Receita de geléia de pêra âmbar transparente com rodelas de limão
O doce aromático de âmbar de pera com rodelas de limão tem um sabor excelente e é uma fonte de substâncias úteis. É utilizado como sobremesa independente ou como recheio de pastelaria.
Os detalhes de fazer geleia de âmbar de peras com limão para o inverno
Para obter uma sobremesa perfumada, escolhem-se frutas maduras sem sinais de podridão ou danos por insetos. As peras podem ser de qualquer tamanho e variedade. Os frutos são esmagados ou preservados inteiros.
Você pode adicionar outras frutas à geléia - maçã, limão ou laranja. Deve-se ter em mente que o novo ingrediente afeta o sabor. Portanto, adicionar limão e limão à geléia de pêra vai azedar, mas não vai deixar o produto cristalizado por muito tempo.
O tempo de cozimento depende do grau de maturação da fruta e é de 1-1,5 horas.
Ingredientes para a receita
Para fazer geléia de pêra e limão, as proporções da fruta devem ser observadas. Se as frutas forem doces o suficiente, menos açúcar será necessário.
Ingredientes:
- peras - 2 kg;
- meio limão maduro;
- açúcar - 1-1,5 kg;
- água - 200 ml.
A quantidade de limão pode ser aumentada dependendo das preferências de sabor. Você pode adicionar mel e açúcar de baunilha à peça de trabalho.
Preparação de matérias-primas
Os frutos para colheita são escolhidos de tamanho médio, imaturos, densos. Os talos são retirados e bem lavados. Manchas escuras e depressões são cortadas.
As peras pequenas podem ser fervidas inteiras, mas geralmente a fruta é dividida em fatias ou cubos. A casca não é removida da fruta.
Limões são cortados em fatias finas e sem caroço. As raspas da fruta ficam - isso dará à geléia um aroma cítrico sutil.
Preparação de recipientes
Um recipiente para armazenar geleia de pêra âmbar não deve apresentar danos, rachaduras ou lascas. Os frascos do mesmo tamanho mais comumente usados são feitos de vidro transparente ou verde claro. Os recipientes são pré-lavados com bicarbonato de sódio e enxaguados várias vezes com água.
Para garantir a segurança do produto, o recipiente é esterilizado. Você pode fazer isso de uma forma conveniente: com vapor quente, em um forno, forno de microondas ou banho-maria. A duração do procedimento é de 10-15 minutos.
As tampas também precisam passar por um processamento de qualidade. Eles são esterilizados junto com os potes no forno ou mantidos em um recipiente com água fervente.
Processo de cozimento
O método de fazer geléia de pêra com limão não é difícil, mesmo para uma dona de casa novata.
Processo:
- As frutas são lavadas, limpas de galhos, folhas.
- Nas peras, o miolo é cortado, dividido em rodelas, a casca não é retirada para manter a forma.
- Corte o limão em rodelas de 2 a 3 mm de largura, retire as sementes.
- O açúcar é colocado em um recipiente de esmalte ou panela com revestimento antiaderente, despejado com água. Ferva em fogo baixo até dissolver completamente.
- Despeje as peras e o limão picado com a calda quente, deixe fermentar por uma hora.
- Depois que a fruta dá suco, o processo de fervura começa. A mistura é fervida em fogo baixo por 2-3 horas.
Quando a calda fica transparente, espessa e viscosa, adquire uma cor âmbar, o recipiente com geléia de pêra é retirado e acondicionado em recipientes previamente preparados.
Por quanto tempo e por quanto tempo a guloseima é mantida?
Se a geléia de pêra for colocada em frascos tratados com ar quente e selados com tampas esterilizadas, ela pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Para aumentar o prazo de validade, recomenda-se manter o produto em local fresco, escuro e seco. A vida útil da preservação doce de inverno é de 3 anos.
Durante o armazenamento, é importante monitorar a cor da calda e o estado das tampas. Se houver mofo, bolhas ou um odor desagradável na superfície ao abrir o frasco, essa geléia é inadequada para consumo.
Se a calda cristalizou, isso indica que a fruta era doce e nenhuma "acidez" foi adicionada à mistura de frutas. Você pode corrigir a situação colocando o jarro em água quente por várias horas.
Depois de abrir o recipiente com geléia de pêra, é recomendável usar o produto dentro de 1-2 semanas.
