2 receitas rápidas de cascas de tangerina cristalizadas em casa
A maioria das frutas é descascada antes do uso, que na maioria das vezes é descartada inadvertidamente. Então, por que não agradar a família com deliciosas cascas de tangerina cristalizadas preparadas em casa, cujas receitas são dadas a seguir? Eles são feitos como gomas com sabor cítrico ao sol.
Características de cozinhar tangerina cristalizada
Como a maior parte do processo de cozimento de frutas cristalizadas envolve cascas de tangerina fervendo em um xarope suave, lembre-se de que o açúcar fervente pode facilmente transbordar e causar queimaduras graves. Portanto, para isso, deve-se usar uma panela com capacidade para três vezes mais líquido do que o necessário para evitar que a calda ferva.
Para adicionar um pouco de picante à iguaria, você pode adicionar seu tempero favorito à calda de açúcar. Pode ser pau de canela, baunilha, erva-doce, cardamomo ou cravo. Além disso, os produtos prontos podem ser mergulhados em chocolate derretido e congelados antes de servir.
Ao secar crostas de tangerina cristalizadas, escolha um local com boa circulação de ar.
Antes de colocar as fatias doces, a grade é levemente untada com óleo vegetal e uma bandeja com pergaminho ou papel manteiga é colocada sob ela para coletar as gotas. Frutas cristalizadas devidamente preparadas não devem ficar grudadas e parecer geleia durante o armazenamento.
Preparando o componente principal
Para obter uma guloseima saborosa e suculenta, você precisa escolher frutas orgânicas e sem cera, exceto frutas maduras demais, verdes, enrugadas ou com sinais óbvios de danos à pele. Os citrinos seleccionados para cozinhar são bem lavados em água corrente, após o que se retira cuidadosamente a crosta com uma camada branca, que se corta em tiras, quadrados, losangos ou outras figuras.
Depois de lavadas e fatiadas, as cascas de tangerina são mantidas em água fria por 2 a 3 dias, com troca periódica de líquido, para inchar e remover o amargor.
Se quiser esperar muito tempo, as fatias cortadas podem ser colocadas em uma panela e cobertas com água levemente salgada.
Deixe ferver e cozinhe por dois minutos. Isso ajuda a remover o amargor existente na parte branca da casca. Depois de retirados do lume, os produtos semiacabados são bem lavados para retirar os vestígios de sal.
Como fazer cascas cristalizadas com cascas de tangerina em casa?
É claro que o processo de confecção de cristais vai tomar o tempo da dona de casa, mas no final, você obtém uma iguaria 100% natural, sem o uso de corantes e outras substâncias nocivas.
Receita clássica
Para preparar frutas cristalizadas, você precisa de um quilo de casca de tangerina preparada. Se a quantidade do produto semiacabado for menor, você precisará reduzir a quantidade dos componentes restantes em proporções iguais.
As crostas preparadas são despejadas em água, levadas à fervura, cozidas por cerca de 10 minutos e reclinadas em uma peneira.
Para preparar a calda, pegue um quilo de açúcar e um pouco menos de dois copos de água. Cozinhe a mistura em uma panela separada até que o açúcar se dissolva.
As cascas de laranja fervidas são colocadas em xarope a ferver, levadas à fervura, retiradas do fogo e deixadas com tampa durante 5 horas. Em seguida, cozinhe novamente por 5 minutos e deixe durante a noite. Este procedimento deve ser repetido duas a três vezes.
Durante a última cozedura, deve adicionar-se um pouco de ácido cítrico à calda para que as rodelas de fruta não fiquem muito doces.
Você pode tornar o sabor mais interessante adicionando algumas gotas de um licor como o Amaretto. Frutos quentes de tangerina cristalizada são removidos da calda com uma escumadeira e colocados em uma gradinha para secar. Se desejar, o produto ligeiramente seco pode ser adicionalmente enrolado em açúcar.
Receita rápida
Para preparar uma guloseima, você precisará de:
- 8-10 cascas de tangerina;
- 1,5 xícaras de água;
- 3 xícaras de açúcar.
Receita:
- A água é colocada em uma panela grande e 2,5 copos de açúcar são despejados. A mistura doce é levada a ferver e, em seguida, produtos semiacabados de tangerina são adicionados ao xarope.
- Quando as frutas cristalizadas fervem, reduz-se o gás até queimar lentamente, após o que a guloseima é cozida por cerca de meia hora, até que a casca fique transparente.
- Com a ajuda de uma pinça, as crostas fervidas são colocadas no restante açúcar, enroladas e colocadas sobre uma gradinha para secar. A secagem geralmente leva de 2 a 4 horas, dependendo da umidade do ambiente.
Por quanto tempo e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?
As clássicas fatias de tangerina são armazenadas em um recipiente hermético, em camadas entre folhas de papel manteiga, na geladeira ou em local seco e fresco por até seis meses. Um deleite cozido rápido é colocado em um recipiente hermético por até 2 semanas.
Aproveite o seu chá!
