As melhores receitas para marinar abobrinhas com ácido cítrico para o inverno
A abobrinha é um vegetal de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas. Ele contém muito fósforo, cálcio e ferro. A polpa de abobrinha é rica em fibras, limpa delicadamente o corpo de venenos e toxinas, ajuda na constipação. O vegetal não requer cuidados especiais na hora de crescer, pois dá uma boa colheita. As abobrinhas são úteis na dieta alimentar e em conserva. São óptimos como aperitivo e complemento de saladas. Você pode experimentar a abobrinha cobrindo-a com ácido cítrico para o inverno. Afinal, qualquer vegetal na mesa no inverno acrescenta variedade aos pratos.
O princípio de preparar abobrinha com ácido cítrico sem vinagre para o inverno
Não há vinagre na receita de abobrinha em lata e abobrinha com adição de suco de limão, os potes não são esterilizados após o enchimento com vegetais.
No processamento de vegetais em conservas, costuma-se utilizar o vinagre, sendo este o tempero responsável pela vida útil do produto. O vinagre na marinada confere um sabor específico à panela, enquanto o tempero com ácido cítrico confere o mesmo sabor.
Abobrinhas e abobrinhas processadas com limão sem esterilização serão armazenadas na geladeira, bem como em local escuro e fresco no subsolo por muito tempo e não irão se deteriorar.
Ingredientes necessários
Você precisa estocar:
- um par de abobrinhas médias ou abobrinhas,
- meia colher de chá de ácido cítrico,
- 2 dentes de alho
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal,
- 1 Colher de Sopa. eu. sal,
- 4 ervilhas pimenta da Jamaica.
Você pode usar folhas de manjericão ou um raminho de salsa verde. Se não houver endro verde, seca o suficiente.
Importante. O suco de casca de limão pode ser usado no lugar do suco de limão.
Requisitos para vegetais
Legumes frescos de qualquer tamanho podem ser enlatados. Se as abobrinhas forem jovens, devem ter ovários de 8-12 dias, comprimento de 10-11 cm e diâmetro de 4,5 cm. Não é necessário retirar a casca da abobrinha, pois os potes de meio litro e litro são adequados para elas. Mas grandes vegetais maduros devem ser picados à vontade: primeiro em círculos, depois em cubos ou cubos. As abobrinhas verdes devem ser preservadas sem a pele.
Preparação de recipientes
Recipientes: vasilhas, potes de esmalte e cerâmica, potes para vegetais processados devem ser esterilizados. Se forem usados recipientes de vidro, então você precisa pegar um frasco incolor ou com um tom azulado (talvez um tom esverdeado) sem rachaduras e defeitos. Frascos ou garrafas muito sujos devem ser embebidos em uma solução de carbonato de sódio a 1%, depois lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados bem com água corrente e novamente com água fervida. Ferva tampas de metal e plástico, braçadeiras, suportes para tampas.
Para esterilizar um recipiente de vidro, você pode usar o vapor da chaleira colocando o frasco com o gargalo sobre a chaleira fervendo. Suporta 15-20 minutos. Pode ser esterilizado no forno colocando o pescoço para cima em uma assadeira.
Tampas de vidro e metal, rolhas, elásticos são esterilizados imediatamente antes do processo de emenda.
Processo de cozimento
É necessário limpar a abobrinha fresca das caudas (talos), lave bem, corte em círculos ou cubos conforme desejado. O endro também é cortado em pedaços de 3-5 cm de comprimento.
Especiarias perfumadas são colocadas no fundo do recipiente: dentes de alho picados, ervilhas pimenta da Jamaica, raminhos verdes de salsa picados, endro.
Conselho. Pela originalidade do sabor da abobrinha marinada, você pode levar coentro verde.
Em seguida, as abobrinhas fatiadas são colocadas no recipiente. Ao empilhar vegetais, compacte-os de forma que o recheio cubra completamente os vegetais.
Para preparar o recheio, 80-90 g de sal, 70-75 ml de vinagre a 9% por litro de água. Depois de pronta, a salmoura é colocada em uma jarra de abobrinha, coberta com uma tampa e deixada de molho na marinada por cerca de 20 minutos.
Na etapa seguinte, o vazamento é colocado do frasco em outro recipiente, deve ser fervido novamente, despejado em um frasco com abobrinha e mantido em salmoura por 15 minutos.
Antes de despejar o recheio pela terceira vez, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar à água fervente e leve para ferver.
Um frasco de vegetais enlatados pode ser esterilizado e deixado para armazenamento no inverno.
Opção sem esterilização
Adicione o ácido cítrico ao recipiente com o recheio. Após a fervura, despeja-se em potes com abobrinha e fecha-se imediatamente. Então, como qualquer comida enlatada, os potes devem ser colocados sob uma manta grossa com a tampa para baixo, cuidadosamente tapados e mantidos até que esfriem.
Regras e períodos de armazenamento
Os potes de abobrinha enlatada em embalagens lacradas devem ser enviados para local escuro e fresco. Nesse local, as vitaminas dos vegetais não são destruídas. É necessário armazená-los a uma temperatura positiva de 4-8 graus. Quando a temperatura cai para menos, os potes de vidro podem estourar. A vida útil de qualquer conservação é de 12 meses. Durante o armazenamento, você deve inspecionar periodicamente as latas.
