Jak najlepiej zachować świeży koperek w domu na zimę
Jak zachować świeżość kopru na zimę, wielu ogrodników myśli po zakończeniu sezonu ogrodniczego. Taki produkt jest używany nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale często jest również używany jako główny składnik w celach leczniczych i kosmetycznych. Obecnie istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów na zachowanie wartości i smaku ziół.
Utrzymujemy świeżość
Optymalna temperatura do przechowywania zieleni to +6 ° C. W takich warunkach koperek przechowuje się przez 1 miesiąc bez stosowania dodatkowych środków. Pod koniec tego okresu trawa zacznie stopniowo żółknąć i więdnąć.
Aby przedłużyć czas jego stosowania, świeżo pokrojony koperek po pokrojeniu lub zakupiony w sklepie umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie i wkłada do 0,5 cebulowych główek, zawiązuje i wyjmuje do przechowywania. Dzięki tej metodzie zielenie można przechowywać w niezmienionej postaci przez 5 dni. Następnie worek jest wentylowany, a żarówka jest wymieniana, co pozwoli zaoszczędzić roślinę na ten sam czas.
Najpopularniejszym sposobem na zachowanie kopru jest umieszczenie kępek rośliny w zwykłym słoiku z wodą.
Aby to zrobić, wystarczy umieścić punkty cięcia łodyg w wodzie i monitorować wystarczalność płynu. Woda będzie się zmniejszać, więc okresowo konieczne będzie uzupełnianie wody w pojemniku. W ten sposób zielenie są przechowywane przez kilka tygodni lub nawet dłużej.
Doświadczone gospodynie domowe mielą koperek i wkładają mieszaninę do zwykłych słoików, zamykając zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Pojemniki przechowywane w lodówce pozwalają uzyskać świeże zioła przez 2 miesiące. Ważne jest, aby słoik nie zawierał wilgoci.
Przygotowanie kopru zielonego do przechowywania w zimie
W przypadku dłuższego przechowywania musisz odpowiednio przygotować zielenie, niezależnie od tego, która z metod zostanie wybrana w przyszłości.
Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- paczki są myte pod bieżącą wodą;
- uporządkować wiązki, aby usunąć wadliwe łodygi, jednocześnie usuwając gruz i obce wtrącenia;
- łodygi układa się na ręczniku na płaskiej powierzchni i czekają, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
Ważne jest, aby usunąć gnijące i spleśniałe pędy, aby później zachować zebrany plon.
Zamrażanie
Metoda mrożenia kopru jest uważana za jedną z najprostszych, a jakość takich zieleni pozwala na użycie go jako alternatywy dla zwykłej świeżej trawy na pierwszym i drugim kursie.
Smak i aromat mrożonych warzyw z pewnością zostanie zachowany przez 6 miesięcy.
Istnieje kilka sposobów na zamrożenie:
- jako całość - łodygi są zbierane w małe wiązki, z których każdy jest owinięty folią spożywczą i umieszczany w lodówce;
- posiekana mieszanka - koperek jest kruszony i przenoszony do worków polietylenowych lub małych plastikowych pojemników, po czym jest wysyłany do lodówki w celu przechowywania;
- w kopertach - do pakowania drobno pokrojonych ziół używa się folii, którą imituje się koperty.
Do dalszego wykorzystania do gotowania wygodnie jest zamrażać zioła w kostkach lodu. Aby to zrobić, weź specjalne foremki, wypełnij je o 2/3 i wypełnij resztę objętości posiekaną mieszanką. Możesz przechowywać kostki po zamrożeniu w foremkach lub lepiej włożyć je do torby.
Solenie
Ta metoda pozwala na długie stosowanie kopru, którego jakość nie ustępuje świeżej trawie. Do solenia weź przezroczysty słoik o pożądanej objętości i zwykłą plastikową pokrywkę. Posiekany koperek i sól układamy naprzemiennie warstwami o grubości od 1 do 2 cm Po zakończeniu pracy napełniony słoik wyjmuje się do przechowywania w lodówce.
Wysuszenie
Metoda suszenia pozwala na uzyskanie pachnącej przyprawy, którą później można wykorzystać jako składnik pierwszego i drugiego dania, przystawek i sosów. Jednocześnie suchy produkt pozostaje źródłem składników odżywczych i nadaje gotowym potrawom bogaty aromat i smak. Zaletą tej metody jest możliwość przerobu dużej ilości zielonej masy, gdyż po wysuszeniu przyprawa nie wymaga dużej powierzchni magazynowej.
Naturalnie
Koper można przygotować do przechowywania w warunkach suszenia domowego bez użycia specjalnych urządzeń. Możesz suszyć roślinę całymi gałęziami lub drobno posiekaną. W pierwszym przypadku łodygi są przycinane do podstawy, a po obróbce są wiązane i zawieszane do całkowitego wyschnięcia, po czym są wyjmowane i umieszczane w koszu lub specjalnych pojemnikach.
W większości przypadków zielenie są cięte na małe kawałki i rozprowadzane na płaskiej powierzchni cienką, równą warstwą.
Warstwę należy okresowo odwracać, aby uzyskać równomierne wysychanie.
W piecu
Zaletą suszenia w piecu jest szybkość procesu, ale zmniejsza się wartość odżywcza i wartość kopru. Suszenie odbywa się w piekarniku po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż + 60 ° C. Nie zaleca się suszenia ziół w kuchence mikrofalowej, ponieważ prowadzi to do zniszczenia korzystnych właściwości rośliny.
Jak przechowywać suszony koperek?
Suszony koperek można przechowywać w zwykłym szklanym słoju, ponieważ pojemnik jest szczelny i nie pozwala na wnikanie wilgoci do środka, co jest ważnym warunkiem długotrwałego przechowywania przypraw. W takim przypadku istnieje możliwość kontrolowania ilości zieleni w magazynie. Niektórzy przechowują suchą mieszankę w małych lnianych woreczkach, ale w ten sposób zapach przyprawy może przenosić się na otaczające jedzenie.
