TOP 9 receitas simples para fazer ameixas de cereja em conserva para o inverno
Todo verão, as donas de casa fazem comida enlatada com vegetais, frutas, frutas vermelhas. Este processo é trabalhoso e responsável. Além dos habituais pickles, conservas, compotas, compotas, marshmallow, ameixa cereja em conserva diversifica os preparos caseiros, obtém um delicioso lanche picante para o inverno. Existem muitas receitas para a sua preparação, você pode escolher a sua e surpreender os convidados e familiares. Frutos de ameixa cereja são úteis, contêm vitaminas do grupo B, A, E, C, ácidos orgânicos, polissacarídeos, potássio, fósforo, ferro, magnésio.
Especificidade da ameixa cereja em conserva para o inverno
Para evitar que a casca da ameixa cereja se rache, o fruto deve ser escaldado em água quente, no máximo +80 ° C, por 10 minutos, e imediatamente imerso em frio. Ou pique em vários lugares, para que fiquem melhor saturados. Para verter, é preferível levar água purificada, sem impurezas, caso contrário a marinada ficará turva.
Características da escolha de matérias-primas
A fruta para a colheita precisa estar madura, sem estragar, podridão, mofo. Os frutos verdes também são conservados em conserva, conservam melhor a forma quando aquecidos. Use-os inteiramente, previamente lavados em água corrente. Variedades de amarelo e azul não são aconselhadas a misturar, para que não estraguem o sabor um do outro.
Preparação de recipientes
Os recipientes de vidro devem primeiro ser bem lavados. Você pode levar latas com volume de 3 litros ou menos, a seu critério. Em seguida, esterilize de uma das maneiras: no forno, microondas, vapor, seque. Use tampas envernizadas.
Como fazer picles de ameixa de cereja em casa
O sucesso da decapagem depende da limpeza no preparo das matérias-primas e pratos e do cumprimento da receita. Existem três métodos de enlatamento:
- Rápido - use recheio quente: as frutas colocadas em recipientes são despejadas com água fervente, mantidas por vários minutos, escorridas, isto é feito 2 a 3 vezes. O último recheio é feito com marinada.
- Esterilização - coloque frutas, temperos de acordo com a receita em potes, despeje água fervente. Bandejas especiais com orifícios são colocadas no fundo de um grande recipiente, água quente é vertida e frascos são instalados. Quando a temperatura da água neles é de 100 ° C, o tempo indicado na receita é contado. Isso geralmente leva de 15 a 25 minutos.
- Pasteurização é o mesmo que esterilização, mas o líquido é aquecido a 80 ° C.
Água fervente é despejada no recipiente até o topo, gradualmente, para aquecer o fundo e as paredes.
Em coreano
A receita de decapagem coreana é simples, a partir dos temperos disponíveis. Você vai precisar de:
- ameixa cereja (quantos entrarão);
- folhas de cereja - 2 unid .;
- aipo fresco - 1 folha;
- salsa - 3 ramos;
- pimenta preta picante - 5 ervilhas;
- Folha de louro;
- tempero fresco;
- uma pequena cabeça de alho;
- vinagre de vinho - 4 colheres de sopa. eu.
Os componentes são projetados para uma lata de três litros.Coloque frutas e temperos em um recipiente de vidro, despeje a solução preparada (2 colheres de sopa de sal despeje em um litro de água, ferva). Em seguida, despeje o vinagre, feche os potes.
"Azeitonas" caseiras
A fruta amarela madura mas firme é perfeita para um lanche de ameixa com gosto de azeitona. Ingredientes:
- frutas amarelas - 1 kg;
- açúcar granulado - 30 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 3% - 200 ml;
- botões de cravo - 7 pcs .;
- estragão seco e manjericão - 1 colher de sopa cada eu .;
- folha de louro - 3 unid.
Despeje água fervente sobre as frutas por 60 minutos em um recipiente grande e, após esfriar, repita. Em seguida, coloque-os em potes. Combine água e especiarias, sal, açúcar, ferva, despeje em um recipiente com frutas. Deixe por 24 horas.
Esterilize os frascos por 15 minutos, feche. Os espaços em branco não devem ser abertos antes de 2 meses.
Segunda via
Existe outra opção para fazer "azeitonas" caseiras, você precisa:
- frutas;
- azeite;
- sal;
- água.
Coloque as frutas em potes de litro, encha com solução de sal (150 g por litro de água fervente), esterilize por cinco minutos. Aqueça o azeite e coloque uma colher pequena em cada recipiente. Rolar.
Com tomates
Ameixa de cereja com tomate parece incongruente, mas os pickles feitos de maneira tão simples acabam sendo muito saborosos. Produtos:
- ameixa de cereja azeda - 4 kg;
- tomates pequenos - 2 kg;
- alho - 200 g;
- Folha de louro;
- manjericão de limão - 3-4 pcs .;
- coentro - 10 unid .;
- endro fresco - 300 g;
- água - 1 litro, açúcar granulado - 60 g, sal - 50 g para verter.
Coloque frutas e tomates em camadas em potes, polvilhe com especiarias. Despeje água fervente, segure por 15 minutos, escorra, prepare uma marinada quente de água, açúcar, sal, ferva novamente, despeje em potes, enrole.
No azerbaijão
Aperitivos apimentados são servidos separadamente e adicionados a pratos quentes. Para um quilo de fruta sólida e verde, você precisará de:
- açúcar - 50 g;
- sal - 10 g;
- cabeça de alho;
- botões de cravo - 7 pcs .;
- folha de louro - 3-4 pcs .;
- essência de vinagre 70% - 10 ml;
- pimenta da Jamaica - 10 grãos.
Pique as frutas, encha os potes com elas até os "ombros", acrescente especiarias. Primeiro, despeje água fervente por 5 minutos, despeje em uma tigela de esmalte, adicione sal, açúcar, depois de ferver, despeje a essência. Despeje a marinada fervente, feche os frascos.
Sem esterilização
Esta é uma maneira fácil de fazer picles com temperos, você precisará de:
- ameixa cereja vermelha grande - 700 g;
- vinagre - 70 ml;
- pimenta picante;
- alho - 4 peças;
- botões de cravo - 6 pcs .;
- folha de louro - 4 unid .;
- sal, açúcar;
- água.
Prepare dois potes de vidro com capacidade para 0,5 litros. Divida a pimenta, corte em duas partes, as frutas, o restante dos temperos. Use um enchimento duplo, primeiro por 20 minutos, depois com outra água por 10 minutos.
Despeje 35 ml de vinagre em cada recipiente, despeje a marinada com açúcar e sal (150 ml de água, 150 g de açúcar, 1/3 colher de chá de sal). Rolha, cubra com uma manta até que esfrie.
Com vegetais
Frutas e vegetais se tornarão uma adição incomum à mesa de inverno. Eles precisam ser tomados igualmente a 200 g, exceto para ameixa cereja, que são:
- Pimenta Doce;
- repolho branco, couve-flor;
- cenoura;
- cebola;
- uvas brancas;
- folhas de aipo - 4 unid .;
- cravo, pimenta da Jamaica, folha de louro, 3 unidades cada;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - colher de chá
- vinagre - 200 ml;
- água - 1 l.
Lave bem os vegetais, deixe escorrer, pique. Além do acima, adicione milho, pepino e maçãs ácidas. Coloque frutas e vegetais em um recipiente estéril. Misture água, sal, açúcar, especiarias. Leve ao lume, depois de ferver, despeje o vinagre. Despeje os potes com marinada quente (60 ° C), esterilize por 15 minutos. Cortiça, vire, embrulhe.
Ameixa cereja vermelha
A ameixa cereja vermelha marinada é adequada para pratos de carne no inverno. Serão necessários 700 g, os demais componentes:
- ameixa cereja - 700 g;
- açúcar - 10 colheres de sopa. eu .;
- pimenta - ½ vagem;
- alho - 4 dentes;
- cravo - 6 unid .;
- folha de louro - 4 unid.
- vinagre - 70 ml.
Esses ingredientes são suficientes para 2 latas de 0,5 litros. Coloque primeiro os pimentos picados sem sementes e o resto dos temperos, depois a ameixa cereja. Encha-o 2 vezes por 20, depois 10 minutos. Despeje o açúcar, o sal em 700 ml de água, ferva a mistura. Adicione 35 ml de vinagre em cada recipiente, despeje a marinada, feche, embrulhe os potes.
Ameixa cereja verde em conserva
Para duas latas com capacidade de 0,5 litros, você precisará de uma ameixa cereja verde de 0,5 kg e especiarias:
- vinagre 9% - 20 g;
- salsa endro;
- alho - 4 dentes;
- açúcar, sal - 20 g cada;
- metade da pimenta vermelha.
Encha o recipiente com frutas, coloque ervas e pimenta no meio. Ferva a água, despeje em potes. Após 15 minutos, despeje o líquido em um recipiente de esmalte, acrescente sal, açúcar, enquanto ferver, coloque o alho, vinagre. Distribua o recheio em um recipiente de vidro, lacre.
Com cenoura e beterraba
Você vai precisar de um quilo de ameixa cereja, quatro latas de 0,5 litros. Outros produtos:
- beterraba e cenoura - 1 un .;
- açúcar granulado - 50 g;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 2 unid .;
- cravo seco - 4 unid .;
- grãos de mostarda;
- malagueta picante;
- salsa, endro;
- alguns dentes de alho;
- vinagre de maçã - 60 ml.
Primeiro distribua as especiarias, beterraba picada, cenoura. Tampe as frutas, despeje água fervente sobre elas, cubra com as tampas. Escorra a água após 10 minutos, acrescente açúcar e sal e ferva novamente. Despeje o vinagre, a marinada em potes e enrole.
Armazenamento adicional
Os potes enlatados não são abertos antes de um mês depois, isso é necessário para uma melhor marinada.
Condições ideais de armazenamento - local seco e escuro com temperatura de + 10 ... + 12 ° С. Alimentos enlatados podem ser usados durante todo o ano.
Não é aconselhável manter os frascos à luz, isto conduz a uma diminuição do teor de vitaminas, a uma alteração do sabor. Também não deve congelar o recipiente, o produto perderá a forma após o descongelamento. Os bancos são inspecionados periodicamente, não devem estar turvos, com as tampas inchadas, tais alimentos enlatados não devem ser consumidos.
