Descrição das melhores receitas passo a passo de pepinos picantes e em conserva para o inverno
Pepinos enlatados para o inverno são procurados por quase todas as donas de casa. Os produtos têm uma longa vida útil, vão servir como complemento de acompanhamento, um lanche em festas festivas. Cozinhar pickles picantes do inverno não demora muito. Para lidar com sucesso com o processo de salga, você deve ler as dicas abaixo.
Características da conserva de pepinos quentes para o inverno
Antes da decapagem dos pepinos, eles devem ser separados por tamanho, lavados e embebidos em água fria por 5 horas.
Graças a essas manipulações, durante o processo de salga, não se enrugam, ficam elásticos, sem fendas internas. É aconselhável ingerir salmoura de 6 a 8%: para um balde de água são necessários 600-800 g de sal. As especiarias devem ser frescas, então têm propriedades bactericidas, contêm muitas vitaminas.
Durante a preservação, o molde acumulado deve ser removido dos pepinos todos os dias.
Ingredientes necessários
A receita para cozinhar pepinos enlatados com pimenta quente envolve a preparação dos seguintes produtos. Para 2 litros de salmoura, você precisa de:
- pepinos - seu número depende de quantas latas estão disponíveis;
- 2 litros de água;
- 2-3 folhas de louro;
- 2-3 raminhos de endro;
- 1 cabeça de alho;
- 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá mostarda;
- uma mistura de pimenta preta e vermelha - 1 colher de chá;
- 2 colheres de sopa sal e açúcar granulado;
- 1 colher de chá limões em uma jarra de 3 litros.
Você pode reduzir a quantidade de especiarias, dependendo da pungência desejada dos picles.
Regras para a seleção e preparação de vegetais
Nem todas as variedades são adequadas para a conservação, mas com grandes pontos na casca, espinhos pretos. Pepinos pequenos com pequenas espinhas esbranquiçadas, frescos apenas para consumo.
Frutos maduros demais de cor amarela ou marrom não são adequados para a colheita no inverno, pois a casca é muito dura, a polpa é solta.
Você pode usá-los para a base da salmoura, casca, grelha. É aconselhável escolher pepinos de tamanho médio, de 7 a 9 cm de comprimento. Pepinos também são amplamente usados. Para tornar as conservas picantes e picantes, deve-se adicionar aos potes folhas de groselha, cereja, carvalho, raiz-forte, menta e mostarda.
Preparação de recipientes
Em latas de dois litros, ou em outro volume, enxágue o refrigerante. Limpa eficazmente o pó, pequenas sujidades, não deixa uma película química na superfície do vidro. Os recipientes são esfregados com carbonato de sódio, enxaguados com água morna e deixados secar. Depois disso, os recipientes são esterilizados.
Processo de cozimento
A receita clássica envolve adicionar essência de vinagre ou fechar sem ele. O ácido cítrico pode ser adicionado em vez de vinagre.Então, os pepinos ficarão crocantes, saborosos e saudáveis. Por razões de segurança, você pode despejar a marinada três ou duas vezes.
Como salgar pepinos: ações passo a passo.
- Coloque os pepinos de molho em água, corte as pontas deles. Então, eles marinarão mais rápido, a salmoura se dispersará uniformemente.
- Retire o alho e corte cada dente ao meio.
- Coloque todas as especiarias de acordo com a lista em recipientes esterilizados.
- Coloque os pepinos em recipientes verticalmente.
Aqueça 1 litro de água fervente em potes até a borda, espere 15 minutos. Drene a água de volta para o recipiente. Adicione sal, açúcar e leve para ferver. Para evitar que o recipiente de vidro quebre ao despejar água fervente, coloque uma faca ou garfo de metal em seu centro. Despeje com salmoura fervente de preservação, adicione 1 colher de chá cada. limões para cada recipiente. Aperte com tampas esterilizadas. Coloque os potes de cabeça para baixo, deixe esfriar por 1 dia. Após, coloque em local fresco como uma adega ou porão.
Variação sem esterilização
Você pode conservar pepinos sem esterilizar os frascos. Você precisará dos seguintes produtos:
- pepinos;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 2 colheres de sopa Sahara;
- 3 colheres de sopa 9% de vinagre;
- 2 folhas de louro;
- raiz ou folha de rábano - 1 peça;
- folhas de groselha / cereja - 1-2 peças;
- 5 grãos de pimenta;
- 2 cabeças de alho;
- 2 cachos de endro.
Lave os pepinos, deixe de molho em água e sal por 5 horas. Enxágue os potes com tampas de refrigerante. Coloque os pepinos lavados com pontas cortadas, ervas em recipientes prontos. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Despeje em potes, cubra com as tampas. Coloque a segunda porção de água para ferver. Repita a manipulação com os recipientes. Feche-os novamente com as tampas, embrulhe-os.
Pela terceira vez, faça o evento com água fervente, depois coloque sal, vinagre e açúcar no recipiente.
Mergulhe a tampa no líquido a ferver, retire e feche as latas. Leve para local aquecido, virando para cima e para baixo, para dissolver o sal e o açúcar. Coloque de cabeça para baixo até esfriar, leve para a adega.
Como armazenar peças de trabalho corretamente
Você deve guardar o pepino em lata em uma sala escura com temperatura de até +10 graus. Com taxas negativas, os produtos podem congelar. Os frascos não devem entrar em contato com a luz do sol, ou os pepinos ficarão amarelos. A vida útil média dos pickles é de 1 ano.
