Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu w piekarniku na blasze do pieczenia, suszarce elektrycznej i jak przechowywać
Jednym z najzdrowszych i najpopularniejszych owoców są soczyste, chrupiące jabłka. Wielu właścicieli nawet małych domków letniskowych z pewnością będzie uprawiać tę roślinę w ogrodach, czerpiąc przyjemność z pielęgnacji drzew owocowych. Często jabłonie są tak hojne, że nawet po konserwacji pozostaje wiele owoców. Nie trzeba się spieszyć ze sprzedażą lub po prostu rozdać sąsiadom i znajomym - wiedząc, jak suszyć jabłka w domu, w łatwy sposób zaopatrzysz się w przydatne suszenie. Do przyrządzania napojów, deserów, wypieków zaleca się stosowanie smacznego przysmaku.
Zalety suszonych jabłek
Owoce jabłka słyną z dobroczynnych właściwości i bogactwa witamin. Utrzymanie ich podczas procesu konserwowania jest raczej trudne - obróbka cieplna usuwa większość przydatnych elementów. Suszenie to jedyny sposób na pozostawienie wszystkich niezbędnych dla człowieka substancji w tej samej ilości.
Podczas procesu suszenia zapisywane są:
- witaminy, które normalizują krążenie krwi, kompensują brak niektórych elementów w organizmie, zwiększają siłę odpornościową;
- kwasy poprawiające pracę ważnych narządów, układów;
- minerały, które nasycają się użytecznymi pierwiastkami, zwiększają odporność na choroby;
- fitoncydy, które zapobiegają rozwojowi patogennych mikroorganizmów, infekcjom;
- odmładzający cukier;
- polisacharydy obniżające poziom cholesterolu we krwi.
Nie należy zapominać, że suszenie jest zabronione w przypadku niektórych chorób. W przypadku cukrzycy lepiej odmówić smacznej uczty - niektóre składniki mogą powodować komplikacje.
Wybór odmian
Wybór owoców do suszonych owoców ma kilka cech. Jabłka muszą być duże, z małym pojemnikiem na nasiona. Zaleca się stosowanie owoców o cienkiej skórce.
Odmiany letnie są słodsze, więc suszenie z nich uzyskuje się z lekko słodkim posmakiem.
Odmiany kwaśne tracą kwas podczas procesu, więc można je bezpiecznie stosować.Najpopularniejszymi odmianami jabłek do produkcji suszonych owoców są Antonovka, Pepin.
Przygotowanie jabłek do suszenia
Świeże owoce są przygotowywane w kilku etapach. Ważne jest, aby przetworzyć tyle jabłek, ile zmieści się na tacach do suszenia. Długotrwałe przechowywanie negatywnie wpływa na obrane i pokrojone owoce, ciemnieją. Nie ma potrzeby mycia jabłek, nadmiar wilgoci przedłuży proces.
Przygotuj w następującej kolejności:
- Osusz owoce czystym ręcznikiem.
- Usuń rdzeń specjalnym narzędziem.
- Nie odklejaj skórki, zwłaszcza z samodzielnie wyhodowanych jabłek.
- Przygotowane owoce pokrój na cienkie kawałki. Czas schnięcia zależy od grubości plastrów, dlatego nie zaleca się wykonywania ich więcej niż 5 mm.
- Jeśli proces krojenia trwa długo, posyp gotowe cząstki jabłka sokiem z cytryny lub namocz przez 3 minuty w roztworze soli (80-90 g soli na wiadro wody), aby zapobiec zbrązowieniu.
Aby natychmiast rozpocząć suszenie, nie zaleca się przechowywania surowców - wpłynie to na smak.
Sposoby suszenia jabłek na zimę
Istnieje kilka sposobów, aby zamienić cząsteczki jabłka w aromatyczną suszarkę. Jeśli proces odbywa się w upalnym sezonie letnim, nie jest nawet konieczne używanie urządzeń kuchennych, ciepłe słońce poradzi sobie z zadaniem nie gorzej niż multicooker lub piekarnik.
Na antenie
Suszenie na słońcu jest odpowiednie dla mieszkańców gorących regionów - wystarczy jeden chłodny lub wilgotny dzień, aby zepsuć plastry owoców. Jednocześnie możesz suszyć nieograniczoną liczbę plasterków owoców.
Do suszenia zalecamy używanie dużych, wyłożonych pergaminem blach do pieczenia lub rusztów drucianych. Pamiętaj, aby ułożyć plastry w jednej warstwie. W trakcie tego procesu regularnie przewracaj.
Innym sposobem jest nawleczenie przygotowanych plastrów na sznurki, powieszenie w nasłonecznionym miejscu. Aby zapobiec destrukcyjnej pracy owadów lub much, zawiń wiązki gazą. Czas trwania procesu to 3-5 dni. Pozostaje zebrać gotowe suszone owoce i zachować do użytku zimą.
W kuchence mikrofalowej
Korzystanie z kuchenki mikrofalowej umożliwia suszenie znacznie szybciej niż na otwartym słońcu. Proces przebiega zwykle w kilku etapach:
- Ułóż cząstki owoców na talerzu w jednej warstwie.
- Włącz małą moc, czas suszenia - 30-40 sekund.
- Po odparowaniu nadmiaru wilgoci odwróć cząsteczki i odeślij je z powrotem do kuchenki mikrofalowej.
- Ustaw moc na 300 W, susz przez 3-5 minut.
Wyjmij gotowe suszone owoce, po schłodzeniu wyślij je do przechowywania. W ten sposób można suszyć wiele owoców bez większych trudności i czasu.
Suszenie suszarką elektryczną
Suszarka elektryczna jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych, które dostarczają znaczne ilości suszu na zimę.
Proces krok po kroku:
- Ułóż plasterki owoców na tackach.
- Ułóż wypełnione palety w suszarce na kilku poziomach.
- W temperaturze 60-65 stopni pozostawić na 6-8 godzin (w zależności od wielkości cząstek).
Po wyłączeniu suszarki sprawdź gotowość - wciśnij klin palcem, jeśli wilgoć nie wypłynie, wyślij do pojemników magazynowych.
W piecu
Suszone owoce zaleca się gotować w kuchence gazowej lub piekarniku elektrycznym. Proces ten niewiele różni się od użycia suszarki elektrycznej. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę i obrócić plasterki owoców w odpowiednim czasie.
Ułóż przygotowane plastry owoców na blasze do pieczenia (wstępnie przykryj pergaminem), wyślij do piekarnika. Susz jabłka przez około 4 godziny. Temperatura - do 65 stopni.
Suszenie Airfryer
Suszenie cząsteczek jabłka w urządzeniu airfryer jest łatwe - proces trwa tylko około godziny. Poradzenie sobie z pracą jest łatwe - ułóż przygotowane plastry na poziomach. Upewnij się, że nie leżą zbyt ciasno - wydłuży to czas gotowania.
Włącz urządzenie, temperatura wynosi 100 stopni. Po wyłączeniu airfryer upewnij się, że smakołyki są gotowe i wyślij je do pojemników magazynowych.
W multicookerze
Drobinki owoców suszy się również w multicookerze, który w krótkim czasie poradzi sobie z zadaniem:
- Przygotowane plastry przełożyć do miski.
- Włącz tryb „Pieczenie” na 40 minut.
- Odwróć cząstki, pozostaw do wyschnięcia na kolejny kwadrans.
Ułożyć w jednej warstwie na blacie, pozostawić do całkowitego wystygnięcia, przesłać do czystych, suchych pojemników.
Po czym poznać, że suszone owoce są gotowe
Gotowość cząstek łatwo określić nawet wizualnie - skóra ciemnieje. Lepiej nie zwracać uwagi na miazgę, może nabrać innego odcienia. Możesz naciskać na wysuszoną cząstkę palcem, jeśli po mocnym naciśnięciu nie pełznie - suszone owoce są gotowe.
Należy pamiętać, że zbyt ciemne cząsteczki zwykle wskazują na przesuszenie. Zaleca się je stosować przede wszystkim, podczas przechowywania mogą stracić smak.
Przechowywanie jabłek, ważne zasady
Po wyschnięciu zaleca się dokładne przejrzenie wszystkich cząstek, wybranie nie wysuszonych i wysłanie dodatkowo do piekarnika.
Suszone owoce wlej do dużego lnianego woreczka, pozostaw na kilka dni. To pozwala wszystkim cząstkom uzyskać taką samą gotowość.
Po 3-5 dniach ponownie obejrzyj plasterki jabłka. Jeśli zostaną znalezione podejrzane (miękkie) cząsteczki, odłóż je na bok i użyj najpierw.
Co i gdzie przechowywać
Niezależnie od tego, gdzie będzie się odbywać przechowywanie, w mieszkaniu czy na wsi, zaleca się przestrzeganie podstawowych zasad. Najczęstszym sposobem przechowywania owoców jest użycie toreb z tkaniny, które można ciasno zawiązać.
Często zdarza się, że pomieszczenie ma wysoką wilgotność, co jest niepożądane podczas przechowywania suszonych owoców. Aby zapobiec zepsuciu się suchych jabłek, zaleca się wysyłanie ich do pojemników lub czystych słoików, które szczelnie się zamykają. Wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę, aby ćmy spożywcze nie zaczęły się, szkodniki nie będą mogły dostać się do zamkniętych pojemników.
Do przechowywania suszonych owoców świetnie nadają się również papierowe torby lub pudełka kartonowe. Aby plasterki jabłka mogły być dłużej przechowywane, konieczne jest wysłanie ich do suchego pomieszczenia - zawilgocenie opakowań będzie miało negatywny wpływ na produkt.
Termin ważności suszonych jabłek
Okres przechowywania suchych jabłek wynosi około trzech lat. W tym okresie należy regularnie sprawdzać suszenie. Jeśli są oznaki uszkodzenia, posortuj, usuń bezużyteczne cząstki, resztę ponownie wysusz.
Jeśli do przygotowania suchych owoców wykorzystano odmiany letnie, niektóre z nich mają krótki termin przydatności do spożycia. Zaleca się przechowywanie ich oddzielnie i używanie ich w pierwszej kolejności do przygotowywania posiłków lub napojów.
Co zrobić, jeśli owady są w jabłkach
Często zdarza się, że w przypadku niewłaściwego przechowywania owady pojawiają się w suszonych owocach, które w krótkim czasie mogą zniszczyć lub zepsuć cały wywar. Jeśli podczas suszenia zostaną znalezione szkodniki, musisz działać natychmiast - pozwoli to zaoszczędzić większość owoców.
Pierwszym etapem zwalczania szkodników jest dokładne zbadanie każdej cząstki owocu. Jeśli zostaną znalezione jaja owadów, natychmiast wyrzuć plasterki. Ułóż pozostałe suszone owoce na blachach do pieczenia, wyślij do piekarnika. Susz plastry przez pół godziny w 65 stopniach.
Jeśli nie można korzystać z piekarnika, zaleca się skorzystanie z innej metody. Owady również nie znoszą mrozu, dlatego pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin w niskiej temperaturze.
Zdecydowanie nie zaleca się stosowania środków chemicznych do pozbycia się owadów, produkty po przetworzeniu nie nadają się do spożycia. Jeśli w szafie, w której przechowywane są suszone owoce, znajdują się szkodniki, owoce należy poddać dodatkowemu suszeniu lub zamrożeniu, a samo pomieszczenie należy w tym czasie poddać działaniu trujących środków. Po zniszczeniu owadów spłucz wszystkie powierzchnie, dopiero potem zwróć z powrotem wysuszone cząstki owoców.
Suszenie jabłek to proces, który pozwala zaopatrzyć się w cenne składniki do wypieków, kompotów i wykwintnych deserów.Poradzenie sobie z przygotowaniem nie jest trudne, najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ważnych zasad i ścisłe ich przestrzeganie. Zimą przepyszne plasterki z pewnością przypomną Ci o ciepłych dniach wypełnionych przyjemnymi obowiązkami.
