Proste przepisy na kiszone energiczne ogórki na zimę w słoikach
Przepisów na energiczne ogórki marynowane w szklanych słoikach na zimę jest wiele. Każda gospodyni domowa stara się osiągnąć doskonałe wyniki poprzez eksperymenty. Artykuł przedstawia popularne i sprawdzone sposoby, które pomogą Ci zdobyć chrupiące warzywa i uniknąć błędów. Technologia gotowania jest prosta. Ale cała rodzina będzie zadowolona z wyniku.
Cechy marynowania energicznych ogórków na zimę
Pierwszym krokiem jest odpowiedzialne podejście do wyboru ogórków do wykorzystania. Najlepiej wybrać warzywa tej samej wielkości. Jeśli nie jest to możliwe, duże owoce spadną na brzeg. Umieść wszystko szczelnie w pojemniku.
W przypadku tego typu półfabrykatów przyjmuje się tylko marynowane odmiany ciemnozielonych ogórków z pryszczami nie większymi niż 12 cm lub korniszonami.
Następujące produkty są częściej używane jako dodatkowe produkty:
- sól kamienna (opcja jodowana nie jest odpowiednia);
- esencja octowa;
- liście wiśni i porzeczek;
- kwiatostany kopru;
- wódka lub alkohol;
- kwas cytrynowy;
- Papryczki bułgarskie i ostre chili;
- czosnek;
- nasiona gorczycy;
- chrzan;
- różne przyprawy.
Metody wytrawiania można podzielić na gorące i zimne. Każdy jest dobry na swój sposób, ale wybór często zależy od miejsca przechowywania puszek.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Głównym warunkiem, którego należy przestrzegać, jest moczenie. Ogórki szybko się odwadniają, a część solanki zostanie pobrana do słoików, odsłaniając górny rząd. Aby tego uniknąć, moczyć czyste warzywa w zimnej wodzie przez 3 godziny.
Przed włożeniem do słoików należy odciąć „niedopałki” dużych owoców. Warto zwrócić uwagę na przyprawy, które przez godzinę trzymamy w słonej wodzie.
Wypłucz szklane słoiki w roztworze sody i wysterylizuj. Aby to zrobić, można je trzymać na parze przez 10 minut lub smażyć w piekarniku. Konserwowanie kończy się zamknięciem pojemnika pokrywką. Możesz użyć różnych opcji: blaszane do zszywarki i ze śrubą nadają się do metody gorącej, a na zimną często przyjmują nylon lub z zamkiem. Wszystkie są ugotowane.
Jak kiszić energiczne ogórki
Warto rozważyć dwa sposoby kiszenia energicznych ogórków, które zachwycą rodzinę przez całą zimę. Technologia gotowania jest inna, ale możesz wypróbować obie opcje, aby dokonać właściwego wyboru.
Chrupiące pikle w słoikach
Bardzo popularny jest przepis z dodatkiem wódki, który pomoże chronić warzywa przed bombardowaniem i nada przyjemnej chrupkości. Obliczenie składników podano dla 10-litrowych puszek.
Zestaw produktów:
- świeże ogórki - 5 kg;
- czerwona ostra papryka - 5 strąków;
- woda - 5 l;
- sól - 10 łyżek.l.;
- czosnek - 20 ząbków;
- czarny pieprz - 40 groszków;
- goździki - 10 szt.;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- koperkowe zielenie - ½ pęczek;
- wódka - 2 łyżki. l.
Przewodnik kulinarny:
- Przygotowane ogórki (umyte i namoczone) włożyć szczelnie do wysterylizowanych słoików, na dnie których umieścić czosnek i krążki ostrej papryki.
- Zagotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając granulowany cukier i sól.
- Wlać do słoików. Powinien nie tylko przykrywać warzywa, ale także napełniać pojemnik pod szyją. Pozostaw na kwadrans, kładąc pokrywki na wierzchu.
- Spuść płyn z powrotem do naczynia emaliowanego. Dodać goździki z pieprzem i koperkiem, zagotować i pojemnik napełnić ogórkami.
- Do każdej puszki dodaj wódkę z octem i zwiń.
Schłodzić do temperatury pokojowej do góry nogami pod ciepłym kocem przez 24 godziny.
Zimny sposób
Wiele osób woli tę metodę, ponieważ witaminy są przechowywane w ogórkach. Ale czas ten zostanie oczywiście spędzony znacznie mniej. Należy zauważyć, że wynik często zależy od jakości wody. Wcześniej używali studni. Obecnie lepiej pozwolić płynom osiąść, przejść przez filtr lub kupić butelkowane.
Skład na 5-litrowe puszki:
- ogórki - 2,5 kg;
- liście porzeczki i wiśni - 10 szt.;
- chrzan - 150 g korzenia i 5 arkuszy;
- ziarna pieprzu - 20 szt.;
- sól - 5 łyżek. l.;
- kwiatostany kopru - 2 szt.
Szczegółowy opis przepisu:
- Do słoików rozłożyć koperek, liście wiśni i porzeczki, posiekany korzeń chrzanu.
- Ułóż przygotowane ogórki.
- Na wierzchu posyp ziarnami pieprzu i solą.
- Przykryj płatkiem chrzanu i zalej wodą.
Załóż okładkę. Im dłużej te kiszone ogórki stoją, tym mocniejszy będzie smak.
Zasady przechowywania
Wszystkie zasady przechowywania przedmiotów obrabianych są odpowiednie tylko wtedy, gdy spełnione są warunki podczas przygotowania.
Słoiki walcowane na gorąco mogą wytrzymać rok w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Po otwarciu lub po przyciemnieniu pojemnik przenosi się do lodówki.
Metoda zimna obejmuje tylko chłodne pomieszczenie. W sektorze prywatnym obrabiane przedmioty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Temperaturę należy utrzymywać na poziomie około 0˚. Przy wyższych stawkach takie banki będą stać nie dłużej niż tydzień.
