A melhor receita para fazer ameixas em conserva com alho para o inverno

A colheita de ameixas para o inverno com adição de alho é uma oportunidade única para mimar a sua casa e presentear os convidados com um delicioso lanche com um sabor picante original. Essa preservação, que veio da culinária húngara para a Rússia, certamente terá um lugar de destaque não só na mesa, mas também no livro de receitas da anfitriã. As ameixas em conserva são frequentemente servidas como acompanhamento para pratos de carne e peixe ou como um complemento picante na preparação de primeiros pratos e molhos.

Características da colheita de ameixas com alho para o inverno

Para que um lanche de ameixa marinado com alho e especiarias seja um sucesso, é importante seguir algumas regras de cozimento:

• a marinada para servir é melhor preparada em um recipiente de esmalte;
• as ameixas precisam “amadurecer” para adquirir um sabor delicioso após serem enroladas. Em média, isso leva de 40 a 50 dias. Nesse período, os frutos ficam bem saturados com o aroma de especiarias.

Ingredientes para a receita

Absolutamente qualquer variedade de ameixa é adequada para a decapagem, mas entre as donas de casa, as variedades Vengerka, Metelka, Ternovka e Ugorka são especialmente populares.

Na hora de escolher os frutos deve-se atentar para o fato de que a polpa é densa, para que o caroço se separe facilmente, sem traços visíveis de danos, amassados ​​e podridão. Você pode até escolher uma baga ligeiramente verde com bochechas verdes.

O alho deve ser fresco, com polpa suculenta e densa, sem podridão e bolor.

Como preparar comida?

Antes de colocar as frutas nos potes, deve-se enxaguar abundantemente, retirando a película de cera da casca, enxugando com papel-toalha e retirando o pedúnculo.

Se a receita implica cozinhar ameixas sem tirar os caroços, então cada fruta é picada em vários lugares com um garfo ou palito para que a casca não se rompa durante o tratamento térmico e a polpa fique bem saturada com o aroma picante da marinada.

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Preparação do recipiente

Os recipientes de vidro necessários à preservação são primeiro lavados com água morna com adição de bicarbonato de sódio, bem enxaguados e, somente a seguir, esterilizados a vapor, em micro-ondas, forno ou método de fervura.

Tampas de metal também são fervidas por 2-3 minutos antes de usar. Antes do tratamento térmico, é necessário remover a borracha de vedação deles.

Como cozinhar ameixas em conserva com alho?

As ameixas em conserva, postas na mesa como um lanche frio, vão impressionar a casa com seu sabor agridoce e aroma picante.

Ameixas em conserva com alho

Para preparar o branco, você precisará:

• 800 gramas de ameixas fortes esverdeadas;
• 200 gramas de alho;
• 150 gramas de açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• água;
• 3-4 botões de cravo;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Os frutos preparados são cortados longitudinalmente de um lado, o osso é cuidadosamente removido e um dente de alho descascado é colocado em seu lugar. Para um aroma mais intenso, recomenda-se cortar os dentes de alho antes de rechear as ameixas.
2. As "cascas" de frutas com uma "pérola" de alho dentro são embaladas em um frasco limpo e cozido no vapor.
3. Para preparar a marinada, ferva a água, acrescente açúcar, especiarias e vinagre para finalizar. Para entender quanto líquido você precisa, você precisa encher as ameixas recheadas até as bordas do frasco e, em seguida, drenar a água no recipiente para fazer a salmoura.
4. O recipiente de vidro cheio é preenchido com a marinada quente, coberto com uma tampa e deixado em infusão por 10 horas. Decorrido o tempo necessário, a salmoura é drenada, colocada ao lume e fervida 2 a 3 minutos.
5. As frutas são servidas com um líquido picante quente, enroladas, viradas e deixadas sob um cobertor por um dia.

Ameixas em conserva ao molho de mel com alho

Ingredientes para cozinhar:

• 400 ml de vinagre de vinho branco;
• 150 g de mel;
• 75 g de açúcar granulado;
• 3 dentes de alho, divididos pela metade
• 1 pimenta vermelha
• sal;
• pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro;
• 450 g de ameixas vermelhas maduras duras;

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Método de cozimento:

1. O vinagre é colocado em uma panela esmaltada de tamanho médio, mel, açúcar, 3 metades de alho, pimenta (pode ser usado com ou sem sementes para um lanche picante), sal, pimenta em grão, 2 folhas de louro. A mistura picante é levada para ferver e cozida em fogo baixo por cinco minutos.
2. As ameixas são lavadas, enxugadas com papel toalha e picadas em vários lugares com um garfo.
3. Os temperos restantes são colocados no fundo de um frasco estéril e quente de 750 ml, com as frutas bem embaladas por cima.
4. O alho, o pimentão e as folhas de louro são removidos do recheio acabado com um garfo. A mistura de vinagre quente é despejada sobre as ameixas, cobrindo totalmente a fruta. O frasco é selado, virado e coberto com uma toalha grossa até que o produto esfrie naturalmente.
5. A peça de trabalho é armazenada na geladeira. Você pode prová-lo em duas semanas.

Por quanto tempo e quanto tempo as peças podem ser armazenadas?

A adega é o melhor local para guardar a conservação, pois existem as condições mais adequadas para a conservação por um período de um a dois anos, mas, como mostra a prática, as ameixas em conserva são consumidas antes mesmo do início da nova época de colheita.

Se você colocar os potes em um canto escuro da casa, o prazo de validade do lanche é reduzido para seis meses..

Desfrute de sua refeição!