Receitas Tsitsak de pimenta amarga em conserva ao estilo georgiano para o inverno
Pimentas raramente são cobertas no inverno. Isso é feito principalmente por quem gosta de pratos muito gordurosos e saudáveis. O lanche descrito a seguir tem uma propriedade única: melhora o paladar de muitos alimentos. Os verdadeiros gourmets sempre têm algumas latas de pimenta em conserva à mão. Esses pequenos frutos diferem de seus equivalentes por sua extraordinária suculência. Existem várias maneiras de cozinhar em casa.
Os benefícios da pimenta e contra-indicações de uso
As palavras de que a pimenta é a rainha das vitaminas estão na boca de todos. Isso se deve ao fato de que é esse vegetal que detém o recorde de teor de vitamina C vital. Além disso, a pimenta contém muitas vitaminas, beta-caroteno, potássio, ferro, fósforo e colina. De acordo com os cientistas, a reposição da ingestão diária de vitamina C é possível comendo 30-50 gramas de pimenta.
Apesar da composição extremamente útil do vegetal, muitos consideram que este produto é nocivo. Deve-se notar que isso está errado. O consumo de pimentão em pequenas quantidades terá um efeito positivo no sistema circulatório e nos órgãos respiratórios. Uma pequena pimenta também é útil para pessoas que sofrem de alta miopia e querem se livrar dos quilos extras: Tsitsak é um "lutador" ativo contra o colesterol.
A pimenta amarga também é útil para a beleza. Melhorar o crescimento do cabelo, fortalecer os folículos capilares, combater a celulite - tudo isso está ao alcance da pimenta.
É um estimulante ativo do hormônio da felicidade - endorfina. Devido ao aumento da produção, melhora o funcionamento do sistema imunológico, o estresse passa e a sensação de dor diminui.
Tsitsak também tem contra-indicações. Em primeiro lugar, deve ser excluído da dieta de pessoas que sofrem de hipertensão. Não se pode deliciar com pratos picantes e pessoas com doenças do trato gastrointestinal, fígado, propensas a alergias e mulheres grávidas.
Todas as categorias de gourmets devem ter cuidado ao consumir pimentas em conserva da Geórgia durante a estação quente.
Receita de pimenta amarga da Geórgia
A cozinha georgiana é muito original na escolha de temperos e especiarias. Os representantes desta nacionalidade conhecem bem os petiscos, mesmo os apimentados, e sabem prepará-los. Pimenta, em conserva no estilo georgiano, está em quase todas as casas. Você pode aprender com os georgianos como cozinhá-lo corretamente.
Para cozinhar pimenta Tsitsak georgiana, você deve ter os seguintes ingredientes em mãos:
- 2,5 kg de pimenta;
- muito aipo e salsa;
- 4 a 5 folhas de louro;
- 150 - 170 gramas de alho;
- 0,25 litros de óleo vegetal;
- 3,5 colheres de sopa de sal;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 0,5 litros de vinagre de mesa.
Para conservar pimenta para o inverno em georgiano deve ser o seguinte:
- Preparando as vagens para decapagem. Para isso, é necessário cortá-los na base para que a salmoura penetre rapidamente em todas as peças.
- Cozinhar a marinada. Em uma panela, misture água, óleo vegetal, açúcar e sal. Vinagre, louro são adicionados à mistura e tudo é levado para ferver.
- Cozinhar vagens. Devem ser imersos em salmoura fervente e fervidos por 6 a 8 minutos, mexendo sempre e virando. Isso garantirá uma cozedura e um molho uniformes. Após o tempo especificado, os frutos devem ser colocados em uma tigela ou peneira e deixados escorrer.
- Saturação da marinada salgada com especiarias. Após a retirada dos frutos, deve-se acender novamente o fogão onde a marinada é cozida. Adiciona-se a ela uma erva perfumada finamente picada: salsa, aipo, alho, após o que a mistura é fervida novamente.
- Conservação. A marinada fervida deve ser usada imediatamente para o fim a que se destina. Pimentas são colocadas em uma tigela grande. O recipiente deve ser enchido até as bordas para que nenhum ar permaneça. A opressão deve ser colocada no topo.
- Decapagem. A peça é colocada na geladeira por 24 horas, após o que os frutos são colocados em potes e enviados para armazenamento em local fresco e escuro.
Todos os vegetais em conserva são muito populares na Geórgia. A pimenta amarga Tsitsak, colhida para o inverno no estilo georgiano, não foi exceção. A pimenta pode ser armazenada por vários meses. Os homens adoram esta receita.
O aperitivo vai bem com pratos como o lobio, todos os tipos de carnes (porco, vaca, borrego). Pimentas enlatadas são boas para adicionar em sopas, pilaf, pratos de carne. Salgando com rapidez e facilidade.
Pimentas Assadas
O pimentão, pré-frito antes de enlatado, é um ótimo aperitivo e um ótimo complemento para todos os pratos de carne e peixe. O processo de cozimento é simples e direto. A versão georgiana do prato é caracterizada pela pungência leve e pela marinada agridoce, na qual são preparados picles.
Antes de marinar o pimentão frito, há algumas coisas a se prestar atenção:
- Para fritar antes de enlatar, escolha variedades com boa carne.
- Usando vagens de cores diferentes, você pode obter um aperitivo que não só é saboroso e original, mas também bonito.
- Para preservar o sabor e o aroma real, recomenda-se fritar toda a fruta sem retirar as sementes ou cortar os pedúnculos.
- Para fritar, use uma grande quantidade de óleo de girassol refinado, caso contrário, os frutos queimarão.
- Em alguns casos, as donas de casa pré-assam os pimentões no forno antes de fritá-los.
Para preparar pimentões salgados fritos, você precisará de:
- 15 frutas amargas;
- 5 colheres de sopa de mel;
- 0,08 litros de vinagre de mesa;
- uma cabeça de alho e um ramo de salsa;
- óleo de girassol.
Preservamos nesta ordem:
- Prepare os pimentões. É melhor cortar as caudas com um comprimento de 1,5 - 2 centímetros, é melhor deixar as sementes. A pimenta deve estar seca porque espirra muito quando colocada no óleo quente. Além disso, sob a pressão do vapor, o Tsitsak pode rachar.
- Os pimentões devem ser fritos. Isso é feito em uma grande quantidade de óleo vegetal. Frite até que apareça uma crosta, se tiver uma grelha, pode usar. Esta opção é a melhor porque permite cozinhar Qicak frito sem usar muito óleo.
- Cozinhar a marinada. Alho, mel, ervas e vinagre são adicionados ao óleo que sobrou da fritura. Derramando pimenta com esta mistura, deve-se lembrar que a pimenta deve ser infundida para o inverno no estilo georgiano por pelo menos um dia. Se não houver salmoura suficiente, você pode diluí-la com água fervida.
- Decorrido o tempo, os frutos são dispostos em bancos e enviados para armazenamento em local fresco.É melhor se for possível guardar os espaços em branco na geladeira.
Colhendo regularmente pimentas quentes para o inverno, você pode ter certeza de manter a imunidade, o bom humor e uma saúde forte.
Se as receitas tradicionais começarem a ficar enfadonhas, você sempre pode criar opções. Por exemplo, parte do volume de uma jarra pode ser enchida com pimentões em conserva para o inverno.
