Descrições e características das 12 principais raças de vacas de corte, onde são criadas e como escolher

As vacas de corte têm sido criadas ativamente desde o século 18 e sua popularidade está crescendo a cada ano, uma vez que invariavelmente há demanda por carne de alta qualidade. Principalmente as grandes fazendas se dedicam à criação de raças de gado de corte, sendo mais lucrativo para pequenos proprietários privados manter gado de corte e leite. A lucratividade do negócio é alta se os animais forem devidamente cuidados e mantidos em condições adequadas.

Características da direção da carne

Na hora de escolher o gado de corte, é preciso levar em consideração as características da raça, devido à sua finalidade e ao grau de produtividade. O gado de corte é dividido em 3 categorias:

1. Vitelos com desenvolvimento intenso. Imediatamente após o nascimento, eles começam a ganhar peso rapidamente. Com a introdução de alimentos complementares concentrados, o ganho de peso acelera dramaticamente. Os animais são exigentes em termos de condições de manutenção. Sua carne é de excelente qualidade.
2. Desenvolvimento lento. Os animais não são caprichosos na manutenção, distinguem-se pela excelente saúde, sobrevivem no pasto. O negócio não requer investimentos financeiros significativos. Carne dietética, contém um mínimo de gordura.
3. Uma categoria mista que surgiu no cruzamento de raças africanas e europeias. Os animais são despretensiosos, adaptados ao clima quente. A vaca se torna sexualmente madura rapidamente.

As vacas de carne diferem de seus parentes leiteiros na constituição maciça, massa muscular significativa e produção de leite significativamente menor. Há leite suficiente da vaca mãe apenas para alimentar o bezerro, embora algumas raças forneçam não apenas carne de alta qualidade, mas também leite.

O gado de corte é alimentado intensivamente de acordo com um certo esquema. Um bezerro recém-nascido pesa 30-35 kg e seu peso corporal ao ar livre cresce rapidamente. Os bezerros de 18-20 meses de idade são abatidos, 3 meses antes disso, são transferidos para estábulos e alimentação intensiva. O rendimento de abate de raças de maturação precoce chega a 55%, e nos touros mais bem alimentados - 60-65%.

Raças mais populares

Existe um grande número de raças de gado de corte no mundo, escolher a mais acertada é problemático, já que a produtividade de todas é aproximadamente a mesma. Ao escolher, você deve se concentrar nas peculiaridades de manter os animais, criar vantagens e desvantagens, sua capacidade financeira.

No mundo

Os criadores da Europa Ocidental têm sido os mais bem-sucedidos na criação de raças de carne. Cada raça é adaptada aos requisitos dos criadores e preferências dos consumidores. Portanto, as vacas britânicas têm maturação precoce, as francesas são musculosas e de maturação tardia, sua carne é pobre em gordura.

Vermelho estoniano

A raça surgiu no final do século 19, quando o gado da Estônia foi cruzado com animais alemães, e a prole resultante foi acasalada com vacas dinamarquesas. O gado estoniano tem uma constituição robusta, os touros pesam até 900 kg, as vacas pesam 500-600 kg. A pelagem é marrom-avermelhada ou vermelho-claro.

Shorthorn

Um híbrido obtido pelo cruzamento das raças britânica, holandesa e escocesa. As vacas são lindas, imponentes, com músculos harmoniosos, pelagem vermelha. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca pesa até 500 kg.

Nas fazendas russas, a vaca Shorthorn não criou raízes devido às suas exigentes condições de alimentação e manutenção, sensibilidade a condições climáticas desfavoráveis.

Charolês

Raça francesa que fornece carne dietética com baixo percentual de gordura. Representantes da raça são usados ​​como animais de tração, mas a qualidade de sua carne não se deteriora com muitos anos de estresse físico. Um touro atinge até 2.000 kg, uma vaca - até 800 kg. O corpo é pesado, maciço, os músculos se projetam no peito, ombros, quadris. A cor é branca e amarelada.

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Salers

A raça de carne foi desenvolvida no século 19 na montanhosa vila francesa de Salers. Inicialmente, as vacas eram leiteiras, seu leite era usado para fazer o famoso queijo de mesmo nome. Mas os animais também eram usados ​​como força de tração, o que afetava sua força muscular. Um touro adulto atinge 1.500 kg, atinge até 2 m na cernelha. Uma vaca dá até 60 litros de leite por dia.

britânico

Os representantes da raça britânica estão adaptados ao clima severo, seu corpo é coberto por lã preta e branca de 20 cm de comprimento e subpêlo denso. Um touro pesa 800-900 kg, uma vaca pesa 500 kg. A produção anual de leite não ultrapassa 1.500 litros, mas o leite tem um alto teor de gordura - até 4%.

Devido à capacidade de se adaptar a quaisquer condições climáticas, de suportar as oscilações de temperatura, os touros britânicos de corte são criados em países tropicais e na Rússia.

Azul belga

Uma raça de carne com um corpo tão musculoso que parece não natural. O tecido adiposo sob a pele quase não é formado, portanto os animais podem ser continuamente mantidos em engorda intensiva. Um touro come até 1300 kg de peso, uma vaca - até 900 kg. A cor é branco, azul claro, preto-azulado ou preto.

Santa Gertrude

Uma raça de carne criada pelo cruzamento de indivíduos Shorthorn e zebu indiano.O segundo progenitor influenciou a estrutura do corpo da vaca: ela tem uma cernelha convexa, um corpo largo. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca pesa até 600 kg.

Cultivado na Rússia

Os agricultores russos escolhem as melhores raças de gado de corte para a criação, adaptadas às duras condições climáticas, proporcionando um alto ganho de carne mesmo quando alimentado com ração barata. Essas raças incluem o melhor Hereford britânico do mundo, e as despretensiosas vacas do Cazaquistão e Kalmyk também são populares na Rússia.

Hereford

A raça de corte mais comum. A pelagem é espessa e aumenta vários centímetros nos meses frios. Os animais são subdimensionados, com um corpo em forma de barril, os machos pesam até 1000 kg, as fêmeas - até 600 kg. A cor é vermelha sólida ou com manchas brancas.

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Aberdeen Angus

Raça escocesa criada pela criação de animais locais sem chifres. O peso ao abate acaba sendo alto, já que os representantes da raça possuem um esqueleto delgado, que não chega a representar 18% do peso corporal. Os touros adultos pesam até 900-950 kg.

Uma séria desvantagem é a ferocidade e incontrolabilidade dos touros adultos, a capacidade de atacar pessoas e outros animais.

Cazaque de cabeça branca

A raça de carne é obtida pelo cruzamento de animais Hereford e Cazaques. As vacas se distinguem por uma constituição em forma de barril, costas retas e esqueleto forte.

Os representantes da raça cazaque são divididos em carnes e carnes e laticínios. Estes últimos fornecem leite de boa qualidade.

Kalmyk

As vacas de carne Kalmyk estão adaptadas às duras condições climáticas, não sofrem com geadas e ventos, têm comida suficiente em pastagens escassas. Os animais são ativos, resistentes, não têm medo de longas transições, mas não perdem peso corporal. Eles têm um esqueleto forte, pelagem vermelha com subpêlo denso. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca - 550-600 kg. A produção anual de leite não excede 1200 litros.

Aquitaine light

Uma jovem raça francesa com um físico harmonioso e músculos bem desenvolvidos. A pelagem é amarelada ou castanha clara. Um touro come até 1300 kg, uma vaca - até 900-950 kg.

Regras de seleção

O gado de corte é comprado para engorda aos 6 meses de idade.O animal deve estar ativo, movendo-se normalmente.O corpo de uma vaca de corte saudável é alongado, maciço, angular, com músculos convexos, uma pelve larga e um peito volumoso e protuberante. Um tórax estreito é um sinal de defeitos nos órgãos respiratórios e circulatórios.

A cabeça é grande, pesada, o pescoço é curto, musculoso, forte. Os olhos não devem estar inflamados, cobertos por uma película, profusamente lacrimejantes, com aspecto borrado. Os membros são curtos, fortes e bem espaçados. O úbere é de tamanho médio e não deve ceder.

Sutilezas de manutenção e cuidado

As vacas de corte geralmente são criadas da mesma maneira que as vacas leiteiras. Existem pequenas nuances no conteúdo:

1. A base da alimentação é o pasto. Não pode ser limitado, ele fornece o principal crescimento do peso corporal. Caso contrário, você terá que usar suplementos nutricionais.
2. Um jovem requer pelo menos 2 m² baias, para um touro adulto de corte - a partir de 10 m².
3. O celeiro deve ser ventilado. A temperatura ótima é de +5 a +18 ° C.
4. No verão, eles pastam; no calor, os animais são mantidos sob um dossel. No inverno, as vacas estão no celeiro.
5. A dieta das vacas de corte inclui grama, feno, silagem, tubérculos, ração concentrada e suplementos minerais. O grão é dado cozido no vapor.
6. A partir dos 10 meses de idade, o gado é transferido para estábulo em crescimento para aumentar o peso. O tempo de caminhada é reduzido para 4 horas. Reduza a quantidade de grama suculenta, aumente a porção de feno.

Os touros de corte podem ser agressivos, isso deve ser levado em consideração ao comprá-los para uma pequena fazenda particular. Para engordar um animal, ele terá que ser mantido na coleira, o que pode afetar negativamente a qualidade da carne.