TOP 10 receitas de compota de pêra com e sem ácido cítrico para o inverno, com e sem esterilização
O processo de preparação para a estação fria começa com o aparecimento no mercado e na loja dos primeiros legumes e frutas frescas. Isso dura até o final do outono. Agora, as donas de casa enrolam quase tudo em potes: frutas, vegetais, frutas vermelhas e cogumelos. Uma das receitas baratas, mas ao mesmo tempo deliciosas, é a compota de pêra para o inverno. Oferecemos várias receitas simples e originais para esta bebida.
Características da preparação da compota de pêra
É final de agosto, é hora de ir ao mercado comprar frutas maduras. Os preços nesta época do ano já caíram ligeiramente e a gama de variedades é a maior do ano.
Para o preparo da compota, pode-se usar qualquer tipo de fruta, com exceção das peras de inverno, que são colhidas ainda “verdes” para armazenamento por longos períodos. Os frutos podem ser de qualquer tamanho (se forem muito grandes, basta cortá-los em fatias).
As donas de casa costumam preparar esta bebida combinando-a com outras frutas ou especiarias aromáticas. Isso dá um sabor à bebida.
Preparando peras para o início do processo
O início da preparação da compota é descascar e cortar as frutas. Se as suas peras de jardim (especialmente as variedades duras e verdes) têm casca grossa, é melhor cortá-las com cuidado. Caso contrário, a compota é cozinhada a partir da fruta na casca. Depois de descascado, deve-se cortar o miolo com sementes e talos.
Atenção! As peras tendem a escurecer rapidamente, portanto, no preparo de grande quantidade dessas frutas, mantenha as partes descascadas em uma solução fraca de ácido cítrico (parâmetros: 1 litro de água por 1 grama de ácido cítrico).
Pode ser cozido tanto com uma grande quantidade de frutas em uma jarra, como com uma pequena (para os apreciadores de bebidas). A quantidade de açúcar adicionado dependerá da quantidade de frutas na compota.
Receitas para fazer compota de pêra em casa
Cada dona de casa tem sua própria receita para fazer uma bebida. Considere alguns dos tipos mais interessantes de compota de pêra que são preparados em casa.
Uma maneira fácil para o inverno
A opção mais simples é uma receita em que apenas dois ingredientes são necessários para uma lata de água de 3 litros:
- Um copo de açúcar.
- Peras (1 quilograma).
Prepare as peras para emendar, conforme indicado acima, e coloque-as em frascos. Em seguida, encha-os com água fervente e deixe por meia hora. A água infundida é usada para fazer o xarope de açúcar.Para fazer isso, o açúcar é adicionado à água e cozido até ferver e o açúcar se dissolver completamente na água. Depois que a água ferver, deixe a calda ferver em fogo baixo por mais cinco minutos.
Derramamos essa calda sobre a fruta e fechamos com uma tampa de metal. A compota resultante é coberta com um cobertor e acomodada por um dia.
Sem esterilização
Esterilizar latas é problemático, por isso oferecemos uma receita de bebida que pode ser enrolada em latas sem esterilização preliminar.
Para cozinhar você precisará de:
- Peras (1 quilograma).
- Açúcar (0,1 quilogramas).
- Água (2 litros).
- Ácido cítrico (4 gramas).
Ao escolher as peras, tente mantê-las inteiras.
Frutas descascadas e picadas são fervidas em uma panela e colocadas em uma jarra. O ácido cítrico e o açúcar são adicionados ao caldo. Mexa para dissolver na água e leve para ferver. Resta despejar a fruta com calda e, em seguida, enrolar e cobrir com uma manta quente.
Peras inteiras
Uma excelente compota é obtida de frutas sólidas e intactas. Ingredientes:
- quatro quilogramas de peras;
- um limão;
- uma colher de chá de ácido cítrico;
- um copo de açúcar por 1 litro de calda.
Enxágue-os bem com água da torneira antes de colocá-los na panela. Em seguida, fervemos uma panela com água e a enchemos com frutas. Você precisa cozinhá-los de 10 a 20 minutos (dependendo do tamanho).
Lave as latas e as tampas antes de costurar e enxágue em água fervente.
Coloque as frutas com cuidado em uma jarra e adicione uma rodela de limão a cada uma. Em seguida, preparamos a calda com a água em que as frutas foram cozidas (acrescente uma colher de açúcar para cada litro de água). Quando a calda ferver, despeje em uma jarra de peras.
Resta esterilizar por 15 minutos e fechar as tampas.
Com ácido cítrico
A principal diferença na forma de fazer compota com adição de ácido cítrico é que os frutos são despejados três vezes em água fervente.
- Depois de colocar as frutas em uma jarra. Vamos deixá-los por 10 minutos, escorrer a água, ferver.
- Despeje novamente por 10 minutos, depois volte a colocar a água na panela, coloque uma colher e meia de açúcar e um raminho de hortelã e deixe ferver novamente.
- Encha o frasco com a calda uma última vez e adicione uma colher de chá de ácido cítrico.
Resta cobrir a compota com um cobertor e deixá-la fermentar por um dia.
Pêra selvagem
O fruto da pêra selvagem também dá uma bebida deliciosa. A receita para seu preparo é simples:
- Enchemos um frasco (previamente esterilizado) com pequenos frutos para que ocupem cerca de dois terços do seu volume (cerca de 1,5 kg).
- Leve a água para ferver em uma panela separada e despeje na jarra de frutas. Deixe agir por 10 minutos.
- Regue com a fruta e adicione 4 gramas. Ácido cítrico, bem como 0,3 kg de açúcar (refinado). Ferva por 2-3 minutos, e você pode enrolar.
Depois que os potes esfriarem, é aconselhável envolvê-los em um pano quente.
De peras Severyanka
Severyanka é uma variedade específica. Os frutos são doces e suculentos, mas apodrecem muito. Portanto, a compota raramente é feita com essas frutas. Mas o conselho ainda existe.
O principal é enxaguar bem, cortar a fruta e retirar o caroço. Antes de fechar a compota da Severyanka, escorra a calda três vezes e ferva.
Com hortelã
Para donas de casa que desejam preparar compota de pêra e menta, a receita é simples. Todas as ações envolvem cozinhar com a adição de ácido cítrico e, no terceiro despejo, adicionar hortelã.
Canela
O mesmo conselho e, se desejar, cozinhe a compota com canela. A única diferença é que em vez de menta, adiciona-se canela. Alguns até combinam os dois.
Com ameixas
Freqüentemente, outras frutas são adicionadas à compota de pêra. Sugerimos estudar a receita com ameixas. Você vai precisar de:
- Dois grandes peras (de preferência Duquesa).
- 6-7 ameixas médias.
- Um litro e meio de água.
- 50 gramas de açúcar granulado.
Enxágue as peras e as ameixas, corte e acrescente o açúcar. Encha com água, ferva e deixe descansar por 20 minutos.
Com limão
O limão é uma fruta com a qual você pode fazer qualquer uma das bebidas acima. Vai ficar melhor com compota de hortelã. O tomilho também pode ser adicionado.
Com maças
Para preparar essa bebida, você deve cortar as maçãs em rodelas, adicionar açúcar e ácido cítrico. Em seguida, adicione água e ferva por cerca de 10 minutos.
Preparamos a compota de pêra da mesma forma.
Resta misturar tudo e despejar em potes.
Com morango
Esta opção é feita de acordo com o mesmo princípio, mas com a adição de morangos. Frutas diferentes combinam bem, então você também pode adicionar morangos à mistura de maçã e pêra.
Pêra siberiana
Esta variedade distingue-se pelo seu pequeno tamanho e sabor azedo. Portanto, eles são adicionados inteiramente à compota e o sabor é diluído com maçãs ou outras frutas.
Ao preparar uma bebida, devemos esterilizar as latas.
Compota de pera com recheio de roseira brava
A opção de rosa mosqueta não é apenas saborosa, mas também extremamente saudável. Para cozinhar você precisará de:
- Peras (1,5-2 quilogramas).
- Rosa Mosqueta (uma baga para cada).
- Água.
- Açúcar (colher de sopa).
- Ácido cítrico 2 gramas.
Limpamos as peras e colocamos na água com ácido cítrico. Removemos o caroço da fruta e colocamos a roseira lá. Esterilize os potes, dobre a fruta e encha com calda.
Nós rolamos a compota.
Como armazenar compota
As melhores condições de armazenamento de uma bebida são mantê-la na geladeira. A temperatura ideal é de 2 a 14 graus. A compota enlatada ficará perfeitamente preservada na varanda.
A regra principal é evitar a luz solar direta e a temperatura não deve ser superior a +20.
Compotas de pera acabam sendo incrivelmente saborosas se você correlacionar corretamente todos os componentes, quanto ao ácido cítrico, posso observar uma coisa muito importante, não se deve acrescentar muito, o resultado não será muito agradável.