Jak wybrać najlepszą odmianę pomidora do marynowania i konserwacji

Najlepsze odmiany pomidorów do konserw i marynowania powinny być odpowiednio dobrane. Doświadczeni ogrodnicy zauważają, że nie każdy gatunek nadaje się do udanych marynat. Ważną rolę w jakości otrzymanego dania odgrywa ilość cukrów, mięsność owocu oraz jego wielkość. W zależności od rodzaju ochrony, drobnoowocowe lub duże pomidory.

Kryteria selekcji do marynowania pomidorów

Odmiany marynowanych pomidorów są wybierane na podstawie szeregu kryteriów. Jednocześnie plon i parametry samego krzewu nie odgrywają już znaczącej roli. Większe znaczenie mają parametry samych owoców.

1. Rozmiary owoców. Do marynowania i konserwowania krzewy pomidorów powinny dawać owoce tego samego rozmiaru i kształtu. Im ściślej pasują, tym łatwiej jest formować puszki podczas wekowania. Jeśli solenie jest całe, pomidory nie powinny być duże. Zaletą są owoce o wadze około 100 gramów. Wiśnia zasługuje na szczególną uwagę.
2. Okres dojrzewania. Do solenia plon musi dojrzewać razem, w dużych partiach. Umożliwia to jednoczesne przygotowanie dużej ilości konserw.
3. Odporność na patogenną florę. Pomidory muszą być odporne na gnicie i pleśń. Dzięki temu gotowe naczynie będzie długo przechowywane.
4. Cechy owocu. Najlepsze do konserwacji są owoce o cienkiej skórce. Ułatwia wnikanie marynaty w sam owoc. Miąższ najlepiej mięsisty z niewielką ilością wody. Skrzynia nasienna jest mała.
5. Sahara. W celu konserwacji preferowane są pomidory o wysokiej zawartości węglowodanów. Im więcej cukrów, tym lepsze jest solenie.

Oprócz tych kryteriów na wybór odmiany wpływają cechy samej potrawy. Jeśli jest to mieszanka warzywna, bardziej korzystne będą odmiany żółtych lub pomarańczowych pomidorów. Niektóre potrawy wykorzystują tylko zielone lub brązowe pomidory. Wiśnie i inne małe pomidory są konserwowane z całymi owocami.

Krótko dojrzewające pomidory

Kiszone pomidory z wczesnego okresu dojrzewania są używane do lekko solonych potraw lub do konserwacji. Takie pomidory charakteryzują się szybkim dojrzewaniem plonu. Pierwsze owoce usuwa się 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Do użytku na zewnątrz nadają się bardzo wczesne i wczesne pomidory. Dobrze sprawdziły się na północy i w zachodnich regionach kraju, gdzie panuje niestabilny klimat.

1. Frajer. Bardzo wczesna odmiana o pięknych okrągłych owocach. Jego zastosowanie w konserwacji pozwala na osiągnięcie klasycznego rodzaju solenia. Pomidory rosną okrągłe, średniej wielkości. Miąższ zwarty, skórka dojrzała, intensywnie czerwona.Wysoka smakowitość sprawia, że ​​pomidory mają wszechstronne zastosowanie.
2. Zabawa. Odpowiedni dla tych ogrodników, którzy kochają podłużne owoce. Pierwsze owoce dojrzewają 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Krzewy są średniej wielkości. W zamkniętych szklarniach wysokość przekracza 1 metr, w otwartym terenie około 70 centymetrów. Zabawę wyróżnia wysoki stopień zawiązania owoców i obfite owocowanie. Dojrzewające pomidory są smaczne, aromatyczne. Gęsta skórka pozwala na przechowywanie plonu bez utraty smaku przez około 2-3 tygodnie.
3. Dziecięca słodycz. Pomidory zawdzięczają swoją nazwę przyjemnemu słodkiemu smakowi i jędrnej miazdze owocowej. Doskonale sprawdzają się w różnych marynatach i przetworach. Nadaje się do wyciskania soku, gdy zbiory są obfite. Wysokość średnio rozgałęzionych krzewów nie przekracza 1 metra. Od wyjścia wymagane jest umiarkowane uszczypnięcie.

Spójrz również

Dlaczego pomidory nie kiełkują i rosną powoli, co robić

Odmiany średnio i późno dojrzewające

Przy wyborze odmian pomidorów do marynowania wiele uwagi poświęca się mieszańcom ze środkowego i późnego okresu dojrzewania. Takie pomidory lepiej nadają się do długotrwałej konserwacji.

1. De Barao Red. Klasyczna odmiana pomidora do konserw - De Barao Red. Zyskał popularność wśród ogrodników dzięki wysokiej wydajności i bezpretensjonalnej pielęgnacji. Idealny do uprawy w szklarni. Wyróżnia się dużą wysokością rzęs, dochodzi do 2 metrów. Dojrzałe pomidory osiągają wagę 120 gramów. Mają podłużny kształt. Gęsta skórka i mięsisty miąższ sprawiają, że są idealne do marynowania.
2. Jabłko Adama. Małe, okrągłe owoce o gładkiej skórce świetnie nadają się do konserw. Główną zaletą Adam's Apple jest polubowne dojrzewanie pomidorów na skomplikowanych pędzlach. Odmiana należy do kategorii owocnych. Przy odpowiedniej technologii rolniczej pozwala na zebranie do 5 kilogramów owoców z jednej rośliny.
3. Adeline. Odmiana sezonowa doskonale nadająca się do użytku w pomieszczeniach. W ciepłych regionach dopuszcza się uprawę na niezabezpieczonych redlinach. Owoce rosną podłużne i małe. W dojrzałości mają głęboki czerwony kolor. Smak jest jasny, pomidorowy. Miąższ jest gęsty, słodki. Główną zaletą jest wysoki stopień zalążkowia owocnika nawet w niesprzyjających warunkach oraz odporność na choroby.
4. Akwarela. Odmiana polecana do sadzenia na niezabezpieczonych redlinach. Wyróżnia się bezpretensjonalną pielęgnacją i niewielkimi rozmiarami. Maksymalna wysokość rośliny to 50 centymetrów. Owocuje znakomicie o każdej porze roku. Owoce drobne, soczyste, słodkie. Dojrzałe są aktywnie wykorzystywane w konserwach i do produkcji soków. Nasiona mają dobrą zdolność kiełkowania i odporność na choroby.
5. Mustang szkarłatny. Oryginalna szkarłatna odmiana. Czuje się lepiej w szklarni lub szklarni. Owoce rosną dość duże, kształtem przypominają paprykę. Ze względu na wysoką wydajność wymagana jest podwiązka do podpory lub instalacja krat. Zyskały popularność do konserwacji ze względu na swój niezwykły kształt i jasny kolor.
6. Amulet. Klasa szklarniowa. W regionach południowych dobrze czuje się w otwartych łóżkach. Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Charakteryzuje się jako nadgarstek, solenie. Dojrzałe owoce przypominają śliwki z jaskrawoczerwoną skórką. Średnia waga pomidorów sięga 100 gramów. Podczas konserwacji pomidory nie są podatne na pękanie.
7. Przysmak solony. Ta odmiana wykazuje dobre właściwości plonowania w regionach północnych. Niewielki rozmiar krzewu pozwala sadzić go na otwartym polu. Przysmak marynowania nie wymaga uszczypnięcia. Wadą odmiany jest niewielki plon i skłonność do zarazy późnej. Owoce rosną średniej wielkości, mają wydłużony kształt. Gęsta skórka chroni owoce przed pękaniem podczas przechowywania.

Spójrz również

Jakie odmiany pomidorów najlepiej pasują do regionu moskiewskiego

Fantazyjne pomidory

Odmiany pomidorów do marynowania nie zawsze są używane w klasycznym czerwonym kolorze. Żółte, pomarańczowe, zielone pomidory wyglądają oryginalnie w konserwacji. Na szczególną uwagę zasługują pomidory koktajlowe. Są aktywnie wykorzystywane do konserwowania całych owoców lub przygotowywania sałatek warzywnych. Wybór odmiany zależy od właściwości użytej marynaty i celu konserwacji.

1. Cud świata. Wybierając różne pomidory do szklarni, należy zwrócić uwagę na Cud Świata. Swoją nazwę zawdzięcza niezwykłemu kształtowi i jasnemu kolorowi skóry. Z zewnątrz owoce przypominają cytryny. Mają charakterystyczny wydłużony kształt serca i jasnożółty kolor. Duża gęstość miazgi i mały rozmiar sprawiają, że nadają się one do konserwacji. Zaletami są wysoka wydajność i odporność na choroby.
2. De Barao Gold... Odmiana jest podgatunkiem dużej grupy pomidorów. Jego charakterystyczną cechą jest złocistożółty kolor. Niewielki rozmiar owoców sprawił, że De Barao jest jedną z najpopularniejszych odmian do marynowania i konserwowania. Pomidory dorastają do 90 gramów. Odmiana daje wysoki i przyjazny plon. Z krzewu usuwa się około 12 kilogramów owoców. Kolejną zaletą odmiany jest duża różnorodność podgatunków. Z oryginału, oprócz Gold, ogrodnicy zalecają uprawę De Barao Black.
3. Złote palce. Owoce wczesnego dojrzewania są podłużne i jasno żółto-pomarańczowe. Niewielkie rozmiary i wysoki plon pozwalają na stosowanie odmiany w różnych warunkach konserwatorskich. Główną zaletą Golden Fingers jest gęsta skórka i miąższ. Dzięki nim pomidory zachowują swój kształt podczas konserwowania i solenia.
4. Bananowe nogi. Najlepszą odmianą żółtych pomidorów do marynowania są Banana Legs. Ma bogatą żółtą skórkę i niezwykle słodki smak z nutami cytrusowymi. Uprawa pomidorów nie jest trudna. Mały krzew nie wymaga szczypania ani dodatkowej pielęgnacji. Zbiory dojrzewają razem, owoce są związane w duże grona.

Początkujący ogrodnicy często pytają: „Proszę doradzić, jak wybrać odmiany pomidorów do solenia”. Eksperci jednoznacznie zgadzają się, bez względu na to, jakie odmiany są używane, ważne jest, aby było ich co najmniej 3-4. W takim przypadku należy połączyć pomidory z wczesnego i późnego okresu owocowania. Zaleca się również sadzenie 1-2 żółtych lub pomarańczowych krzewów. Przestrzegając tych wskazówek, zbiory będą zachwycać przez długi czas, a solenie okaże się jasne i smaczne.