Uma receita passo a passo de pepinos em conserva para o inverno com mostarda francesa
Pepinos em conserva são uma das preparações de inverno mais populares. Os vegetais enlatados são armazenados por muito tempo, tornam-se crocantes durante o cozimento e adquirem um sabor agradável. Pepinos com adição de mostarda francesa são um prato inusitado em que a marinada adocicada tem notas picantes com um toque de pungência, transmitidas aos vegetais. Tal preparação pode ser consumida como prato independente, como acompanhamento de acompanhamentos ou como sanduíches.
Características de pepinos em conserva com mostarda francesa para o inverno
A marinada mantém os pepinos prontos para consumo por muito tempo. Uma característica da colheita de pepinos com mostarda francesa para o inverno é que os vegetais são colocados em potes não inteiros, mas cortados em pedaços. Essa preparação pode reduzir a vida útil dos vegetais.
Para manter o produto por mais tempo, o recipiente vazio e o prato acabado são esterilizados e o vinagre é adicionado à marinada. O alho e a raiz-forte também têm boas propriedades conservantes.
Ingredientes necessários para a receita
Para cozinhar, leve:
- pepinos - 2,5 kg;
- água - 1,2 l;
- vinagre 9% - 300 ml;
- açúcar - 1 copo;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- Mostarda francesa - 6 colheres de sopa. eu .;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
- sementes de mostarda - 2,5 colher de chá;
- pimenta preta - 25 unid .;
- alho - 5 dentes;
- raiz de rábano - 1/2 pc .;
- guarda-chuvas de endro - 5 unid.
Regras de seleção de produto
Os pepinos devem ser frescos, sem sinais de podridão ou danos. É aconselhável usar vegetais jovens e não muito maduros para preservação.
Antes de cozinhar, eles podem ser colocados em água fria e deixados por 6 horas para ficarem mais crocantes.
Como preparar um container?
Os pepinos devem ser marinados em potes de vidro com tampa bem justa. Eles não devem ter rachaduras ou lascas.
Os recipientes são lavados em água quente corrente com sabão e refrigerante, depois enxaguados e secos. Frascos limpos são colocados com o pescoço para baixo em uma grade sobre uma panela de água fervente. O tempo de esterilização a vapor é de 15 minutos, após os quais se apaga o fogo e o recipiente é deixado esfriar na mesma posição sobre a gradinha. As latas resfriadas são movidas, sem girar, para uma toalha limpa.
As tampas são esterilizadas a vapor com os potes ou fervidas separadamente. As tampas esterilizadas são movidas com uma pinça para uma toalha limpa.
Processo de cozimento
Os pepinos são lavados e cortados em 4 pedaços. Pimenta da Jamaica e pimenta do reino, sementes de mostarda e guarda-chuvas de endro são colocados no fundo das latas.Alho e raiz-forte são descascados e colocados em recipientes. Pepinos fatiados são colocados em cima das especiarias.
Para preparar a marinada, misture água, vinagre, açúcar, sal e mostarda francesa. A solução resultante em uma forma fria é derramada em potes de vegetais.
Os recipientes são tampados com tampas e colocados em uma panela com água, colocada no fogo. Para evitar que as latas escorreguem, coloque uma toalha no fundo da panela. As peças são esterilizadas por 10 minutos em água fervente.
As latas esterilizadas desta forma são enroladas e viradas ao contrário. Você pode cobri-los com um cobertor ou toalha grossa para esfriar mais lentamente. Depois que os frascos estão completamente frios, eles são virados e guardados para armazenamento.
Termos e condições de armazenamento de pepinos em conserva
A peça de trabalho deve ser armazenada em local escuro e com temperatura baixa. Você pode usar uma despensa, adega ou porão para esses fins. É necessário garantir que o sol não incida sobre os potes de pepinos.
É importante lembrar que os potes fechados podem ser guardados em temperatura ambiente e os abertos devem ser levados à geladeira. A vida útil de uma peça fechada é de cerca de 1 ano, uma peça aberta (se armazenada na geladeira) - até 1 semana. À temperatura ambiente, os frascos abertos permanecem comestíveis por não mais de 2-3 dias.
