Receitas de abobrinha com maionese para o inverno passo a passo
As donas de casa costumam usar maionese para melhorar o sabor de saladas e pratos quentes. Esse recurso do molho pode ser usado para cozinhar tutano com maionese para o inverno. Um conjunto bastante tradicional de vegetais se tornará um aperitivo farto ou um acompanhamento para o prato principal. Existem diferentes tecnologias para cozinhar pratos de abobrinha com maionese para o inverno.
Uma delas consiste em colocar todos os ingredientes em potes de uma vez e depois esterilizar a comida enlatada em banho-maria. Tem uma desvantagem significativa. É impossível colocar imediatamente um grande número de latas para esterilização, que para tais blanks são selecionados com capacidade de 0,5 a 1 litro. Isso significa que a quantidade de vegetais processados será bastante modesta.
Na segunda versão, o aperitivo de abobrinha é estufado em uma panela grande, quando pronto, é colocado em um recipiente de vidro. Isso permite processar mais vegetais e controlar o sabor do produto durante o processo de cozimento.
Abobrinha estufada com maionese
A peça de trabalho foi projetada para um volume bastante grande de vegetais, portanto, você deve preparar uma panela, de preferência com um fundo grosso. Além disso, você precisará de um ralador, uma grande tábua de corte, potes de vidro, tampas e uma costura. Ao preparar os blanks para o inverno, atenção especial é dada ao recipiente. Os potes de vidro são lavados com água quente e refrigerante, enxaguados em água corrente, esterilizados em banho de vapor ou em forno. As tampas são fervidas.
Produtos necessarios
Para cozinhar você precisará de:
- abobrinha - 4 kg;
- cebolas - 5 cabeças grandes;
- cenouras - 5 unid. tamanho médio;
- óleo vegetal - 0,75 xícaras;
- maionese - 250 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- açúcar granulado - 0,5 xícara;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 3 unid .;
- mistura moída de pimenta da Jamaica - 0,5 colher de chá.
Vamos fazer uma reserva agora mesmo, o conjunto de ingredientes pode ser alterado a seu critério. Querendo um aperitivo mais picante, adicione pimenta amarga. Alguém pode querer preparar um prato com maionese e alho, o que é perfeitamente aceitável. Caso a pasta de tomate ou o tomate não estejam disponíveis, eles podem ser substituídos por ketchup.
Cozinhando e experimentando
Começamos a cozinhar, seguindo passo a passo as recomendações.
- Limpamos a abobrinha removendo as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 x 2 cm Três cenouras descascadas em um ralador grosso. Limpe as cabeças da cebola, pique finamente.
- Colocamos a panela em fogo baixo, despeje o óleo vegetal no fundo e espalhe a abobrinha picada. Desde que os vegetais não sejam suficientemente suculentos, adicione meio copo de água.
- Frite as cenouras e as cebolas juntas ou separadamente. Transferimos os vegetais fritos para a abobrinha.
- Intensificamos o fogo.Após ferver, acrescente um pouco de água, todo o volume da maionese e a pasta de tomate. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Despeje sal, açúcar granulado e pimenta nos vegetais amolecidos e continue cozinhando por cerca de 40 minutos.
- Nesta fase, o sabor pode ser ajustado adicionando sal ou açúcar, pimenta ou alho amassado.
- Isso também se aplica à cor da peça de trabalho. A maionese ilumina o lanche. Isso é bem demonstrado pelas receitas da foto. Você pode dar um tom mais claro adicionando pasta de tomate.
- O grau de cozimento é determinado pelo sabor e visualmente quando os vegetais fritos e cozidos devem ter uma textura transparente.
- A consistência do lanche também pode ser alterada pela evaporação de parte do líquido. É aconselhável estar neste horário no fogão e monitorar o conteúdo da panela, não deixando que queime.
- O produto acabado é colocado em potes limpos e secos e imediatamente fechados com tampas de estanho. O aperitivo é aplicado no gargalo, procurando deixar uma distância mínima entre a tampa e a superfície do produto.
- A comida enlatada fechada é virada e embrulhada para um resfriamento mais lento.
- A abobrinha preparada dessa forma pode ser guardada para o inverno mesmo em temperatura ambiente, mas o melhor lugar para a comida enlatada sempre foi a despensa ou a geladeira.
Com processos de cozimento tão longos, uma temperatura muito alta é criada dentro do produto, na qual quase todas as fontes de microflora patogênica morrem. Um método adicional na preparação de uma conservação bem-sucedida é o uso de ácido acético ou cítrico. Eles são adicionados no final do cozimento em quantidades muito pequenas que não afetam significativamente o sabor dos produtos.
Usos culinários
Tradicionalmente, o caviar é preparado a partir de abobrinha. Claro que é delicioso, mas o propósito do preparo é extremamente limitado:
- O lanche farto e saudável de abobrinha é um prato imediatamente pronto para comer;
- é fácil fazer uma sopa excelente ou um acompanhamento apetitoso a partir dela;
- Por ser inteligente, uma receita básica pode se tornar mais saborosa. Ao abrir o frasco, basta adicionar seus temperos favoritos ao conteúdo;
- alternativamente, não é difícil preparar caviar de abóbora com o conteúdo do branco. Basta moer o aperitivo no liquidificador - e o caviar tradicional está pronto.
A abobrinha cozida no outono segundo essa receita vai ajudar a dona da casa a qualquer momento, seja um prato independente ou um produto semi-acabado. Pode ser consumido quente e frio, à mesa festiva e como lanche rápido, servido no pão ou enfiado nas duas faces com uma colher. Assim, depois de preparar abobrinha com maionese para o inverno, uma boa dona de casa poderá usar o preparo o ano todo na comida caseira.
