Receitas simples passo a passo para fazer chanterelles em conserva para o inverno em casa
Cantarelos são igualmente saborosos, frescos e em conserva. Você mesmo pode cozinhar chanterelles em conserva.
Características de cogumelos em conserva
No processo de cozimento, você deve levar em consideração as seguintes características:
- Para a maioria das receitas, você só precisa levar gorros de cogumelo, pois as pernas são um pouco duras.
- Cozinhe até que eles assentem no fundo da panela. Isso leva aproximadamente 20-30 minutos.
- É desejável que os cogumelos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Portanto, as amostras maiores devem ser cortadas em vários pedaços. Cantarelos de igual tamanho marinarão uniformemente.
Para tornar os cogumelos crocantes, eles devem ser imediatamente removidos da água fervente e lavados com água fria.
Antes da emenda, as latas devem ser esterilizadas, o que aumentará a vida útil das embalagens.
Como colher e preparar cogumelos
É aconselhável levar jovens, não vermes, de tamanho médio. Prepare-os antes de cozinhar. Para fazer isso, mergulhe em água fria e salgada. Adicione 10 g de sal e 2 g de ácido cítrico por litro de água. Assim, todo o lixo será mais fácil de remover, vermes e insetos vão morrer e flutuar.
Como fazer conservas de chanterelles em casa
Cantarelos são conservados da mesma maneira que qualquer cogumelo. Eles cozinham rápido, não são tóxicos, por isso não será difícil prepará-los em casa.
A receita clássica passo a passo para o inverno
Para preparar chanterelles em conserva de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- 2 kg do ingrediente principal;
- 1,5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 100 g de açúcar;
- 60 ml de vinagre;
- quaisquer especiarias.
Os cogumelos devem ser embebidos em água fria durante algumas horas, depois bem lavados e cortados ao meio. Despeje a água e cozinhe até ficar cozido, até que os chanterelles afundem no fundo do recipiente de cozimento. Durante o processo de preparação, a água pode ser trocada 1-2 vezes.
Em seguida, retire os cogumelos da panela e acrescente açúcar, sal e temperos ao líquido onde foram cozidos. Leve para ferver e adicione os cogumelos. Ferva por alguns minutos, acrescente o vinagre e ferva um pouco. Em seguida, distribua em potes e enrole as tampas. Essas frutas são crocantes e saborosas.
De uma forma fria
Aqui está um simples receita de salgado de chanterelle de uma forma fria. Ingredientes para 1,5 kg de chanterelles:
- 80 g de sal;
- vários guarda-chuvas de endro;
- 2 cabeças de alho;
- 300 ml de óleo de girassol.
Lave bem os cogumelos e enxágue com água fervente ou ferva por 20-30 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos, o sal, o endro e o alho em camadas até ficar cheio. Cubra com uma tampa e coloque algo pesado em cima. Deixe um pouco até o suco aparecer. É nele que os cogumelos serão salgados. Se houver pouco, você pode adicionar um pouco de água fervida gelada. Em seguida, feche o barril com uma tampa e deixe por pelo menos um mês.
Com azeite e alho
Para preparar um prato de acordo com esta receita, para 5 kg do ingrediente principal você precisa levar:
- 2 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. sal;
- cravo-da-índia, folhas de louro - a gosto;
- óleo de girassol - 200 ml;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1-2 cabeças.
Despeje o ingrediente principal com água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, retire os cogumelos com uma peneira e meça o volume do líquido. Se necessário, adicione mais água para que haja pelo menos 2 litros de água. Adicione todos os outros ingredientes. Ferva um pouco e coloque os cogumelos chanterelles em uma panela, ferva e distribua pelos potes.
Sem vinagre
Você pode cozinhar cogumelos em conserva não com vinagre, mas com ácido cítrico. Neste caso, 30 ml de ácido acético são substituídos por 1 colher de chá. limão.
Em uma marinada picante
Para tornar os cogumelos picantes, você pode adicionar cravo, louro, alho e outras especiarias à marinada. E para apimentados, chili ou pimenta moída são adequados. Mas você precisa adicionar os temperos com cuidado, de acordo com seu gosto, para não exagerar. São colocados numa marinada, após a qual os cogumelos são preparados e enrolados da mesma forma que nas receitas anteriores.
Com cebola
Para fechar a peça de trabalho de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 2 kg de cogumelos;
- 500 g de cebola;
- 1 cabeça de alho;
- 60 ml de ácido acético;
- 50 g de sal;
- 100 g de açúcar;
- 1,5 litros de água.
Ferva os cogumelos, retire da água e reserve. Prepare a marinada adicionando sal e açúcar ao líquido. Pique a cebola finamente e acrescente à marinada, regue com o vinagre. Jogue os cogumelos novamente em uma panela, ferva e distribua pelos potes.
Com limão
Leva:
- 500 g de chanterelles;
- suco de um limão;
- especiarias e sal a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
- 50 ml de vinagre.
Ferva os cogumelos. Adicione todos os ingredientes à marinada, ferva novamente o componente principal e enrole em potes. Esse prato vai marinar muito rapidamente, portanto, pode ser comido em alguns dias.
Canela
Canela vai bem com chanterelles, mas seu sabor não agrada a todos. Este prato será muito picante e rico. Para 1 kg de cogumelos, adicione 0,5 colher de chá. canela e o resto das especiarias a gosto.
Com vinagre de vinho
Para preparar tal em branco, você precisará de:
- 250 g de chanterelles;
- 100 ml de vinagre de vinho;
- 2 colheres de chá Sahara;
- sal e especiarias a gosto;
- 3 folhas de louro;
- 2 dentes de alho;
- meia pimenta.
Ferva os cogumelos. Adicione vinagre, açúcar, sal, especiarias, alho e folha de louro à água em que foram cozidos. Ferva por alguns minutos. Coloque os cogumelos em uma jarra e regue com a marinada cozida.
Em coreano
Para preparar chanterelles em coreano, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 500 g de cogumelos;
- 50 ml de óleo de girassol;
- 2 cebolas médias;
- alguns dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 1 Colher de Sopa. eu. ácido acético;
- sal a gosto;
- açúcar mascavo - 1 colher de chá
Despeje o óleo na panela, adicione a cebola picada e os cogumelos. Separadamente, combine o açúcar com o molho de soja, vinagre e despeje nos cogumelos. Adicione o alho esmagado. Pode ser consumido imediatamente após a preparação.
Com endro
O endro confere aos cogumelos um cheiro e sabor únicos. Para preparar tal prato, você deve levar:
- 1,5 kg de chanterelles;
- 100 g de endro fresco ou seco;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
- 3 copos de água;
- alho.
Ferva os chanterelles, prepare a marinada - adicione sal, açúcar e vinagre à água. Misture os cogumelos com endro picado e alho picado, coloque em uma jarra. Despeje a marinada acabada.
Com sementes de mostarda
As sementes de mostarda podem ser adicionadas à marinada ou jogadas no fundo do frasco. Eles dão aos cogumelos um sabor picante e picante.
Cantarelos fritos com cenouras
Para esta receita, você precisará de:
- 1 kg de cogumelos;
- 500 g de cenouras;
- 300 g de cebola;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 2 colheres de sopa. eu. sal e 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
- 50 ml de óleo vegetal.
Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida, adicione a cebola picada, a cenoura ralada. Frite até dourar, adicione os cogumelos picados. Frite até ficar macio. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Coloque em uma jarra e enrole.
Regras de armazenamento
Não é recomendado armazenar cogumelos por mais de 1 ano. Para preservar o sabor dos chanterelles, várias regras devem ser seguidas. Devem ser mantidos em local fresco e escuro. É melhor cobrir as tampas com filme plástico para que não enferrujem.
Não é recomendável comer um prato que fechou há mais de um ano.
