Receita para fazer geléia de damasco com amêndoas para o inverno
Os damascos contêm um rico complexo de vitaminas e são úteis tanto frescos como enlatados. Muitas donas de casa preparam o engarrafamento de damasco com amêndoas do inverno segundo várias receitas. Você pode cozinhar geléia de frutas inteiras, fatias, com ou sem grãos. Independentemente do método de preparação, a geléia serve como agente profilático para doenças cardiovasculares, anemia e anemia.
As sutilezas de cozinhar geléia de damasco
Para tornar a geléia saborosa e saudável, é importante observar várias regras ao cozinhá-la.
Incluindo:
- Ao cozinhar, não mexa a massa de frutas para que as frutas não percam a forma. O recipiente só pode ser agitado periodicamente.
- Ao adicionar açúcar aos damascos, é necessário despejá-lo aos poucos para que não preencha todo o espaço entre as frutas. Caso contrário, a fruta transbordará e ficará muito mole.
- Ao preparar geléia com sementes, deve-se escolher variedades com miolo doce, pois não produzem ácido cianídrico venenoso.
- Qualquer espuma que se forme na superfície deve ser removida da panela, pois pode estragar o sabor e criar amargor.
Preparação dos ingredientes principais
Qualquer tipo de damasco pode ser usado para cozinhar. Os frutos colhidos devem estar firmes, intactos, livres de amassados e outros defeitos. Usando frutas inteiras para fazer geléia, elas devem ser pré-furadas em vários lugares e escaldadas por 5 minutos a uma temperatura de 80-90 graus, e então resfriadas imediatamente.
A receita padrão pressupõe o uso de 1 kg de frutas e açúcar, 250 g de água, 100 g de nozes.
Geléia de Damasco com Amêndoas para o inverno
A receita clássica de geléia de damasco com adição de amêndoas não requer habilidades culinárias especiais.
Para cozinhar uma guloseima, basta seguir uma instrução simples:
- separe os frutos das sementes ou pegue os frutos inteiros e cozinhe-os;
- misture a massa resultante com o açúcar e leve para ferver;
- adicione as amêndoas e ferva por 10 minutos, mexendo ocasionalmente;
- coloque o produto acabado em potes esterilizados.
Geléia de damasco com amêndoas sem caroço
A receita de geléia sem sementes é uma das mais comuns. De acordo com a receita, é preciso lavar bem as frutas, retirar os talos e cortar ao meio ao longo do sulco. As frutas são colocadas em uma panela, cortadas para cima e cobertas com calda de açúcar quente. A mistura resultante é deixada por um dia, após o qual é levada para ferver em fogo baixo e cozida até uma espessura adequada.No final do cozimento, acrescente a essência de vinagre e a vanilina.
Geléia de Damasco com Amêndoas e Limão
Para diversificar o sabor do damasco, você pode adicionar temperos à receita. Adicionar suco de limão ou algumas colheres de sopa de raspas adicionará um sabor cítrico. Para 1 kg do ingrediente principal, recomenda-se adicionar meio limão ou um limão inteiro.
Ao usar mais frutas cítricas, há uma chance de que o produto acabado fique azedo.
Misture o limão com uma massa fervente de damascos e calda de açúcar. Todas as outras etapas seguem a receita padrão.
Geléia de Damasco do Czar com Amêndoas
A receita mais requintada é considerada compota real com nozes dentro da fruta.
Para prepará-lo, você precisa:
- Retire com cuidado o caroço dos damascos sem danificar a própria fruta. Para fazer isso, você pode fazer uma pequena incisão e enfiar um talheres com cabo redondo ou objeto semelhante no recesso.
- Coloque as amêndoas no buraco da fruta.
- Dobre as frutas em uma panela e misture com a calda de açúcar.
- Retirando constantemente a espuma, esperar ferver, retirar do lume e deixar repousar 10-12 horas.
- Continue a cozinhar a massa resultante em três doses em intervalos semelhantes.
- Despeje a geléia em potes e espere até que esfrie completamente virando os recipientes de cabeça para baixo.
Armazenamento do produto acabado
Os frascos para guardar as compotas prontas devem ser lavados, tratados com água a ferver e secos no forno. Se o produto entrar em contato com umidade, pode ocorrer o desenvolvimento de mofo. Ao costurar um recipiente com geleia com tampa de lata, despeje-o quente, preenchendo completamente o espaço livre. Você pode deixar os potes em temperatura ambiente, evitando a luz solar direta.
Se você embalar a geléia em estado frio, basta cobri-la com papel manteiga. Neste caso, armazene o produto em local fresco e escuro. O melhor é consumir a geléia com sementes adicionadas durante o primeiro ano, pois com o armazenamento prolongado, os grãos começam a liberar substâncias nocivas.
