As receitas mais deliciosas de pepinos coreanos instantâneos para o inverno
Pepinos cozidos em coreano para o inverno são capazes de diversificar o cardápio de inverno. Eles são ricos em vitaminas e oligoelementos, e a pimenta ajuda a normalizar o metabolismo e evita que o sangue estagnasse na estação fria. Cozinhar esses espaços em branco não é difícil e nem excitante.
Características da colheita de pepinos em coreano
Pepinos em coreano devem seu nome ao fato de que a mesma mistura de especiarias é usada em sua preparação e na preparação de marinadas e picles bem conhecidos na culinária coreana. O sabor e as qualidades comerciais do produto final dependem diretamente da seleção de verduras de alta qualidade para conservação. Pequenas frutas frescas devem ser preferidas. É melhor usar o seu próprio, recém-colhido no jardim, a colheita de variedades em conserva.
Pepinos maduros demais não são adequados para enlatamento devido à presença de sementes grandes e casca grossa. Após a limpeza preliminar, só podem ser utilizados em saladas.
Preparar o produto antes de iniciar o processo
Freqüentemente, frutas maduras demais são usadas para preparar pepinos em branco. Recomenda-se cortá-los ou esfregá-los em um ralador coreano especial. O principal é que as verduras tenham a pele fina e não sejam amargas.
Antes de cozinhar, eles são embebidos em água por várias horas, bem lavados e as pontas são aparadas em ambos os lados.
Em seguida, é cortado da forma que é recomendada na receita ou que parece mais conveniente, colocada em uma tigela, levemente salgada e deixada em infusão por 10-15 minutos. Durante esse tempo, o suco é lançado. Em seguida, você pode adicionar todos os ingredientes restantes conforme recomendado.
Maneiras de enlatar pepinos em coreano em casa
Os pepinos cozidos em coreano ganharam imensa popularidade em nosso país. Os chefs desenvolveram muitas opções para a preparação deste prato, algumas das quais são especialmente apreciadas pelas anfitriãs.
Uma receita rápida para o inverno
Um excelente aperitivo para batatas fritas ou arroz é preparado com os seguintes ingredientes:
- pepinos frescos - 0,4 quilogramas;
- cebolas - 0,035 quilogramas;
- pena de cebola - 10 gramas;
- cebolinhas - 10 gramas;
- molho de soja de alta qualidade - 3 colheres de sopa;
- pimenta malagueta - 2 colheres de chá;
- óleo de gergelim - 3 colheres de chá;
- sementes de gergelim fritas - 3 colheres de chá;
- açúcar granulado - 2 colheres de chá.
Método de cozimento
Esta receita original substitui totalmente o sal por um tempero como o molho de soja.Pepinos e cebolas são cortados em meias argolas com no máximo 1 centímetro de espessura. Cebola e alho picados. Tudo isso é derramado em um recipiente alto, molho de soja e óleo de gergelim. Açúcar é adicionado lá, pimentas e sementes de gergelim são jogadas. O conteúdo é bem misturado e deixado em infusão por meia hora.
Despeje em um frasco pré-preparado, esterilize bem, torça ou enrole. Não é recomendável armazenar tal guloseima por muito tempo, portanto, é comido primeiro.
Com cenouras
Cozinhar pepinos em coreano de acordo com esta receita prevê a presença dos seguintes componentes:
- pepinos frescos - 2 quilogramas;
- cenouras - 0,5 quilogramas;
- alho - 1 cabeça;
- óleo vegetal refinado (não desodorizado) - 130 gramas;
- vinagre alimentar - 20 gramas;
- pimenta - 1 vagem;
- sal-gema comum - 55 gramas;
- açúcar granulado - 110 gras
milímetros; - ervilhas pimenta da Jamaica - 6 peças.
Método de cozimento
Coloque os pepinos em água fria por várias horas, lave bem e corte as pontas. Em seguida, corte os frutos em cubinhos, tendo previamente provado a presença de amargor. Rale as cenouras em um ralador coreano e despeje sobre os pepinos. Corte o alho e a pimenta em fatias finas.
Misture tudo bem, esmague aí os grãos de pimenta, acrescente azeite e vinagre, acrescente açúcar e sal. Em seguida, misture bem novamente e deixe por algumas horas. A seguir, a salada é disposta em potes pré-preparados, tapados com tampas, colocados em uma tigela grande com água e esterilizada.
Sem esterilização
A salga para esta receita é feita com os seguintes ingredientes:
- pepinos crocantes - 2 quilogramas;
- cenoura jovem - 500 gramas;
- sal-gema comum - 55 gramas;
- açúcar granulado - 500 gramas;
- óleo vegetal refinado - 35 mililitros;
- vinagre alimentar - 35 mililitros;
- alho - 5 dentes;
- pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
- páprica moída - 1/2 colher de chá;
- coentro moído - 1/2 colher de chá.
Método de cozimento
Lave bem todos os vegetais. Misture o óleo de girassol refinado em uma tigela de esmalte com vinagre, acrescente os temperos e o alho ali, ferva e deixe fermentar por várias horas. Esterilize tampas e frascos. Os pepinos são cortados em cubos ou tiras de tamanho médio.
As cenouras são raladas em um ralador especial coreano e polvilhadas com pepinos. Os vegetais são misturados e colocados em potes para que haja um pouco de espaço livre em cima. Leve a marinada para ferver novamente e despeje com cuidado sobre a salada, depois de enrolar.
Pepinos crescidos em molho de tomate, sem cenouras
Para esta receita, pepinos fatiados são usados, então você pode usar com segurança overgrown. Você vai precisar de:
- pepinos crocantes grandes - 1 quilograma;
- alho - 5 dentes;
- óleo de girassol refinado - 90 gramas;
- vinagre alimentar - 210 gramas;
- sal-gema comum - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 1000 gramas;
- pimentão amargo - 1/2 vagem;
- tomates - 1/2 quilograma;
- tempero para cenouras em coreano - 1/2 colher de sopa.
Método de cozimento
Os pepinos são bem lavados e cortados em rodelas ou esfregados em um ralador coreano. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas. Retire o tomate e corte-o em rodelas, depois triture-o no liquidificador ou moedor de carne. Passe o alho pelo alho. Despeje todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e apague por meia hora. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, depois espalhe sobre o recipiente preparado e enrole.
Com sementes de gergelim
Você pode preparar uma peça de trabalho incomum que fará as delícias não só da família, mas também dos convidados. Você vai precisar de:
- pepinos frescos - 0,9 quilogramas;
- alho - 4 dentes;
- sementes de gergelim - 20 gramas;
- molho de soja - 20 mililitros;
- óleo vegetal refinado - 80 mililitros;
- sal de cozinha - 10 gramas;
- açúcar granulado - 20 gramas;
- pimenta vermelha moída - 3 gramas.
Método de cozimento
Os pepinos são lavados e cortados em tiras finas em toda a extensão, depois colocados em uma tigela, polvilhados com sal e deixados em infusão por meia hora, o suco é drenado. Óleo vegetal refinado é misturado com molho de soja, açúcar e alho amassado, além de gergelim e pimenta. A marinada resultante é derramada sobre os pepinos e mantida em um lugar fresco por algumas horas. Eles são dobrados em um recipiente preparado, esterilizado e enrolado.
Com mostarda
É melhor tirar esse branco de zelents jovens. Precisamos dos seguintes componentes:
- pepinos jovens - 4 quilogramas;
- alho - 4 dentes;
- mostarda moída (seca) - 2 colheres de sopa;
- óleo de girassol refinado - 200 mililitros;
- vinagre alimentar - 210 mililitros;
- sal-gema comum - 90 gramas;
- açúcar - 200 gramas;
- pimenta preta moída - 1 colher de sopa.
Método de cozimento
Pepinos lavados, mas com casca, são cortados em tiras finas e despejados em uma panela. Todos os outros ingredientes são enviados para lá, bem misturados e mantidos em local fresco por 3 horas. Em seguida, são acondicionados em vasilhames, esterilizados e preservados.
Em um ralador
Outra receita muito interessante requer os seguintes ingredientes:
- pepinos frescos - 4 quilogramas;
- alho - 2 cabeças;
- cenouras - 1 quilograma;
- óleo vegetal refinado - 210 mililitros;
- açúcar granulado - 1 copo;
- sal de mesa - 5 colheres de sopa;
- vinagre de mesa - 200 mililitros;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa.
Método de cozimento
Pepinos e cenouras são lavados, descascados e ralados em um ralador coreano especial. O alho é espremido em um prato de alho e tudo isso é despejado em uma panela grande. Outros temperos são enviados para lá, além de vinagre e azeite. Em local fresco (geladeira, porão) a salada é infundida por 12 horas, depois colocada em recipientes de vidro, esterilizada e enrolada.
Pepinos levemente salgados
Uma excelente receita de verão para cozinhar pepinos salgados em coreano. Os seguintes componentes são necessários:
- verduras frescas - 500 gramas;
- molho de soja de alta qualidade - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - a gosto;
- sal de mesa - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 1 colher de chá;
- sementes de gergelim - 1 colher de sopa;
- óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa;
- vinagre - 2 colheres de sopa;
Método de cozimento
Lave o zelentsy em água fria e corte em cubos, cubra com sal e deixe em infusão por 20 minutos. Retire o suco resultante, acrescente o vinagre, acrescente a pimenta malagueta e misture bem. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, pique os alhos finamente e jogue por cima das verduras. Desligue o óleo e jogue imediatamente as sementes de gergelim nele e, em seguida, despeje sobre os pepinos.
Misture bem e leve à geladeira por meia hora. Decorrido o tempo necessário, são retirados, colocados em recipiente preparado, tapados com tampa e guardados no frigorífico.
Com pimentão
A salada mais aromática e deliciosa é obtida de acordo com a seguinte receita. Componentes necessários:
- pepinos frescos - 2 quilogramas;
- cenouras - 0,5 quilogramas;
- doce Pimenta Doce) - 0,5 quilogramas;
- cebolas de alface (você pode usar a de costume) - 0,5 kg;
- alho - 1 cabeça;
- pimentão amargo (chili) - 1 vagem;
- óleo vegetal refinado - 110 gramas;
- vinagre de mesa - 110 gramas;
- sal-gema comum - 50 gramas;
- açúcar granulado - 110 gramas.
Método de cozimento
Rale os pepinos e as cenouras em um ralador coreano especial, corte o pimentão em cubos, esprema o alho em um moedor de alho ou carne. Descasque a cebola e vire no picador de carne.Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, adicione os temperos necessários, vinagre e óleo de girassol. Misture bem, coloque nos potes preparados, esterilize e enrole. Este aperitivo vai agradar a todos os amantes de pratos picantes
Com molho de soja
Para preparar um prato picante e incomum, você precisará de:
- verduras crocantes frescas - 4 kg;
- cenouras jovens - 1 quilograma;
- molho de soja de excelente qualidade - 2 colheres de sopa;
- sal de pedra comum - 100 gramas;
- óleo de girassol refinado - 2 copos;
- açúcar granulado - 1 copo;
- alho - 5 dentes;
- alimentos vinagre 9% - 1 copo;
- tempero para cenouras coreanas - 15 gramas.
Método de cozimento
Os vegetais são lavados, secos e ralados em um ralador coreano. O alho é cortado finamente com uma faca. Despeje os pepinos, cenouras, alho e especiarias em uma tigela de volume adequado. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com sal, vinagre comestível e açúcar. Despeje os pepinos com esta mistura e deixe fermentar por várias horas. Em seguida, são dispostos em potes de vidro preparados, esterilizados e conservados.
Armazenamento adicional de conservação
Pepinos ao estilo coreano são armazenados melhor em um porão seco. As peças de trabalho podem ser armazenadas em temperatura ambiente, mas o prazo de validade é significativamente reduzido. O óleo vegetal utilizado para a preservação envelhece rapidamente em condições inadequadas e dá um gosto residual desagradável. Na ausência de porão, as latas podem ser colocadas na despensa ou na geladeira.
