10 receitas fáceis passo a passo de geléia de groselha para o inverno
A deliciosa iguaria de baga agradará não só às crianças, mas também aos adultos. Não vai deixar indiferente nem mesmo um gourmet requintado. A groselha contém uma grande quantidade de elementos valiosos e vitaminas, muitos deles, mesmo após o tratamento térmico, permanecem no prato acabado. Se a gelatina for preparada a frio, ela reterá o máximo de substâncias úteis. Fazer geléia de groselha não é difícil se você seguir as recomendações da receita.
Os segredos para fazer geléia de groselha para o inverno
Para que o preparo dos bagos funcione e a consistência seja a correta, é importante levar em consideração uma série de fatores: a escolha correta dos bagos e a quantidade de açúcar utilizada. Ao mesmo tempo, a questão da preparação de recipientes e tampas para armazenamento continua importante..
Regras de seleção de bagas
As bagas devem ser colhidas ou compradas quando maduras, densas. Letargia e flacidez falam de envelhecimento do produto, haverá menos suco neles. Não deve haver danos, sinais de deterioração ou deterioração nos frutos.
É importante comprar ou coletar com galhos. As bagas devem primeiro ser lavadas e secas com ramos, caso contrário, parte do sumo se perderá. É melhor tirar os talos, dão um pouco de amargura, mas quando não dá tempo, muitas donas de casa deixam os galhos. A geleia tem um sabor ligeiramente ácido.
Como preparar os recipientes corretamente?
Recomenda-se o uso de pratos esmaltados ou recipientes de aço inoxidável durante o cozimento.
O recipiente em que será armazenada a geleia e as tampas deve estar limpo, esterilizado e seco.
Por que a geléia de groselha não tem gel?
A geleia é colocada em potes até engrossar. Uma peça preparada sem ferver não deve ser imediatamente colocada no frio. É necessário esperar até que o açúcar se dissolva completamente. Caso a geleia não congele, é recomendável adicionar açúcar e deixar repousar.
Uma das razões pelas quais a geleia não engrossa é o tratamento térmico correto. Se for fervido em fogo alto e fervido, a quantidade de pectina diminui. É necessário cozinhar em fogo moderado. Se não der certo, acrescente mais açúcar, ferva calmamente 1,5-2 vezes.
Enquanto o processo de espessamento estiver em andamento, não mova os recipientes, não reorganize. Deixe o processo natural completar seu trabalho.
Quanto de açúcar você precisa
As proporções dos ingredientes no processo de cozimento são muito importantes. Embora a groselha contenha pectina, uma substância que promove o processo de gelificação, se você colocar menos açúcar, a geleia pode não funcionar. Portanto, o componente doce deve ser usado em volume tanto quanto o suco de groselha.
Como fazer geleia de groselha em casa?
Toda a variedade de blanks de groselha com vários ingredientes é baseada na receita clássica. E então você pode ser criativo adicionando novos ingredientes, porque é assim que as obras-primas da culinária nascem.
Receita clássica
As instruções passo a passo ajudarão até mesmo a dona de casa mais inexperiente a fazer uma sobremesa tão linda e deliciosa.
É necessário:
- groselha - 1 quilograma;
- açúcar granulado - 1 quilograma;
- água - 150 mililitros.
Sequenciamento:
- Coloque as bagas preparadas em uma panela, despeje a água e aqueça até que o suco se separe.
- Coloque as frutas em uma peneira e esfregue. As sobras podem ser usadas para fazer compota.
- Despeje a quantidade especificada de açúcar granulado.
- Cozinhe apenas em fogo baixo por um quarto de hora. A massa diminuirá 1,5-2 vezes.
- Arrume em recipientes preparados.
Se desejar, frutas inteiras podem ser adicionadas 5 minutos antes do final da fervura. Eles ficarão lindos no prato acabado.
Sem gelatina
Você pode fazer uma sobremesa de baga sem gelatina, seguindo a receita clássica indicada acima. Mas se a dona de casa duvidar do resultado bem-sucedido do caso, você pode jogar pelo seguro com a ajuda de um componente de gelificação. O conjunto de produtos especificado requer 15 gramas. Deve ser embebido em 30-40 mililitros de água, aquecido após o inchaço e adicionado à geleia no final da cozedura.
Sem cozinhar
Você pode cozinhar sobremesa de baga sem tratamento térmico. Desta forma, o máximo de nutrientes é preservado.
É necessário:
- passas de Corinto - 2 quilogramas;
- açúcar - 1 quilograma.
Sequenciamento:
- Passe a baga por um espremedor. Você ganha cerca de um litro de suco.
- Misture a massa resultante com o açúcar. Espere até que o componente doce esteja completamente dissolvido.
- Coloque em um recipiente esterilizado e seco. Recomenda-se fazer uma crosta de açúcar por cima: despeje o açúcar com cerca de 1 centímetro de espessura.
- Após 5-7 horas, coloque no frio.
Receita simples sem esterilização
Um conjunto clássico de componentes é usado para cozinhar.
Recursos de culinária:
- Aqueça as bagas lavadas com um esmagamento, adicione água e mexa.
- Coloque em uma peneira e limpe.
- Adicione o açúcar e cozinhe até que a massa diminua 1,5-2 vezes.
- Coloque em frascos esterilizados.
Com framboesas
Você pode cozinhar geléia de groselha com outras frutas. Framboesa combina bem com groselha. O número necessário de componentes:
- framboesas - 300 gramas;
- groselha - 700 gramas;
- açúcar - 1 quilograma.
O cozimento é feito de acordo com a receita clássica.
Através de um espremedor
É conveniente fazer esses espaços em branco com um espremedor. O processo de cozimento é simplificado. Não há necessidade de ferver as bagas e passar por uma peneira ou peneira. Despeje o açúcar no suco resultante e ferva, de acordo com a receita clássica.
Groselha congelada com gelatina
Uma deliciosa geleia vai acabar se você prepará-la com frutas congeladas no inverno.
É necessário:
- groselha - 500-600 gramas;
- açúcar - 240 gramas;
- gelatina - 8-10 gramas.
Sequenciamento:
- Despeje 60-70 mililitros de água nas bagas, ferva por 5 minutos. Esfregue em uma peneira.
- Mergulhe a gelatina em 55-60 mililitros de água.
- Adicione o açúcar, ferva por 5 minutos.
- Aqueça a gelatina, despeje na geleia. Despeje em moldes.
Geléia variada de groselha vermelha e preta
O método de cozimento não difere da receita clássica.
É necessário:
- groselha - 700 gramas de cada tipo;
- água - 90-100 mililitros;
- açúcar - 1 quilograma.
Cozinhe de acordo com uma receita clássica.
Gelatina espessa
Para tornar a geléia muito espessa, uma condição deve ser cumprida. Ferva 2 a 2,5 vezes. Como regra, o tempo de cozimento é de 30-40 minutos. Neste caso, a massa de frutos silvestres deve ser mexida periodicamente para que não queime, caso contrário o prato acabado terá um cheiro específico.
Em uma panela de pressão
Este assistente está firmemente estabelecido na cozinha. Permite que a anfitriã economize tempo, esforço e mais tempo para se dedicar à família.
É necessário:
- passas de Corinto - 2 quilogramas;
- açúcar - 1 quilograma;
- água - 90 mililitros.
Sequenciamento:
- Coloque as frutas preparadas em uma tigela, despeje água, defina o modo de "guisado" por 10 minutos.
- Coloque as frutas em uma peneira e esfregue. Despeje a massa de baga resultante em uma tigela. Adicione o açúcar, mexa até dissolver completamente.
- Defina o modo "extinção" por meia hora.
- Despeje a massa da baga quente no recipiente preparado, feche.
Como e quanto você pode armazenar?
A peça que foi submetida a tratamento térmico e decomposta em um recipiente esterilizado é armazenada em uma sala por até 1 ano, no frio - até 2 anos.
Se a gelatina for feita por cozimento a frio, ou seja, não foi submetida a tratamento térmico, deve ser armazenada na geladeira por até seis meses.
Uma boa opção seria congelar os frutos silvestres e, no inverno, preparar uma geleia fresca e saborosa.
