As 10 melhores receitas sobre como fazer pasta de tomate a partir de tomate em casa
A pasta de tomate é frequentemente usada durante o inverno, acrescentando-se a sopas de vegetais, preparando molhos para pratos de carne. Você pode comprar o produto na loja. Mas as donas de casa sabem fazer em casa uma pasta de tomate com tomates para que todas as vitaminas sejam preservadas.
Características de cozinhar pasta de tomate
A pasta de tomate deve conter apenas tomates. Prepare o produto de forma que fique espesso. Portanto, é necessário deixar o mínimo de líquido possível na massa durante o cozimento. Você pode adicionar ao purê, além de sal, açúcar, pimenta moída. Outros ingredientes dependem da receita e gostos da anfitriã.
Você pode cozinhar um molho espesso esfregando os tomates em uma peneira. Em seguida, a pasta resultante é suspensa em um saco de algodão para drenar o excesso de suco. Outra maneira é ferver a massa de tomate até a consistência desejada.
Com o correto preparo da pasta, ajudará a manter o funcionamento normal do músculo cardíaco, fortalecer ossos e dentes. A concentração de licopeno na massa é maior do que no tomate. Portanto, é necessário adquirir este produto útil para o inverno.
Preparação de vegetais e recipientes
Para a preparação da pasta de tomate, pegue tomates de tamanho médio. É melhor que não sejam contaminados. Frutas muito macias se desfazem e podem conferir um sabor desagradável à pasta. Mas os tomates verdes também não funcionam, pois será difícil para eles ferver.
É melhor levar latas de litro para macarrão. Eles são bem lavados. Os recipientes devem ser processados com vapor ou escaldados no forno. Para o aperto, são utilizadas tampas de ferro, que devem ser mantidas em água fervente por vários minutos.
Receitas culinárias
Pela primeira vez, os italianos começaram a preparar pasta de tomate. Eles temperaram com azeite e alho. Agora eles oferecem diferentes receitas em que vários aparelhos e eletrodomésticos são usados para fazer o molho.
A maneira clássica para o inverno
Na receita usual, que se tornou um clássico, apenas tomate e sal são usados no preparo da massa. É melhor levar aquelas frutas que têm uma cor vermelha rica e polpa carnuda.
Você pode fazer macarrão rapidamente fazendo:
- corte de frutas em 4-8 partes;
- cozinhar em uma panela de esmalte até amolecer por meia hora;
- esfregar por uma peneira de metal fina;
- ferva em fogo baixo por 4-5 horas até engrossar.
Enquanto o suco está no fogão, ele é mexido constantemente para não queimar. Coloque o produto quente em potes e torça.
Maneira rápida sem esterilização
Para encurtar o tempo de cozimento e tornar o molho menos trabalhoso, os frutos picados são colocados no liquidificador e triturados até ficarem homogêneos.
Agora você precisa polvilhar com sal e misturar bem. Para 5 quilos de tomates, você precisa de 2 colheres de sopa de sal. Agora despeje o purê em uma peneira fina ou pano de algodão dobrado em quatro. O sal vai empurrar o líquido para fora do suco de tomate mais rápido. Depois de meia hora, o produto vai engrossar. Será necessário levar à fervura, ferva por 5 minutos. Você obtém uma massa saborosa, pronta para comer, que é colocada em potes e fechada.
Sem vinagre
Muitas donas de casa colocam um pouco de vinagre nos potes para que a massa não estrague no inverno. Mas você pode salvar a peça de trabalho sem ácido.
Para obter 1,5 litro de molho, você precisa de 9 a 10 quilos de tomate. Eles são cortados em pedaços e colocados em uma panela. É necessário cozinhar depois de ferver por mais 30 minutos, mexendo o tempo todo com uma colher de pau.
É melhor passar a massa acabada por um espremedor de forma que nenhuma partícula sólida entre na peça de trabalho. O suco resultante é fervido em uma panela até engrossar. Após 30 minutos em fogo baixo, a massa de tomates será reduzida à metade. No meio do cozimento, acrescente sal a gosto, mexendo para dissolver. Resta transferir o produto quente para potes escaldados e enrolar com tampas de ferro.
Usando um liquidificador
O molho é preparado rapidamente, triturando as rodelas de tomate no liquidificador. Mas você terá que fazer a operação várias vezes, drenando o excesso de fluido. Quando todos os frutos são moídos, eles transferem a massa para uma panela e fervem em fogo baixo até engrossar. Deve diminuir de volume 4 vezes.
Em uma multicooker
Para donas de casa ocupadas, uma receita usando uma multicozinha é adequada. Você não vai levar muitos tomates neste caso, porque a capacidade da panela é pequena. 1-2 kg de frutas são cortados e colocados em uma multicozinha. O modo "Extinção" e a hora 1 hora são definidos no visor. Agora você precisa esfregar muitos tomates em uma peneira para remover as sementes e a pele.
A massa resultante deve ser cozida novamente por 25 minutos em panela elétrica. Mas o modo será definido para outro - "Assar". Quando o produto engrossar, mexa sempre em uma panela. A pasta quente é colocada em potes tapados com tampas. É melhor esterilizar a peça de trabalho em banho-maria por 15 minutos.
Através de um moedor de carne
Para moer tomates, use um moedor de carne. Pedaços são passados por ele, depois esfregados em uma peneira, retirando as sementes. Ferva por muito tempo em fogo baixo. No final, eles são colocados em bancos. O produto é enrolado imediatamente. Você pode adicionar sal à pasta ou deixar a peça de trabalho consistir apenas de tomates.
No forno
Para esta receita, primeiro ferva as fatias de tomate em uma panela. A próxima etapa consiste em esfregar a massa em uma peneira, caso contrário ficarão pedaços de casca e sementes nela. Sal é colocado nele, que é levado para 4 quilos de frutas 4 colheres de sopa. Despeje 100 gramas de azeite.
Todos os componentes devem estar em uma assadeira funda, onde são misturados. Um recipiente com tomate amassado é colocado no forno e aquecido a 200-220 graus. É necessário fechar o gabinete e manter a massa fervendo por 2 a 3 horas com agitação constante. Em seguida, eles são dispostos em bancos e enrolados.
Através de um espremedor
Usar um espremedor para fazer pasta de tomate pode reduzir o esforço e o tempo. É possível cozinhar uma grande quantidade de molho aqui, uma vez que levam de 9 a 10 quilos de frutas maduras.
Antes de colocar no espremedor, os tomates cortados em pedaços são fervidos por 30 minutos depois de fervidos em uma panela. Depois de passar pelo dispositivo para fazer suco, eles são novamente colocados em uma panela, colocando-a em fogo baixo. A massa irá gradualmente ferver com agitação por 1,5-2 horas.
No meio do cozimento, adicione sal - 2 colheres de sopa.No final do procedimento, despeje a mistura quente nos frascos.
Sem esterilização
Você pode cozinhar pasta de tomate para o inverno sem esterilização. Mas para isso é preciso levar frutos maduros que não apresentem danos e apodrecem. Eles devem ser cortados em pedaços e fervidos por um tempo.
Quando ficarem macios, passe a massa por uma peneira para retirar as sementes e a casca. No final, o purê de batata é suspenso em um saco de gaze ou tecido fino de algodão sobre uma bacia, deixando por 5 a 6 horas. Quando todo o líquido acabar, você pode colocá-lo em potes e colocá-lo em um local frio.
O molho de tomate ficará mais saboroso se você temperá-lo com mostarda e pimenta. Para isso, depois de passar por uma peneira, despeja-se o purê de batata em uma panela, onde é feito o vinagre aquecido (200 ml), misturado com pimenta da Jamaica e ervilhas, louro. Cozinhe tudo junto até que a massa seja reduzida à metade.
Em seguida, adicione sal, açúcar e mostarda em pó. É necessário que o prato ferva e ferva por 5 minutos. A peça é colocada em potes e adicionada a sopas no inverno.
Massa picante de pimenta picante
Para quem gosta de molhos picantes, uma receita feita a partir de:
- 6 quilogramas de tomate;
- 200 gramas de vagens de pimenta;
- 300 gramas de alho;
- sal - 1,5 colheres de sopa.
Moa os vegetais em um processador de alimentos ou pique-os. Resta esfregar por uma peneira e enviar o purê picante resultante para a panela. Mantenha no fogo até a pasta ficar espessa. É armazenado em recipientes de vidro com tampas de ferro.
Regras de armazenamento
Como todos os preparativos para o inverno, é necessário armazenar a pasta de tomate em local frio. A temperatura no porão deve estar entre 2 e 4 graus Celsius. A umidade na sala não é superior a 85-90%, caso contrário, as tampas começarão a enferrujar e mofo aparecerá no topo.
É mais seguro refrigerar o produto não esterilizado.
Validade
O produto mais útil para o inverno será aquele que se preparou recentemente. Você não pode armazenar a pasta por vários anos. Com o tempo, adquire mais ácido e torna-se insípido. Se mofo apareceu dentro do frasco, usar tal pasta não é saudável.
