As principais razões pelas quais os potes de pepinos explodem, como economizar enlatados ou refazer, é possível comer

Pepinos são alguns dos mais caprichosos de todos os vegetais enlatados. Vale a pena cometer um pequeno erro durante a conservação, e o banco dispara. Às vezes, os pepinos ficam turvos e seu sabor se deteriora. Pode haver muitos motivos pelos quais alguns potes de pepino explodem. A preparação incorreta do produto principal ou a não observância das proporções costumam levar a tal incidente. A preparação correta dos recipientes também desempenha um papel importante.

Causas de turvação de pepinos e explosão de latas

Os potes de pepino explodem com frequência. Às vezes, todo o lote de giros explode e às vezes um ou dois deles. Razões possíveis:

1. Apreensão de ar ao rolar a tampa.
2. Preparação inadequada da marinada.
3. Má preparação de latas.
4. Preparação inadequada de vegetais.

Todos esses pontos devem ser levados em consideração e os requisitos necessários devem ser atendidos. Caso contrário, você pode ficar sem pepinos durante o inverno.

Entrada de ar

Se entrar ar no frasco durante a conservação, ele se torna favorável ao crescimento de bactérias. Para evitar que isso aconteça, é necessário colocar a salmoura em um frasco de pepinos bem no topo.

Se a preservação foi feita por esterilização, depois de retirada a lata do esterilizador, a tampa não deve ser retirada. Deve ser apertado imediatamente. Portanto, os frascos com aquelas tampas que serão enroladas são esterilizados.

Se por algum motivo a tampa precisar ser trocada, ela deve ser esterilizada. Para isso, é imerso em água fervente por alguns minutos, depois retirado e imediatamente trocado pelo que estava na lata. As tampas são abertas e substituídas por outras muito rapidamente para que o ar não entre na lata. E isso deve ser feito no momento em que a lata ainda está no esterilizador ou acabou de ser retirada.

Se você fizer isso mais tarde, haverá o risco de entrada de ar e crescimento de bactérias.

O ar também pode entrar na jarra se a costuradeira não enrolar bem as tampas. Nesse caso, os bancos definitivamente explodirão. Precisamos trocar a máquina e rolar todas as latas. Mas tal medida pode levar ao fato de que os bancos não explodirão, mas o picles nos pepinos ficará turvo.

Para evitar que isso aconteça, é necessário trocar as tampas, esterilizar novamente a conservação e enrolar com máquina confiável.

Preparação inadequada da marinada

Uma marinada de pepino é preparada com vinagre. Se não for suficiente, ou não da maneira certa, a conservação não funcionará.

Ao fazer a decapagem, lembre-se de que o vinagre evapora quando fervido.Portanto, no preparo da marinada, ela deve ser adicionada no final, para que seja minimamente tratada termicamente. A melhor opção é quando o vinagre é adicionado diretamente na jarra.

É ruim quando as proporções não são respeitadas e pouco vinagre é adicionado. Nesse caso, a marinada fica pouco concentrada e não desempenha bem suas funções.

É o mesmo com outros componentes. Sal e açúcar devem ser adicionados de acordo com a receita. Se não houver quantidade suficiente, os pepinos fermentarão e ficarão turvos.

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Má preparação de latas

Para cozinhar pepinos em conserva ou em conserva, é necessário preparar adequadamente o recipiente para eles. Eles geralmente são marinados em potes de vidro. Eles devem ser esterilizados antes do uso. Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Os frascos são bem esterilizados no forno. Antes da esterilização, são bem lavados com detergente, enxaguados e virados para água de vidro. Em seguida, coloque os potes no forno em uma assadeira e aqueça bem. Se os frascos forem pequenos e couberem no forno por vez, eles são deixados no forno até serem usados. Se mais latas forem necessárias, elas são retiradas e colocadas sobre uma toalha limpa e passada.
2. A esterilização de latas com vapor quente é bastante eficaz, mas leva tempo, porque você tem que tratar cada uma separadamente. Eles selecionam pratos nos quais você pode colocar o frasco de cabeça para baixo com o gargalo para baixo. Um bule de chá ou uma caneca de esmalte funcionam melhor para isso. Se o recipiente não couber bem, você pode inserir algo na chaleira, por exemplo, uma colher. Despeje um pouco de água no fundo e leve para ferver. Certifique-se de que o vapor entre na jarra e cozinhe bem. Se o banco não for instalado corretamente ou não for vaporizado por um curto período de tempo, não haverá nenhum resultado positivo.
3. Você pode ferver potes em água em uma tigela grande. Mas essa esterilização é menos eficaz, porque é impossível atingir uma temperatura acima de 100 graus.

Se as latas forem mal esterilizadas ou permanecerem por muito tempo após a esterilização, a qualidade da comida enlatada piorará na melhor das hipóteses. Porém, com mais frequência, eles explodem e se tornam inutilizáveis.

Preparação inadequada de pepinos

Para que pepinos em conserva fiquem deliciosos e os bancos não explodam, você não deve cometer erros ao preparar vegetais:

1. Se você colher pepinos em tempo chuvoso, eles se deterioram rapidamente e não ficam bem. É melhor usar esses pepinos para fermentação ou deixá-los repousar por alguns dias. Mas, ao mesmo tempo, certifique-se de que eles não se deterioram.
2. Para deixar os pepinos crocantes, eles precisam ser embebidos por 3 horas em água. Se isso não for feito, eles ficam moles e bactérias podem se desenvolver.
3. Pepinos mal lavados são uma fonte de contaminação bacteriológica. Escherichia coli, patógenos do botulismo e outros microorganismos podem se estabelecer neles junto com a sujeira.
4. Não se pode conservar pepinos com sinais de decomposição, eles garantem uma explosão de conservação. É melhor limpá-los e usá-los em saladas.

Cumprindo esses requisitos, o enlatamento pode ser alcançado sem perdas.

Tempo de esterilização insuficiente

Nas receitas, o tempo de esterilização é dado condicionalmente. Acontece que foi esterilizado, como está escrito na receita, mas os pepinos explodiram mesmo assim. Para esterilizar adequadamente, você precisa considerar os seguintes fatores:

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1. Pepinos pequenos são esterilizados menos do que pepinos grandes - assim como as latas.
2. No início da esterilização, é melhor colocar um fogo baixo para que haja tempo de aquecer uniformemente.
3. Os pepinos acabados devem mudar de cor.
4. É melhor colocar verduras e alho em uma marinada, e não em uma jarra, se o enlatamento for feito a vapor.

O cumprimento dessas regras permitirá que você obtenha a preservação de pepinos de alta qualidade para o inverno.

Por que as latas são viradas e embrulhadas?

Latas enroladas devem ser viradas de cabeça para baixo com as tampas para que elas aqueçam bem.Em seguida, os bancos devem ser embrulhados em um cobertor. Isso é feito para que os bancos congelem lentamente. Neste momento, o processo de esterilização continua neles.

Se tudo foi feito corretamente, uma bela preservação transparente pode ser observada no dia seguinte. Se forem cometidos erros, a marinada ficará turva e a jarra inchará.

Pepinos turvos podem ser refeitos?

Se os pepinos estiverem turvos, mas a jarra ainda não estiver inchada, você ainda pode refazê-los. Para fazer isso, retire a tampa, escorra a marinada, lave os pepinos com água limpa.

Certifique-se de prová-los. Se tiver sido usado vinagre, o sabor pode mudar e então nada pode ser feito. Mas se os pepinos tiverem gosto bom, ficarem crocantes e não chiarem, podem ser fechados novamente.

Para selar novamente os pepinos turvos, você precisa preparar uma nova marinada e despejá-la na jarra. Neste caso, as proporções devem ser ligeiramente reduzidas, tendo em conta que os pepinos já absorveram parte dos ingredientes.

Posso comer pepinos em salmoura turva?

Se os pepinos enlatados estiverem turvos, mas o sabor não piorar, você pode comê-los se tiverem sido fechados recentemente.

Se as focas forem armazenadas por muito tempo e começarem a ficar turvas, é perigoso usá-las. As bactérias do botulismo se desenvolvem em alimentos enlatados e não há garantia de que não estarão presentes desta vez. Os médicos nem sempre podem salvar desta doença perigosa, por isso não vale a pena o risco.

Como resgatar pepinos explodidos

Se uma jarra de pepinos explodir, não será mais possível revivê-la. Mesmo que você enxágue tudo bem e troque a marinada, o processo de fermentação já começou e todas as atividades serão em vão.

E o que fazer se nada pode ser consertado e é uma pena jogar fora os pepinos? Só há uma saída, mande-os vagar. Verifique se os vegetais não estão com cheiro desagradável, cubra-os com uma tampa de náilon e leve ao porão. No entanto, esses alimentos não devem ser consumidos crus. É melhor cozinhar picles ou uma mistura deles.

Como evitar a explosão de potes de pepino

Para que as latas fiquem bem em pé, não basta enrolá-las corretamente. O armazenamento adequado de alimentos enlatados também desempenha um papel importante.

Guarde as costuras em um local fresco e escuro. Adegas, caves e câmaras frigoríficas são adequadas para isso. Em climas quentes, aumenta o risco de explosões em alimentos enlatados, por isso é necessário monitorar a temperatura das instalações.