Por que os pepinos são amargos na estufa e no jardim, e o que fazer

O problema do sabor desagradável dos pepinos costuma preocupar os jardineiros. Poucas pessoas sabem por que os pepinos são amargos, o que contribui para isso, mas os cientistas identificaram a causa do problema há muito tempo. A questão é a seguinte: o grau de amargor depende da quantidade de cucurbitacina acumulada no vegetal. Quanto mais é, mais amargo parece o pepino.

Causas de amargura

Em diferentes períodos, os cientistas apresentaram várias razões para esse fenômeno. Muitos têm a certeza: o aparecimento de um sabor desagradável deve-se às peculiaridades da rega: ou não há água suficiente ou a rega é abundante. Isso não é inteiramente verdade.

Existem muitos outros motivos pelos quais os pepinos são amargos. Aqui estão os principais:

1. A presença de uma grande quantidade de cucurbitacina. A substância começa a ser produzida no momento em que a planta está sob estresse. Isso acontece pelos motivos listados abaixo.
2. Luz ou sombra muito forte. Recomenda-se plantar pepino em campo aberto em locais bem iluminados, mas de preferência à sombra de árvores, ou seja, a luz do dia deve ser difusa.
3. Má qualidade da semente e erros de colheita. Se o material for retirado da parte de trás do vegetal, não se pode contar com uma boa colheita: com alto grau de probabilidade, os vegetais se tornarão muito amargos. Ideal para a colheita das sementes que se encontram na parte superior da fruta.
4. Solo insuficientemente úmido ou muito úmido. Visto que a pátria do pepino é a Índia, a cultura prefere crescer em solo quente e úmido; no entanto, deve-se evitar a saturação excessiva da terra com água.
5. Terreno com alto teor de argila. Esta é uma das razões pelas quais os pepinos são amargos em uma estufa onde as condições são próximas do ideal.
6. Falta de nutrientes. Portanto, para o pepino, é aconselhável preparar o solo com antecedência, enriquecendo-o com nitrogênio. Ideal se o jardineiro tiver oportunidade de fertilizar o solo com excrementos de galinha.
7. Saltos bruscos na temperatura do ar. Este fator é especialmente relevante se os pepinos amargos não forem cultivados em uma estufa.
8. Ar seco.
9. Regar com água a baixa temperatura, o que é estritamente proibido.

Em geral, o pepino é uma cultura bastante delicada, que reage facilmente a todas as mudanças no clima e nas condições de detenção. Esta é a principal razão pela qual os pepinos em estufa são amargos, explicando a natureza desse fenômeno. Para que as frutas fiquem saborosas, eles procuram eliminar o impacto dos fatores negativos na cultura.

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Descrição dos pepinos Patti, suas características e cultivo

Como prevenir amargura

Para criar um ambiente no qual os pepinos se tornem doces e saborosos, algumas regras de cultivo devem ser seguidas. Isso garante que os pepinos não tenham frutos amargos. Esses requisitos são simples, até mesmo um jardineiro novato pode cumpri-los.

Antes de mais nada, é preciso lembrar: a rega deve ser feita exclusivamente pela raiz e somente com água morna.

Em climas quentes, secos e quentes, a irrigação deve ser feita duas vezes ao dia. A escolha da hora do dia deve ser considerada cuidadosamente. Neste momento, o sol não deve "queimar" muito. A melhor opção é regar a planta de manhã cedo e tarde da noite, antes do pôr do sol. O cumprimento desta condição permitirá que você nunca mais se pergunte por que pepinos amargos e o que fazer com eles.

A escolha de vizinhos desempenha um papel importante na prevenção de sabores desagradáveis. É bom se brócolis ou couve chinesa, endro ou aipo, aspargos ou espinafre, rabanetes ou leguminosas, cebolas ou beterrabas cresçam perto de um jardim de pepino.

O pepino é uma planta delicada que reage rapidamente às mudanças nas condições. Cinco dias quentes e noites quentes são suficientes para que a quantidade de colheita aumente dramaticamente. Se as plantas são cultivadas no jardim, é necessário cobri-las com agrofibra durante o sol. Se isso não for possível, você pode plantar o vegetal em locais ligeiramente sombreados.

Você pode proteger a cama do pepino de temperaturas extremas com um filme, que deve ser usado para cobrir as plantas à noite. Este método é usado quando não é possível equipar e manter uma estufa. Essa proteção ajudará a interromper e prevenir a produção de cucurbitacina, e o pepino permanecerá doce.

Você pode prevenir a formação de amargor nas frutas organizando a nutrição das plantas. Os pepinos crescem especialmente bem em solos enriquecidos com nitrogênio. Para evitar o aparecimento de um sabor amargo, turfa, cinza de madeira, humato de potássio e aditivos orgânicos podem ser aplicados como fertilizantes.

Como remover o amargor de pepinos

Se, no entanto, uma safra foi obtida, cujos frutos são muito amargos, você ainda pode consertar a situação. A maneira mais fácil e econômica é embeber pepinos de efeito estufa em água. O tempo em que as frutas devem ficar molhadas é de no mínimo 12 horas. A água deve estar fria. Você pode salgar a colheita, uma vez que a cucurbitacina não resiste ao tratamento térmico.

Após o término do processo de enlatamento, o sabor amargo da fruta vai desaparecer, eles se tornam saborosos.

As donas de casa aprenderam a reduzir rapidamente o nível da substância amarga. Para fazer isso, você precisa cortar a cauda e descascar no topo e esfregar rapidamente o corte. Isso deve ser feito até que apareça espuma. Isso é um indício da retirada da cucurbitacina, substância que provoca o aparecimento de gosto amargo. O vegetal torna-se adequado para o preparo de saladas e outros pratos, nos quais o pepino não deve ser tratado termicamente.

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Descrição da variedade de pepino Emelya, características de cultivo e cuidados

Em alguns casos, o amargor está contido apenas na casca. As peles amargas podem ser cortadas e apenas a parte doce deve ser usada como alimento.

Às vezes, não é possível gravar o gosto desagradável. Até frutas amargas podem ser comidas. Alguns médicos estão convencidos de que o sabor amargo dos pepinos pode prevenir doenças tão graves como o câncer. Essas frutas não trazem prazer gastronômico, mas podem ser benéficas à saúde.

Como cultivar um pepino doce

Conseguir uma colheita sem amargor é bastante real. Para fazer isso, você precisa seguir algumas regras simples.

1. As camas devem ser feitas em locais localizados ao norte de plantações altas - isso é necessário para o acesso à luz solar difusa.
2. É melhor plantar pepinos como mudas no início de maio.
3. Antes de plantar, certifique-se de que não há risco de geada.
4. Ao preparar o local para o plantio após a primeira mamada por duas semanas, não é recomendável regar o solo.
5. É necessário afrouxar regularmente o solo para os pepinos e eliminar as ervas daninhas.
6. A rega é recomendada aproximadamente ao mesmo tempo, se o clima for muito quente - duas vezes por dia.
7. É importante que as pragas não comecem nas plantas, portanto, inspeções regulares devem ser realizadas.
8. Monitore o estado das plantas: as folhas velhas e doentes devem ser cortadas a tempo.

Em alguns países, o pepino é considerado uma fruta - na mesa de jantar, está em pé de igualdade com as sobremesas. Claro que os doces não podem ser amargos, por isso é tão importante vigiar as plantas, seguir todas as regras de cultivo, para que o amargo desagradável do pepino não escurece a colheita e prejudica o sabor. Pensando com antecedência em porque os pepinos em estufa são amargos e o que fazer para evitar isso, você pode garantir uma colheita de alta qualidade.