Jak prawidłowo suszyć gruszki w piekarniku i suszarce elektrycznej
Zimą nie tylko przyjemnie, ale i pożytecznie można delektować się wspaniałym smakiem aromatycznych gruszek. Istnieje wiele sposobów przechowywania tych owoców. Jednym z najpopularniejszych jest suszenie. Następnie porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć gruszki na kilka sposobów w domu.
Cechy suszenia gruszek na zimę
Należy pamiętać, że ta obróbka owoców ma pewne cechy szczególne:
- Gruszki nie powinny być zbyt soczyste ani przejrzałe.
- Suszone owoce średniej wielkości. Zbyt duże do suszenia nie nadają się.
- Pożądane jest, aby były to owoce tych odmian, które nie zawierają dużej liczby nasion. Po zebraniu owoce nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 dni, ponieważ stają się zbyt miękkie i nie nadają się do tej metody przechowywania.
- Gruszki powinny mieć zwartą konsystencję.
- Lepkość ma negatywny wpływ na smak suszonych owoców, dlatego lepiej nie przyjmować lepkich odmian.
- Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm Małe gruszki, w tym dziczyzna, można suszyć w całości.
Można również stosować odmiany dzikie, ale owoce muszą być dojrzałe i same spadać z drzewa. Do suszenia nie nadają się owoce niedojrzałe, a także owoce mrożone.
Przygotowanie owoców do suszenia
Przed suszeniem owoce należy wstępnie przygotować. Robią to w następujący sposób:
- niedojrzałe lub zepsute owoce są usuwane;
- dokładnie umyć;
- suszone ręcznikiem lub naturalnie;
- zanurzone we wrzącej wodzie na 15 minut, a następnie wyciągnięte. Jeśli musisz wysuszyć dziko, w razie potrzeby do wody dodaje się cukier.
- niech owoce dobrze ostygną.
Po tej procedurze owoce są cięte, a nasiona są z nich usuwane. Następnie pokrój w plasterki. Powstały przedmiot obrabiany umieszcza się w słabym roztworze kwasu cytrynowego.
Suszenie gruszek w domu
Suszone owoce można przygotować w domu na kilka sposobów.
W piecu
Do takiego suszenia przygotowane owoce układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piekarnik rozgrzewa się do temperatury 60 stopni. Umieszcza się w nim blachę do pieczenia z gruszkami i suszy przez dwie godziny. Następnie temperatura wzrasta do 80 stopni. Dalsze suszenie w piekarniku kuchenki gazowej trwa około 20 godzin. Jeśli owoce są grubo krojone lub suszone w całości, to do 25.
Proces suszenia wymaga monitorowania co pół godziny.
Podczas procesu suszenia waga produktu jest znacznie zmniejszona. Wadą tej metody jest to, że niektóre składniki odżywcze gruszek ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.
W kuchence mikrofalowej
Ta metoda jest najszybsza ze wszystkich. W takim przypadku porcja owoców jest suszona przez 5-6 minut, ale jeśli proces nie jest kontrolowany, partię można bardzo łatwo przesuszyć.
Do takiego suszenia należy wziąć płaskie naczynie nadające się do kuchenek mikrofalowych, ułożyć gruszki w jednej warstwie i umieścić w kuchence mikrofalowej.
Aby prawidłowo wysuszyć owoce, ustawia się moc 200-250 W, a piekarnik włącza się na dwie i pół minuty. Następnie sprawdź stan gruszek. Po naciśnięciu powinny lekko wyskoczyć.
W razie potrzeby owoce można suszyć, ale nie dłużej niż 2-2,5 minuty.
W suszarce elektrycznej
To urządzenie jest przeznaczone do suszenia warzyw i owoców. Montuje się go zgodnie z instrukcją, umieszcza w nim przygotowane kawałki gruszek. Suszone są w temperaturze 70 stopni.
W suszarce elektrycznej obróbka trwa od 15 do 19 godzin. Od czasu do czasu kliny gruszki należy odwracać, aby równomiernie wyschły.
Prawidłowo wysuszone gruszki nie kruszą się i mają przyjemny jasnobrązowy kolor. W dotyku są elastyczne.
Suszenie powietrzem
Ta metoda jest dość pracochłonna, ale zachowuje wszystkie składniki odżywcze gruszek. Owoce można suszyć w naturalny sposób, bez układania, ale przekłuwać igłą z nitką i wieszać do wyschnięcia.
Najpierw musisz wybrać odpowiednie miejsce na nadchodzące suszenie. Musi spełniać następujące wymagania:
- nie powinno być wiatru ani kurzu;
- owady (komary, muchy, muszki) nie powinny mieć dostępu do plasterków;
- przykryj nitki gruszkami gazą.
Po takim suszeniu przez 3-4 dni owoce wyjmuje się z nici i wkłada do suchych słoików lub pojemników do przechowywania.
Upewnij się, że są wystarczająco suche, zanim umieścisz je w suchym pojemniku do przechowywania. Ważne jest, aby upewnić się, że na żadnym elemencie nie ma pleśni, w przeciwnym razie cała partia zostanie zepsuta podczas przechowywania.
W suszarce
Takie urządzenia są również przeznaczone do suszenia owoców, ryb, mięsa, grzybów. W przeciwieństwie do suszarki elektrycznej można tu umieścić więcej owoców do przetworzenia, ponieważ można w niej umieścić kilka tac.
Proces suszenia odbywa się poprzez cyrkulację gorącego powietrza w szafie. Blachy do pieczenia z przygotowanymi owocami ładują szafkę, zamykają ją i ustawiają temperaturę na 70 stopni.
Podczas suszenia w szafce można również okresowo ją otwierać i przewracać kliny. Ta procedura trwa 12-15 godzin.
Suszarki mogą być używane nie tylko na skalę przemysłową, ale także w przypadku dużej ilości drzew owocowych.
W promieniach słońca
Miejsce do tej metody suszenia musi być odpowiednio oświetlone. Owady nie powinny lądować na owocach.
Gruszki suszy się jednowarstwowo na płaskim naczyniu lub blasze do pieczenia. Suszenie odbywa się po południu na słońcu, wieczorem przykrywa się gazą i wkłada do pokoju. W ten sposób owoce są przetwarzane przez 3-4 dni, a następnie przechowywane w naczyniach szklanych.
Przechowywanie suszonych owoców
Aby owoce nie spleśniały i nie zepsuły się, należy przestrzegać nie tylko zasad suszenia, ale także warunków przechowywania:
- Zbyt długie przechowywanie sprawia, że owoce są twarde i nieestetyczne. Dlatego suszone owoce powinny być używane zawsze, gdy jest to możliwe i nie powinny być przechowywane dłużej niż rok.
- Nie przechowuj suszarki w pobliżu systemów grzewczych lub różnych grzejników.
- Przechowywany produkt należy okresowo sprawdzać pod kątem braku pleśni.
- Nie należy ich przechowywać w pobliżu kuchenki elektrycznej, aby uniknąć pojawienia się kondensacji w pojemnikach, która później spowoduje uszkodzenie produktu.
Suszarkę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z hermetycznym wieczkiem lub w woreczkach z tkaniny.
Prawidłowo wysuszone i zakonserwowane owoce w zimnych porach roku przyjemnie zaskoczą smakiem i aromatem.
