Uma receita passo a passo para fazer geléia de pêra com limão para o inverno
A combinação da doçura do mel da pêra com a acidez aromática do limão confere um sabor único que não deixa ninguém indiferente. Por isso, os preparos de inverno à base dessas frutas ocupam um lugar especial para cada dona de casa. O processo de preparo de uma iguaria é bastante complicado, mas, observando à risca as dosagens e recomendações indicadas na receita, você pode preparar geléia de pêra com limão para o inverno sem muita dificuldade.
Características de fazer geléia de pêra com limão para o inverno
Toda a dificuldade do processo de confecção desta geléia reside no fato de ser necessário atingir o tom âmbar do produto final. Nesse caso, a iguaria ficará deliciosa e linda. Isso exigirá a fervura das frutas por quatro ciclos de tratamento térmico, evitando que a geleia ferva.
Ingredientes necessários
Todos os ingredientes necessários no processo de cozimento são simples e acessíveis.
Você vai precisar de:
- peras - 2 kg;
- limão médio - 2 unid .;
- água purificada - 250 ml;
- açúcar - 2 kg.
O rendimento da geléia desse conjunto de produtos é de 2 litros.
Como preparar comida?
As peras de qualquer tipo, tamanho e sabor são indicadas para a colheita de inverno, o principal é que sua polpa seja firme o suficiente, não muito madura, caso contrário a iguaria se parecerá com geleia. As peras precisam ser bem lavadas e sua pele removida com uma faca doméstica. Em seguida, corte cada fruta em 4 pedaços e núcleo. A etapa final do preparo é o corte de fatias em todo o comprimento, com espessura não superior a 1,5 cm.
Pré-despeje os limões com água fervente e lave bem para se livrar da casca de parafina na superfície da casca.
Em seguida, usando uma faca de limpeza, corte as raspas sem afetar a camada branca subsequente. Ele contém a principal quantidade de óleos essenciais que podem dar amargor à geléia. Essas fibras devem ser retiradas com cuidado com as mãos, para que apenas a polpa fique. No final do preparo, corte o limão em rodelas com pelo menos 0,5 cm de espessura.
Também é importante retirar todas as sementes da fruta, pois durante o tratamento térmico elas emitem um amargor característico, que afeta negativamente o sabor do produto final.
Regras de preparação de panelas
Para fazer geléia, deve-se usar uma tigela de cobre ou esmalte com fundo grosso. Isso eliminará a probabilidade de grudar durante o processo de cozimento.
Recomenda-se embalar o produto acabado em potes de vidro de 0,5-1 l sem danos. Eles precisam ser lavados com detergente previamente e depois enxaguados duas vezes em água morna e fria.Como resultado, limpe os recipientes com vapor em banho-maria por 15 minutos.
Como cozinhar geléia de pêra "real" com limão?
Para preparar uma deliciosa geléia de um belo tom âmbar, é necessário seguir à risca as principais etapas do preparo.
Algoritmo de ações:
- Coloque as fatias de pêra descascadas em um recipiente separado e cubra com açúcar (1,5 kg), tampe e deixe em infusão.
- Coloque os limões picados em uma panela, adicione o açúcar restante e deixe por 2-3 horas para deixar o suco de frutas cítricas.
- Decorrido o tempo, deite água (250 ml) nos limões, ponha o recipiente em lume brando, deixe ferver e deixe ferver durante 10 minutos.
- Despeje a massa de limão quente em um recipiente com peras e use uma espátula para imergir os frutos de forma que a calda cubra completamente, deixe por 5 horas, tampado com uma tampa.
- No final do tempo de espera, coloque o recipiente no fogo, leve para ferver, ferva por 10 minutos. Nesse caso, a iguaria não deve ferver, mas apenas definhar e, para que cozinhe por igual, é preciso mexer constantemente da borda do recipiente para o centro. Deixe em infusão por 5-6 horas.
- Repita o processo de enfraquecimento mais 3 vezes em intervalos de 5-6 horas.
- No final, espalhe a massa resultante em potes, enrole as tampas.
- Vire os recipientes de vidro de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente até que esfriem completamente.
A duração da última etapa do cozimento depende da consistência exigida do produto final. Quanto mais tempo você cozinhar a geléia, mais espesso ela ficará.
Como guardar uma guloseima corretamente?
Os potes de compota já prontos podem ser colocados na despensa. O tratamento térmico suave em vários estágios das frutas ajuda a preservar a maioria dos nutrientes e torna possível o armazenamento em temperatura ambiente. A vida útil da geléia é de 2 anos se todas as etapas de preparação e preparo forem seguidas.
