne, gęste i mocne średniej wielkości ogórki o jednolitym zielonym kolorze. Zaleca się również stosowanie mniejszych warzyw, aby dobrze wypełnić górną część pojemnika.

Liście dębu, wiśni, chrzanu i porzeczki użyte jako składniki dodatkowe muszą być wolne od najmniejszych śladów uszkodzeń, o jednolitej teksturze i kolorze.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki do walcowania należy przede wszystkim umyć w roztworze wodno-sodowym. Następnie sterylizuj, wybierając jedną z metod:

• Umieść dno do góry nogami na metalowym sicie na rondlu. Gotuj przez co najmniej 15 minut, a następnie załóż szmatkę.
• Umyte wodą naczynia wstawić do piekarnika i podgrzać do +160 ° С. Namoczyć, aż kropelki całkowicie wyschną.
• Słoiki wstawiamy do kuchenki mikrofalowej, po wylaniu wody na dno. Para wytwarzana podczas gotowania będzie je sterylizować.

Spójrz również

TOP 10 przepisów, jak solić koperek w domu na zimę w słoikach, proporcje

Proces gotowania

Zgodnie z proponowaną recepturą taką konserwację można przygotować nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych:

1. Dokładnie opłucz wybrane ogórki i połóż je na miękkim, naturalnym ręczniku do wyschnięcia.
2. Opłucz zielenie, ostrożnie pokrój je tak, aby wypuściły sok, i rozprowadź je równomiernie na dnie sterylizowanego szklanego pojemnika.
3. Następnie ułóż same ogórki tak, aby duże owoce znajdowały się na dnie pojemnika, a małe na górze.
4. Wlać wrzątek na kilka minut i odcedzić.
5. Zagotuj aromatyczną i pikantną solankę. Aby to zrobić, wrzuć bujną wiązkę wiśni, koperku i chrzanu do wrzącej wody. Dodać sól w ilości 2 łyżki na litr i cukier granulowany - 1,5 łyżki na litr. Gotować przez 15 minut.
6. Słoiki zalać lekko schłodzoną solanką.

Nie jest konieczne natychmiastowe zwijanie pokrywek, ponieważ owoce należy dokładnie namoczyć w ciągu 2-3 dni. Następnie należy potrząsnąć pojemnikami, aby uniosły się pęcherzyki powietrza - należy je usunąć czystą drewnianą łyżką. Następnie wlej równomiernie resztę solanki do słoików po samą szyjkę i zamknij sterylnymi, niezawodnymi pokrywkami.

Jak i ile można przechowywać

Istnieje kilka zasad i wskazówek dotyczących przechowywania kiszonych ogórków w słoikach przygotowanych według prostego wiejskiego przepisu:

1. Średni okres trwałości pikli wynosi 8 miesięcy. Jest to jednak możliwe tylko w warunkach temperatury od -1 ° do +4 ° C i wilgotności powietrza w granicach 80-90%.
2. Nie zaleca się przechowywania kiszonych ogórków w temperaturach powyżej +10 ° C.
3. Przetwory, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, są przechowywane przez tydzień w temperaturze powietrza poniżej +17 stopni.
4. Najlepsze miejsca do przechowywania to piwnica lub strych (w prywatnym domu), balkon i komórka lokatorska (w mieszkaniu).
5. Przechowując środek konserwujący nie dopuścić do wzrostu temperatury powietrza, ponieważ doprowadzi to do zakwaszenia roztworu i rozwoju niebezpiecznych bakterii.