Como preparar geléia de damasco e pêssego para o inverno juntos
Os damascos e os pêssegos são uma das frutas mais queridas que fazem deliciosas geléias. As frutas vão bem umas com as outras, se complementando. É preparado com frutas inteiras e trituradas. Um aroma delicado e sutil lembra os dias quentes de verão.
Recursos de culinária
A sobremesa acaba sendo perfeita, desde que observadas todas as nuances:
- Eles não se livram da pele. É macio, por isso não é sentido ao usar a geléia. Satura a delicadeza com benefícios, pois contém o máximo de vitaminas.
- Durante o cozimento, a espuma deve ser removida, pois afeta diretamente o sabor do prato.
- O uso de nucléolos durante o cozimento dá um tempero à geléia.
- Os frutos não têm acidez e são armazenados por pouco tempo. A adição de suco de limão ou ácido pode ajudar a resolver os dois problemas de uma vez.
- É importante lembrar que quando esfria completamente, a massa fica muito espessa.
- Frutas duras precisam ser cozidas por muito tempo.
A cada ano que faz uma sobremesa para o inverno, cada dona de casa guarda segredos pessoais.
Seleção e preparação de matérias-primas
As etapas de seleção para damascos e pêssegos são ligeiramente diferentes.
Para pêssegos
A fruta para compota deve ser firme, mas madura. Se a pessoa quiser que a geléia seja na forma de frutas inteiras, os pêssegos pequenos são escolhidos. Branquear demais, mergulhando-os primeiro em água quente e depois em água fria.
Antes de processar os pêssegos, são feitos orifícios neles para que não quebrem.
Uma faca é usada para arrancar o osso. Na hora da geléia, a quantidade de açúcar é calculada com precisão, já que os pêssegos são considerados muito doces.
Para damascos
Para a preservação da integridade dos frutos são selecionados, não maduros demais, sem danos. Se a partir da fruta for preparada uma geleia de estrutura uniforme, qualquer dano é permitido, pois ainda assim será cortada. A remoção e posterior utilização do osso dependem da receita selecionada.
Preparação de recipientes no início do processo
A vida útil de uma guloseima depende da limpeza dos frascos e tampas de vidro. É imperativo esterilizar ambos. As tampas de lata não requerem preparação se vendidas seladas e rotuladas de acordo.
Como fazer geléia de damasco e pêssego para o inverno?
Na massa de receitas, a pessoa escolhe qualquer uma e segue estritamente os conselhos.As donas de casa experientes mudam algumas nuances, levando em consideração suas preferências de gosto. A geléia pode ser preparada separadamente, pêssego e damasco, ou uma combinação de ingredientes.
Como fazer geléia de pêssego
Frutas picadas são polvilhadas com açúcar e infundidas em temperatura ambiente. Esta abordagem permite que você deixe o suco fluir, o que facilitará o processo de cozimento. A geléia é preparada em fogo baixo para que as partículas de açúcar derretam e a massa não queime até o fundo.
A geléia é cozida por 4-5 dias, todos os dias por 30-40 minutos. No último dia, a geléia é colocada quente nos potes e enrolada. Se a sobremesa for muito doce, adiciona-se ácido cítrico.
Receita de guloseima de damasco
O que você precisa:
- frutas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 350-400 ml.
Processo de cozimento:
- Por meio das incisões, as sementes são retiradas da fruta lavada.
- Os grãos são devolvidos aos damascos.
- O xarope é feito de água e açúcar.
- As frutas são despejadas com um líquido doce, após o qual são deixadas por 12 horas.
- A calda é drenada e fervida novamente. Os frutos são novamente preenchidos com líquido e também infundidos por 12 horas.
- Pela terceira vez, a calda é fervida junto com os damascos.
Os damascos são colocados em potes e enchidos com calda.
Geléia de damasco e pêssego juntos
As frutas são cortadas em pedaços e cozidas com o açúcar em fogo baixo. Para evitar que a massa queime e deixe o suco sair mais rápido, adiciona-se água. A geléia é cozida sem sementes.
Uma iguaria está sendo preparada há vários dias. Assim que a massa ferve, é imediatamente retirada do fogo para infusão. Então, tudo está de acordo com o esquema padrão - a última vez de cozinhar e enrolar em latas.
Qual geléia é mais saborosa - pêssego ou damasco?
Não será possível responder de forma inequívoca à pergunta, pois há pessoas que preferem apenas uma fruta. Se a pessoa não puder escolher, a iguaria é preparada imediatamente a partir de damascos e pêssegos. As frutas se complementam perfeitamente.
Como armazenar o produto acabado corretamente?
O ácido cítrico ajudará a estender a vida útil da geléia. Para 1 kg de massa, 0,5 colher de chá é o suficiente. pó. O ambiente ideal para os potes de geléia é escuro com ar frio.
As sementes adicionadas durante o cozimento reduzem a vida útil para 1 ano. Sem eles, a geléia custa 3 anos. Um pote aberto com sobremesa é consumido dentro de 10-12 dias, enquanto está na geladeira.
