Receitas de pepinos em conserva com manjericão para o inverno

Pepinos em conserva e em conserva são clássicos das preparações de inverno. As ervas aromáticas e as especiarias ajudam a diversificar o sabor familiar do produto, do qual depende em última instância o sucesso do lanche à mesa. Numerosas receitas diferem apenas na quantidade de sal, açúcar e vinagre - os principais conservantes dos quais depende a força da marinada e, de outro modo, dependem completamente das preferências de sabor da anfitriã.

Manjericão - a especiaria real

Folhas de louro, raízes de rábano, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda são adicionados aos pimentões e alho usuais. Esses ingredientes são encontrados em quase todas as receitas. Mas apenas ervas picantes de coentro, manjericão, salsinha de aipo e grãos de coentro podem alterar fundamentalmente o sabor.

A lista de verduras perfumadas é ótima, mas as críticas falam de um sabor muito agradável e incomum das preparações preparadas com manjericão. Este tempero é harmoniosamente combinado com o sabor dos pepinos em conserva, dando-lhes um novo sabor.

O manjericão é uma planta cujas folhas e flores são utilizadas como especiaria. Tem um sabor adstringente ligeiramente amargo e um aroma muito forte. O manjericão está incluído em receitas de pratos de vegetais, peixes e carnes, todos os tipos de bebidas, molhos. Estimula perfeitamente o apetite, melhora os processos digestivos. O manjericão distingue-se pela cor das folhas e pelas características do cheiro. A cor das folhas varia do verde claro ao roxo.

Para pepinos em conserva e decapagem, é melhor escolher variedades de manjericão com aromas de cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela, anis de toda a variedade de aromas. Em pickles e marinadas, o tempero vai bem com hortelã, estragão, coentro, manjerona, salsa. O nome da planta se traduz literalmente como uma fragrância digna de reis.

Pepinos em conserva, gourmet, com manjericão

O manjericão é uma especiaria auto-suficiente, para sentir o seu aroma o máximo possível, não coloque demasiadas ervas aromáticas numa só peça. O coentro está em boa harmonia com ele. Mas é comum não colocar verduras nas preparações de inverno, mas sementes de grama, que são chamadas de coentro, especialmente porque o sabor da planta e de suas sementes é fundamentalmente diferente.

Para preparar pepinos em conserva com manjericão para o inverno, você precisará de:

• pepinos;
• um monte de manjericão;
• guarda-chuvas de endro;
• coentro;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

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Para o recheio da marinada, você precisará de:

• água - 1 l;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
• essência de vinagre (70%) - 0,5 colher de chá.

É melhor escolher Zelentsy pequeno, forte, sem sinais de deterioração. Antes de conservar os pepinos, eles são embebidos em água fria por 2-3 horas, bem lavados. Durante este tempo, o recipiente é preparado.É mais conveniente usar latas com um volume de 750 ml a 3 litros para enlatamento. Dependendo do tamanho do pepino cru, o número de potes de decapagem é calculado. Recipientes de vidro e tampas de lata são lavados com refrigerante e enxaguados abundantemente em água corrente. Os pratos são esterilizados, as tampas de estanho são fervidas.

1. Os potes estão cheios de pepinos. Guarda-chuvas de endro, vários ramos de manjericão e folhas de louro devem ser colocados entre eles.
2. Frascos cheios de pepinos são derramados com água fervente. Após 10 minutos, a água resfriada é drenada e o procedimento é repetido novamente.
3. A marinada é preparada em um recipiente separado. O sal e o açúcar são dissolvidos em um volume medido de água, no final da fervura adiciona-se a essência do vinagre.
4. Nesta fase, você pode ajustar a intensidade da salmoura. Basta provar e adicionar sal ou vinagre a seu gosto.
5. Ervilhas de pimenta-do-reino e coentro são colocadas em potes e pepinos com marinada fervente até o pescoço.
6. A preservação é enrolada com tampas, virada de cabeça para baixo. Frascos pequenos são embalados para prolongar o processo de resfriamento.

Os pepinos colhidos para o inverno em potes são armazenados por muito tempo. Em caves frias com temperaturas constantes, nem um ano. Conservo sempre assim os pepinos e, mesmo depois de um ano na cave, continuam crocantes e muito saborosos. Para armazenamento de longo prazo, são utilizadas receitas com maior resistência do recheio da marinada, mas isso se reflete no sabor do produto.

Esta opção é adequada para enlatar pepinos pequenos e pepininhos.

Várias receitas indicam o uso de pimentões vermelhos e amarelos doces, cenouras, tomates em miniatura nas marinadas. Todos esses aditivos são combinados com manjericão e coentro e ficam lindos em latas. Eles podem ser usados ​​simplesmente para tornar os espaços em branco mais atraentes.